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禁止用陈馅色素标明种类 月饼新标准开始公示
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[ 朱鹰 ] 来源:[ 北京青年报 ]
  国家新的月饼行业标准已制定完毕。昨天,记者从中国焙烤食品糖制品工业协会了解到,新标准包含两部分内容,一部分是对1994年国家月饼行业标准进行的修改,另一部分是国家强制性馅料标准。按照标准的制定和发布程序,新标准公示时间为一个月,预计将于10月下旬正式出台,明年1月1日起开始实施。该协会理事长朱念琳披露了新标准的详细内容。

  ■不得使用过期陈馅、回收陈馅

  受冠生园事件影响,新标准首次将本不属于行业标准的“管辖范围”内容列入。

  ■莲蓉馅含量必须达到60%以上

  新标准规定,莲蓉含量达到60%以上才能称为莲蓉馅,百分百为莲蓉的称为纯莲蓉馅。掺入大量豆蓉、莲蓉含量不足60%的称为混合馅。

  ■豆蓉含量不足60%不能称豆沙馅

  与莲蓉馅一样,豆蓉含量须达到60%才能叫豆沙馅,豆蓉含量为百分百的称为纯豆沙馅。豆蓉含量60%以下的为混合馅。豆的品种必须标明是红豆还是白豆、蚕豆等。

  ■水果月饼必须标明水果品种

  目前水果月饼没有标明水果的具体品种,以后必须注明是凤梨、草莓还是别的什么水果。

  ■果肉少于25%的不能叫水果馅

  由于过去不少水果馅都是用南瓜代替的,因此新标准规定果肉含量少于25%的不能称为水果馅,用南瓜、冬瓜配水果香精做的月饼只能称为水果风味月饼,并要注明所用香精的名称。

  ■奇特名称必须标明真实材料

  目前月饼作为一种富含文化味的食品,一些商家喜欢给月饼起上特别的名称,如“麒麟月饼”等,今后这些月饼必须同时注明真实属性,如“麒麟水果月饼”等,使消费者易于选择。

  ■香精、色素等标明具体种类

  过去月饼含量中只标明含香精、色素、防腐剂和甜味剂,新标准规定要标明具体种类,如甜味剂要标明是白砂糖还是糖精或甜蜜素等等。

2002年9月6日07:39

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