卢达仁和他的“小雨天”演绎了这样一个动人故事 ·宁可少赚，也绝对不能砸了牌，品牌是需要呵护的。 ·品牌扩张要一步一个脚印，自己目前的管理能力跟不上，就不要盲目建设，扩张太快，最后损害的还是自己的品牌。 ——卢达仁 什么叫品牌？如何打造品牌？小雨天湘菜馆老板卢达仁承认之前认识不足。但是，当2002年初有投资者找上门，希望出资加盟开分店时，一下子提升了他的品牌意识，发现自己在无意中创造了品牌。之后，这种合作要求越来越多，卢达仁赶紧注册了“小雨天”商标，去年东莞一个老板出价1100万元要收购“小雨天”，卢达仁不愿意，却更深刻体会到品牌经营的魅力。“小雨天”从30个餐位的小饭馆发展到现在5家分店1700个餐位，品牌效应初步显现。现在卢达仁觉得自己就是“小雨天”，“小雨天”也是自己。 故事故事：“小雨天”细雨中诞生 任何伟大品牌都诞生于默默无闻，“小雨天”这样的小品牌更是如此。1999年初，在湖南长沙一家小饭店当厨师的卢达仁到广东东莞樟木头探望朋友，经历过一段曲折的故事后，无奈中承接了一个小食店铺位，每月几千元的租金以及两万多元的保证金全靠举债。第二天就要开张了，店名还没有，联想到交租金的两天中，都在下毛毛雨，妹妹提议店名定为“毛毛雨”，又觉得不好听，想来想去，联系到自己的生活现状以及追求目标，卢达仁想出了一个“小雨天”的店名，“小”就是小本生意，想赚点小钱，“雨”是开业前遇到雨天，取水为财之意，“天”的意思是自己终于拥有一片小天地。卢达仁说，过去做厨师，给老板打工，经常被炒鱿鱼，现在不再担心被炒了。 卢达仁记得非常清楚，“小雨天”湘菜馆在1998年农历十二月廿四开张，5张饭桌30个餐位，兄妹仨开始了艰辛的创业。卢达仁炒菜外带一个徒弟，妹妹当服务员兼收银，弟弟当采购，开业当天营业额只有75元，那是隔壁湖南老乡带5个朋友来吃饭创造的营业额。第二天营业额是158元，第三天是342元，第六天他知道自己要成功了，500元营业额就能保本，600元就有赚，那天达到1100元。“小雨天”是樟木头第一家湘菜馆。卢达仁的纯朴想法是，一个打工仔在樟木头创业，借人家宝地赚点小钱，菜式就要地道，而且还要便宜。说是小老板，当时和打工仔没有两样，没有地方住，打烊了就摊开铺位，早上卷起被铺就开业。由于价廉物美，很快食客如云。 卢达仁没想到生意如此兴隆，更没想到兴隆与“小雨天”这个名有什么关系。当越来越多的老板看上了“小雨天”想投资加盟时，他回过头来，才知道没想过要创造品牌的他创造了品牌。 对话故事：急功近利品牌大忌 记者：在樟木头只要提起“小雨天”，都会情不自禁地说起一串有关卢达仁的成功故事，“小雨天”几乎就是卢达仁的名片。你对你的这张名片是如何呵护的？ 卢达仁：坦率地讲，开始我只是为了赚点小钱，现在是把它当成事业，宁可少赚，也绝对不能损害“小雨天”品牌。今年4月底，“小雨天”一个分店在东莞黄江镇开张，临近五一黄金周，客源充足，吃饭要排队，但考虑到新开张，员工不够熟手，服务质量难以保障，为了维持一贯的服务水准，能开40张饭桌的分店他减开12张，开业一段时间员工熟手后才补齐。品牌需要呵护。 记者：我听说，“小雨天”在东莞有5家分店。借助品牌效应，分店开一家成功一家，生意非常红火。面对越来越多要求加盟的投资者，你却暂停扩张步伐。为什么？ 卢达仁：品牌扩张要一步一个脚印，自己目前的管理能力跟不上，正宗的湘菜原材料供应渠道也有待建设，扩张太快，降低了服务品质，最后是害了“小雨天”。今年是“小雨天”的整固年，打牢基础，再图大发展。 点评：创品牌靠的是实在 客观地说，樟木头经济的繁荣也给卢达仁的创业提供了优越条件。这里被称为香港后花园，超过10万香港人在这里买楼度假，这是巨大的客源，还有大量来自湖南的打工妹，带男朋友品尝家乡菜，无形中起到宣传湘菜的效果。但是，“小雨天”的小有名气，主要还是靠卢达仁的朴实和诚信，以及待客的真诚。正如卢达仁的成功感悟：实实在在是打造品牌的精髓。
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