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人才永远是第一产品
2002年11月11日13:53   [ 张翼 ] 来源:[ 中国经营报 ]

  ———访烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司总经理周洪江

  一流企业做标准

  主持人:据悉,国际葡萄·葡萄酒组织(OIV)就中国加入OIV有关事宜签署了一份备忘录,很快将正式接纳中国作为该组织的第48个成员国,张裕也将被指定为该组织在中国的唯一常设机构。对于中国葡萄酒企业来说,“规则、标准”在中外葡萄酒业竞争中起着怎样的关键作用?

  周洪江:三流企业做产品、二流企业做品牌、一流企业做标准、做文化。解百纳干红是张裕人在上世纪30年代研制的产品,3种葡萄酿制而成,我们目前生产的是40块钱的“解百纳”,市场上马上“克隆”出10块钱的“解百纳”,质量可想而知。我们一直努力申请知识产权保护,希望能有一个满意的结果。行业里的很多事情都是先有行动、后有标准,制定标准固然重要,更重要的问题是执行以及在执行中谁来监管。现在的葡萄酒市场正被质量低劣的“半汁”山葡萄酒疯狂搅局,对已经呈有序化发展的中国葡萄酒市场形成了相当大的冲击。“半汁”在国内大有市场,而且成本极低,很多都是小作坊酿造。我认为现在已经到了废止半汁葡萄酒的时候了。什么是半汁葡萄酒?它是指一半是葡萄原酒,掺兑一半水配制而成的葡萄酒。在国际市场,中国出口的葡萄酒一直有“半汁”之嫌。“半汁”葡萄酒在国际市场上连存在的可能性都没有,在行业强制性标准暂时缺失的情况下,为了维护行业的健康发展,葡萄酒企业加强自身的道德自律就显得尤为重要。企业的道德自律其实就是“诚信”。市场经济说到底是法治经济,在目前中国葡萄酒立法相对滞后的现状下,对消费者负责,靠的就是企业的诚信意识。据我所知,有关葡萄酒生产的强制性的国家标准可能很快就会出台,这是个利好消息,对规范行业大有益处。

  主持人:目前张裕的年生产能力是8万吨,中粮旗下的3家“长城”正在整合之中,一旦整合结束,统一后的“长城”必将对张裕构成不小的威胁。我们注意到张裕在廊坊设厂,又在陕西设厂,给人的感觉是在不放松争抢京津市场的前提下,避实击虚、转攻西部,张裕的区域布局是怎样的?

  周洪江:严格意义上来说,目前张裕在省外有两个酒厂,一个在廊坊,它原来是法国卡斯特独资的葡萄酒厂,卡斯特与张裕建立合作关系后,改为合营,张裕承包,以中档葡萄酒为主,主攻京津市场;另外我们还在陕西泾阳县投资3000万元建立了张裕(泾阳)葡萄酿酒有限公司,生产中低档葡萄酒,年生产能力5000吨,那里有资源优势,也有西部开发的优惠政策,我们毫不犹豫地投了资。总经理、财务总监、技术总监都是由张裕派驻的。这两个酒厂的定位很清楚,不做高端。

  打造酒庄布局高端

  主持人:目前国内葡萄酒市场正处于结构调整期,低档葡萄酒销量大幅下降,而中高档葡萄酒市场稳步增长,葡萄酒的竞争焦点也从低档酒转入中高档酒。但是在高档葡萄酒市场上,仍是洋酒唱主角。张裕何时能从高端市场分得一杯羹?

  周洪江:做大中低端产品,规模取胜;做精高端产品,质量求胜。去年张裕宣布与法国卡斯特集团投资4500万元联手打造专业化酒庄,布局高端市场,走一条少而精的发展之路,张裕酒庄酒目前主要以满足内销市场为主,与世界顶级葡萄酒企业卡斯特的合作,是谋求双赢。双方都没有资金压力,合作更多体现在战略上,双方对市场网络实现共享,相互投资参股,共同研发适合欧洲以及亚洲市场需要的葡萄酒系列产品,双方的物流配送系统相互开放,在葡萄酒研发、生产、营销等各个环节进行深度捆绑,共同引领和培育中国葡萄酒高端市场。

  主持人:酒庄酒作为中国葡萄酒高端市场的一个竞争焦点,正被越来越多的人所关注。张裕·卡斯特酒庄位于烟台蓬莱的黄金旅游线上,这样会让人产生一种错觉:张裕·卡斯特酒庄更注重旅游,象征意义大于实质意义。酒庄是张裕的一个形象工程吗?

