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中秋节前看月饼市场:宝贝和废物只有1天之隔
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[ 王攀 黄玫 ] 来源:[ 新华网 ]
  在一般市民眼里,恐怕没有其他能比月饼更能验证“残酷的市场竞争”这一主题的食品了。每年中秋前一个月,所有大型零售场所里最显眼的位置,就已经被价格高居不下、品种花样繁多、包装富丽堂皇而品牌层出不穷的月饼占据着。而在中秋节结束后的第一天,这些风光了一个多月的月饼就销声匿迹,踪影皆无了。

  “宝贝和废物只有一天之隔”的市场,为何还有这样的吸引力?

  月饼的高利润,吸引了无数食品生产厂家冒着“宝贝和废物只有一天之隔”的巨大风险,前赴后继地投入这个市场。在广州一家著名的月饼生产企业工作的赵先生向记者透露,月饼销售额占他们全年面点销售总额的十分之九,每年他们都要集中人力物力做好月饼。一位业内人士表示,月饼的税前利润一般在30%左右,税后利润也会在10%上下,一些名牌产品的利润更高。

  去年南京冠生园陈馅事件曝光后,全国月饼销量下降10%-20%,销售额减少约30亿元,南京冠生园破产倒闭,冠以“冠生园”字号被无辜殃及的企业大都损失惨重,销售下降50%以上。但其他名优月饼生产企业的平均产量和销售额,却分别比2000年增长了20.75%和21.43%。

  随着中秋的临近,各地月饼生产厂家纷纷紧锣密鼓召开订货会。记者采访时发现,与往年在品种、包装、口味上大玩花招有所不同,今年月饼厂家都返璞归真,苦练基本功,猛攻质量关。由中国焙烤食品糖制品工业协会主办的“放心月饼行动”也于8月初在全国范围内启动。

  食品的健康安全,需要制度的保证。广东省卫生监督所负责同志指出,提高月饼的卫生质量,保证消费者的食用安全,需要政府、企业和消费者的共同参与。在全省范围内选择一些卫生条件比较好、生产规模比较大的食品生产企业作为推行GMP(良好生产规范)和HACCP(危害关键控制点分析)管理的试点,通过多种方式公示卫生条件和卫生管理好的企业以及食品的监测和抽检结果,给消费者以知情权,有利于提高食品卫生水平、恢复消费者对食品安全的信心。

  据悉,卫生部今年连续出台了《食品卫生监督量化分级管理指南》、《食品企业HACCP实施指南》等系列规范性文件,为提高卫生监管效率和企业的食品卫生管理水平提供了切实依据。同时,明令禁止使用陈馅的月饼馅料标准及新修订的月饼行业标准目前已通过了专家审核,有望在今年年底公布,计划在明年1月份正式实施。(完)

2002年9月7日13:46

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