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成都乳品专业分析:干吃奶片不等于鲜奶
BUSINESS.SOHU.COM 2004年6月15日09:24 来源:[ 市场报 ]
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  日前,成都乳品专业分析实验室对市场上比较热销的4种品牌干吃奶片、一小袋普通的全脂奶粉和一盒纯牛奶,进行了比较试验。

  要分析奶片中的营养成分,首先必须将固体还原成液体,即将奶片冲泡成牛奶。试验人员将4种干吃奶片分别放入研磨器皿中研磨成粉;接着,又将这些粉末分别放在电子秤上均量地称出10克,再依次放入已对应编号的烧瓶内。按照干吃奶片说明上“20克奶片(注:多数奶片都是20克为一板)相当于220毫升鲜奶”的比例,试验人员将温度在55℃左右的100毫升纯净水分别倒入装有奶片粉末和全脂奶粉的5个烧瓶中,110毫升纯牛奶倒入6号烧瓶内。3分钟后,记者注意到,2号———内蒙古某乳业有限公司生产的“牛初乳鲜奶片”和3号———内蒙古某公司生产的“高钙鲜奶片”溶解不完全,且有黑色沉淀产生。

  将烧瓶中奶液的温度降到25℃至30℃后,试验人员又从6个烧瓶中分别提取奶液样本,送入“快速乳成分分析仪”分别进行营养成分分析。几分钟后,6种奶液每100毫升内所含的脂肪含量和蛋白质含量分析结果出来了。而大肠杆菌试验分析则是在无菌实验室内操作完成,结果在24小时后才出来。

  对于此试验结果,成都某乳品公司负责人分析称,每100毫升干吃奶片乳液中脂肪最高含量2.28%、蛋白质最高含量1.72%,根本无法与鲜奶3.58%的脂肪含量、4.03%的蛋白质含量相比。



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