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今秋月饼又没赶上“国标” 生产标准各自为政
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[ 朱鹰 王苓芳 ] 来源:[ 北京青年报 ]
  距离9月21日中秋节还有一个多月的时间,部分食品超市就已经开始在柜台的醒目位置摆出月饼,厂家也忙着进行生产。昨天记者在采访中发现,至于各厂家月饼的生产标准则是各自为政。

  昨天记者在稻香村食品集团加工厂的月饼生产车间看到,上百名工人正忙碌在生产线上。糕点生产车间主任邢景翠告诉记者,8月底进入大规模生产时,将同时有280名工人,计划今年生产140万斤,近1000万只。

  “由于国标还未正式出台,因此现在生产的月饼依旧是厂家自己的标准,”邢景翠告诉记者,“尽管如此,我们生产的许多月饼在品质上都符合即将出台的国家标准。比如莲蓉月饼,我们的馅料都是100%的莲子经过打磨加工成的,而五仁也是核桃仁、瓜子仁、麻仁、松子仁、杏仁五种果仁,总量占馅料的40%。”

  邢景翠介绍说,今年稻香村还特别推出了十多种新口味,比如新增了包括新鲜椰子、菠萝馅的果肉馅月饼;蔬菜馅的无糖参蓉月饼;用马来西亚斑斓油调和的金翡翠月饼。据介绍,今年新生产的月饼将在8月15日统一上市。

  往年生产销售月饼的主力军之一各大宾馆饭店已着手推销,并称接到为数不少的订单,记者了解到,长城饭店、丽都饭店、建国饭店等各饭店的糕点部还不知道国家即将出台的强制性标准,因此他们将按照自己的流程和配方加工生产月饼。建国饭店餐饮部月饼销售办公室的刘莉告诉记者,从8月1日起就有客户电话预订月饼了。“餐饮部的师傅们早已准备好了馅料的配方,我们还未接到任何要按标准生产月饼的通知。但是如果通知一旦下达,我们肯定会按照标准执行。”

  本报记者报道月饼将制定国家强制性行业标准引起业内外广泛关注。昨天,中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念林表示,之所以要制定新的标准,是想重塑消费者对月饼的信心。

  朱念林说,南京冠生园事件引起的消费者对月饼行业的信任危机是长期的,因此必须通过制定国家标准这种方式对行业进行普遍约束,重塑月饼的市场环境。另外,在制定标准的同时,今年月饼行业还将制定诚信公约,一方面积极接受社会监督,另一方面开展行业间的相互监督,对月饼生产中使用假馅、过期陈馅及其他假冒伪劣馅料的行为,举报给相关政府部门,将对其严惩。

  同时焙烤协会将督促全行业改进工艺。包括推广新的保鲜技术和新型保鲜、包装材料;推广现代化生产设备与技术,保障月饼新鲜供应。

2002年8月13日07:27

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