  周洪江:110年前,张弼士先生创办张裕的时候,就是一个标准的酒庄概念,他用300万两白银,买下烟台东部、西南部两座荒山,开辟出1200亩葡萄园,栽上了从欧洲购买的25万株葡萄树,那是一个带有现代工业色彩的中国酒庄,中国最早的葡萄酒酒庄。葡萄酒庄一词源于波尔多,法语为城堡之意,它是一块陆地单位,包括葡萄园、酒窖、葡萄酒及其相关建筑,还包括装瓶的过程。酒庄有新旧之分,法国、意大利等“旧世界葡萄酒”,当初建酒庄目的只是出好酒,旅游功能是以后增加的。美国、澳大利亚等“新世界葡萄酒”,建酒庄的一个重要因素就是考虑到旅游,选址时对酒庄的参观路线、展示内容、如何售酒都作了精心的设计,这是新、旧酒庄建设时思路的差别。张裕·卡斯特酒庄建在海边,符合国际通行的大海(sea)、沙滩(sand)、阳光(sun)的3S原则,游客在张裕·卡斯特酒庄,不仅仅可以参观葡萄酒的酿造过程并品酒鉴赏,学习葡萄酒文化,还可以休闲、娱乐、度假。作为中国第一座专业化生产高端葡萄酒的酒庄,张裕· 卡斯特酒庄主要突出的功能一是张裕高档葡萄酒的酿造基地;二是集旅游、观光、休闲、娱乐为一体,成为烟台旅游的又一亮点;三是通过引进、选育国内外优良葡萄新品种(系),进行相关栽培技术的研究;四是成为葡萄酒文化的传播阵地。张裕酒庄的建成开业,可以看作张裕挺进国际市场的战略性的一步。

  中国少有真正意义的酒庄酒

  主持人:目前,酒庄在中国正遭受着迥然不同的两种待遇:一是如张裕等葡萄酒巨头潜心打造的专业化的酒庄,提供高质量、高品位的酒庄酒;另一个是有些急功近利的厂家利用酒庄概念进行炒作,企图捞一把就走。酒庄是国际上专业生产高端葡萄酒的地方,不同于普通生产线的上马,一哄而上绝对是大忌,中国酒庄如何走出圈地圈钱的误区?

  周洪江:在中国,现在真正意义上的酒庄酒还非常少。真金不怕火炼,不能把酒庄当作一个概念来炒。中国酒庄近几年开始风起云涌,自张裕·卡斯特酒庄之后,华东鹰冠庄园、华夏庄园、长城酒庄、容辰等酒庄也纷纷兴建起来。在酒庄的经济效益上,张裕表现出了极大的耐心,按照规划,张裕·卡斯特酒庄葡萄酒3年的产量是500吨,产值1亿元。张裕·卡斯特酒庄糅合了张裕的品牌、精酿工艺和卡斯特高超的葡萄种植和酿酒技术,在国内酒庄参差不齐的背景下,张裕的专业化体现了一种向上的力量。张裕刚刚在烟台举办了2002国际葡萄·葡萄酒发展论坛,再次邀请OIV(国际葡萄·葡萄酒组织)及国内外的专家对张裕酒庄进行考察,就是希望通过国际最权威的机构和专家,来引导中国的酒庄建设向一个正确的方向前进。

  有人把葡萄酒业内“小酒庄”与大工厂并存的现象比喻为两条腿走路。从现象上看,一条腿走的是价廉量多的路,另一条腿走的则是量少质优的路。两种方式互为补充,面对不同层次的消费者,如果从文化的角度探索其内涵,工厂葡萄酒代表着现代化的工业文明,物质重于意义,与这个高效率的工商社会合拍;酒庄葡萄酒与之恰恰相反,是原汁原味的农业化文明,这样的酒未被时代抛弃反而愈发富于活力和生机,酒庄酒是以酒的热情配制而成,而不仅仅是对利益的欲望。

  国际化之路———请进来、走出去

  主持人:张裕有着110年的历史,已是“百年老店”,今年8月,张裕被中国工业经济联合会推选为“最具冲击世界名牌实力的品牌”,作为葡萄酒业中惟一入选的企业,张裕将在国际化的道路上如何成长?

