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中国茅台酒穿越了千年历史，迄今仍酿造着盛世景观：为国典干杯，为奥运祝捷，为入关举盏，为申博开怀。而一句“国酒茅台喝出健康来”的诉求，竟引来学术争鸣和舆论关注。就此，笔者专访了中国生产力学会策划专家委员会副秘书长舒淳先生，他坦诚地说，茅台的健康说并不仅是技术、功能和市场层面的解读，而是深情的时代诉求。
视点1：茅台酒对中华美酒的发展作出了“物化”的贡献，也作出了“文化”的贡献。国酒茅台的“健康诉求”实践着先进文化力引领先进生产力的历史使命。
秘书长您好！您是著名的品牌研究专家和酒文化专家，欣闻近日您在人民大会堂召开的中国企业文化促进会10周年庆典上，荣获“中国十年最具影响力十大策划专家”称号，与龙永图、艾丰、孟欣等知名人士接受了国家领导人的颁奖。首先向您表示祝贺，也请您对目前中国酒业的竞争态势谈谈看法？
我与五粮液、剑南春、泸州老窖、全兴、沱牌等中国名酒都很熟悉，有过很好的往来。中国酒业目前业态很好，总体是良性的，生机盎然的，但也出现了欠理智欠正常的苗头，发人深思。少数记者和媒体热衷于炒作的“茅台健康说”之护肝话题即为一例。借此机会，我想谈谈一己之见。
“天香三千年，开国第一酒”，茅台酒经历了岁月长河的陈酿与洗礼，在中国酒文化与酒神精神的传承中发挥了独特的作用，对这样一个具有“酒旗”意义的民族品牌，我们的评价态度应该是公正的，善意的。因它不仅作出了“物化”的贡献，也作出了“文化”的贡献。茅台酒的核心文化是“国酒文化”：国家特征——国家文化名片及国家顶级酒品代表之权威力；国民诉求——国民公认、关爱并世代口碑相传之亲和力；国际品牌——见证外交史实并积淀了久盛不衰的全球影响力和美誉度之公信力。今春四月，国家博物馆首次典藏了国酒茅台十大青铜酒器：“中国青铜时代创造了举世闻名的青铜文化。贵州茅台集团传承并光大了史称‘吉金’的青铜及其制器（酒器），其铸造质量与仿制工艺达到了监制要求，是为‘国酒盛国器，千年酿双绝’的重大创新成果。现我馆郑重接受国酒茅台十大青铜酒器捐赠，并予永久收藏。”央视新闻联播、新华社等主流媒体近200家热烈报道了这一盛举：茅台人以精酿茅台酒的求索精神精酿着以人为本的国酒文化。
从茅台品牌的发展轨迹上可以看出，茅台酒史就是一部“国运兴，国酒兴，国酒茅台与祖国共命运”的不断求真务实的创业史。任何事物在其发展求索过程中总会出现局限、困难，甚至挫折。我们的先哲不都是这样曲曲折折走过来，并走向光辉的彼岸吗？这一规律和常识竟成为被人“攻其一点不及其余”的由头和把柄，令人匪夷所思！
我与美国著名经济专家有过交流，他们坦诚地说，茅台酒是美国人最熟悉的中国品牌，它既是物质上的玉液琼浆，也是精神上的盖世琼浆。
视点2：一些关于茅台健康话题的传闻并不健康，应该倡导正常的优良的学风。一个学术课题、科研项目的渐进式探索过程，可以争鸣一百年，一万年，而茅台人对茅台品质穷究不尽的科学态度既是卓尔不倒的制胜秘诀，也是值得倡导和首肯的，其它一切结论都为时尚早。
请问您对当前被人为炒得甚嚣尘上的茅台健康理念有何看法？
