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专家提醒，酸牛奶不宜空腹和加热喝，食用后应及时漱口，千万不要给婴儿喂酸奶 本报讯 （记者李冬玲）酸牛奶是一种老少皆宜的营养食品。近日国家质检总局对酸牛奶产品质量进行了国家监督抽查，发现大中型企业的酸牛奶产品连续3年合格率均在90％以上，前两年抽查中问题突出的添加防腐剂山梨酸现象已逐渐减少，硝酸盐超标问题则没有发现。 此次共抽查了北京、天津、河北等8个省、市44家企业生产的44种产品，合格37种，产品抽样合格率为84．1％。 酸牛奶产品质量虽稳步提升，但抽查中也发现了一些问题： 部分小企业酸牛奶的大肠菌群指标严重超标。国家标准对大肠菌群等卫生指标有严格限定，标准规定大肠菌群≤90个／100ｍｌ，而抽查发现有2种产品该项指标高达2400个／100ｍｌ，高出标准约25倍。这样的食品，消费者食用后极易导致肠道疾病。 部分企业的产品防腐剂山梨酸含量超标。国家标准规定纯酸牛奶、调味酸牛奶中不得检出防腐剂山梨酸，果料酸牛奶中山梨酸的含量不得超出0．23ｇ／ｋｇ。此次抽查有4种产品检出山梨酸或者山梨酸含量超标，其中1种纯酸牛奶山梨酸含量高达0．28ｇ／ｋｇ。长期食用山梨酸含量高的食品，会导致人体肠道中微生物失衡。 部分产品脂肪、蛋白质等理化指标不达标。脂肪、蛋白质和非脂乳固体是衡量酸牛奶品质的重要理化指标。国家标准规定，纯酸牛奶中脂肪、蛋白质、非脂乳固体含量应分别大于3．1％、2．9％和8．1％。但有的产品实际检测却不足规定值的1／8到1／4。按照国家标准，该产品实质上已经不属酸牛奶范围，变成了酸牛奶饮料。 有关质检专家提醒消费者，酸奶虽然是一种很好的食品，但食用时也有一些讲究，不宜空腹和加热喝，食用后应及时漱口，尤应注意的是千万不要给婴儿喂酸奶，因为酸奶不仅会破坏婴儿有益菌群体的生长条件，还会影响婴儿正常的消化功能。 部分质量较差的企业及其品牌名单： 大连金州广源乳业有限公司 筑巢 筑巢丹麦酸奶（345ｇ／瓶） 内蒙古通辽市金蒙乳业有限公司 金蒙乳业 纯味酸牛奶（125ｇ／袋） 通辽市富峰乳业 通益 100％纯酸奶（125ｍｌ±4ｍｌ／袋） 内蒙古通辽市金苹果乳业有限公司 金苹果 佰分佰酸牛奶（125ｇ±5ｇ／袋）
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