  周洪江:OIV(国际葡萄·葡萄酒组织)局长乔治·杜洛克·洛赛特先生对张裕·卡斯特酒庄的评价很高,在接受记者采访时,他说:“在我们看来,世界上的酒只有三种,一是好酒,一是质量平庸的酒,一种是劣质的酒。无疑,张裕葡萄酒是属于好酒行列的。”

  要做到国际化,第一前提是本土化。张裕的国际化从东南亚起步,张裕与泰国泰中酒业合作,投资2000多万元在泰国兴建葡萄酒厂,计划年生产能力为5000吨。这是我国葡萄酒业第一次跨国投资扩张。欧美市场与法国卡斯特联手。卡斯特急于进入中国市场,主动找到了张裕,我们达成的战略协议是张裕为卡斯特进入中国市场提供分销网络,张裕则借力卡斯特主攻欧洲市场。为加快与国外大牌葡萄酒企业的交流与对接,张裕的策略是“请进来、走出去”,我们引进了法国酿酒专家诺贝尔·比舒尼。此外我们还选派优秀人才赴欧美深造,加强对世界葡萄酒生产工艺的跟踪与研究。对张裕来说,销售出去的葡萄酒只是我们的第二产品,人才永远是张裕的第一产品。“请进来、走出去”的人才很好地掌握了世界葡萄酒的发展动向,通过横向对比,结合国内消费者的心理需求,创新出张裕更具本土特色、更具国际竞争力的品牌产品。在与西方葡萄酒企业的全面融合中,对文化、人才、技术、资源、资本等方面进行新的整合,使百年品牌永葆引领时尚的魅力。

  依托品牌低成本扩张

  主持人:2001年张裕净利润增长幅度为35%,2002年始,张裕A恢复实行33%的所得税率,在主业经营扩张能力有限的情况下,预计今明两年业绩增长的空间有限。张裕如何在发展相关产业的同时培育新的利润增长点?从矿泉水到保健酒再到粮食白酒、中成药,张裕几乎整合了烟台所有的酒厂,张裕是否在尝试走一条相关多元化的经营之路?

  周洪江:所得税率调整后肯定会影响每股的收益。这些日子我在外面考察市场,转了十多天。我想即使国家税收调整,我们的每股收益也应该不会下降太多,当然,前提是我们要做大规模。计划经济时代,张裕葡萄酒完全靠调拨,1989年张裕首次亏损,产品堆积成灾。现在,张裕已经成长为目前中国乃至亚洲最大的葡萄酒生产经营企业。2002年,张裕公司名列“中国最具发展潜力上市公司50强”第27位。

  烟台市政府将中成药厂、保健酒厂划拨给了张裕,是为了解决他们恶性竞争的问题,我想在必要的时候把保健酒的业务注入到张裕A里,形成上市公司一个新的利润增长点,两大核心业务。若干年后真正做大的话,上市公司下面会有不同的酒种、不同的事业布置,这是逐步形成的框架。MBO或者全员持股都要依具体情况而定。今年9月9日,张裕与法国卡斯特集团签下了矿泉水合作项目,这个公司是纯合资形式还是装到上市公司里,还没有定。我们的战略规划

  是:依托张裕名牌,实施低成本扩张,以更大的规模效益迎接竞争。

  主持人:葡萄酒、白兰地、香槟酒,是和葡萄原料相关的3个主要酒种,在这3个主要酒种领域,张裕的上升空间还有多大?

  周洪江:张裕的目标很明确,就是要做国内葡萄酒老大。葡萄酒、白兰地、香槟酒,是和葡萄原料相关的3个酒种,这3个酒种做到多大的规模我们都心里有数。葡萄酒,我们的合作伙伴是法国卡斯特酒厂,卡斯特是法国第一、世界第二的大型葡萄酒企业,2001年的销售收入是160亿元,30万吨的销量与我们全国的销量相差不多;香槟酒,我们即将和德国万海姆公司合作,人家的销量是20万吨;每个酒种的市场空间都非常庞大,张裕这3个酒种的销售量加在一起还不到10万吨,上行的空间非常广阔。

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