我不是医学专家，但人人都知道，乙醇（酒精）伤肝，是业界共识。但人类正因为挑战了许多权威的结论和前人的判断，才成为推动社会进步的原动力。此类健康之争如果是放置于客观、公正与和谐学风平台上的百家争鸣，百花齐放，那将是盛世中国的一道亮丽风景线。反之，就另当别论了。
茅台酒品质卓越，举世公认。茅台人在一条永不懈怠的求索之路上创造了一个个奇迹。然而千年茅台仍为我们留下了难以破解之秘，是得天独厚的地缘酿酒环境？是物华天宝的绿色酿酒原料？是传统工艺与科技创新的结晶？一代代人的苦斗，一个个的传奇，成就了今日的硕果和百代金牌之路。
健康是人类永恒的话题，健康之路是人类攀登跋涉的科学珠峰。一切关注并致力于健康的耕耘和探索都是难能可贵的，其间可能出现曲折，坎坷，但真理和真知都将穿越从必然王国到自由王国的漫漫长路。“知无不言，言无不尽；言者无罪，闻者足戒”既为古训，又为茅台人的胸怀。
解密国酒茅台的神秘性需要一代人、甚至几代人的科学探索，这种可贵的精神理应尊重与关爱。茅台酒多元功能中的健康品质是不容质疑的客观存在，我在此呼唤，欢迎各种研究话题的出现和不同观点的发表，真理在实践中得以检验，真相在去伪存真中脱颖而出。
视点3：“健康理念”无疑是国酒茅台与时俱进的时代诉求。像绿色奥运、快乐足球一样，“健康茅台”是国酒人的价值选择——茅台酒是卓越的健康饮品，亦具药用与保健功能，还给你带来身心健康和精神愉悦，是礼仪与吉祥的人文符号，深含“小康”之核心精神底蕴。
您对茅台的“健康诉求”有何解读？
“健康理念”无疑是国酒茅台震撼人心的时代诉求。像绿色奥运、快乐足球一样，“健康茅台”是国酒人之于茅台酒卓越品质的价值追求，是一个奋斗目标，这个目标是一个求索不休的过程。
“健康茅台”是“国酒茅台喝出健康来”的延伸和升华，它有三大内涵，即绿色茅台、人文茅台和科技茅台。此为其生命原色和三大核心竞争力，三茅汇流于“健康茅台”，也就是说茅台酒对人类的健康关怀是国酒人追求的终极目标。我们不妨沿着茅台酒的“健康之路”零距离触摸与品味“健康茅台”的内涵与外延之五大要素：
其一、茅台酒是健康饮品。它是中国白酒中惟一的集绿色食品、有机食品和原产地保护于一体的食品。从伴随“神五”升空的酿造原料高粱、小麦、曲药的精选，到各个酿造工艺流程的层层质量关，再到长期贮存勾兑灌装等程序，不添加任何化学成分，在一个绿色工艺通道内行云流水般、善始善终地圆熟着茅台酒的至尊境界，从源头上确保了酒品的健康特质。茅台之根深扎于茅台镇，难以异地开发。为此，开国总理周恩来说：“茅台酒工艺独特，气候、水质特殊，有人不从实际出发，今天提赶茅台，明天又提超茅台，今后不准乱提不切合实际的口号，不是不准超，而是超不了。”总理的指示已镌刻于碑，昭示后人永世遵守：在茅台酒厂上游100公里内，不能因工矿建设影响酿酒用水，更不能建化工厂。
其二、茅台酒具有药用保健功能。不仅茅台酒具有药用功能，很多酒都具有这一性质，只不过茅台酒的保健功效更加突出和具有针对性。这个特性不是国酒人自以为是的发现与张扬。中国古代先贤、典章名籍早已公示：酒以成药，酒以善老，酒以成礼。千百年来，国医一直信奉“酒，百药之长”（《汉书·货食志》），《本草纲目》载：酒少饮则和血行气。酒的药用养生功能对泱泱东方大国的茁壮成长发挥着特殊的作用。而最先发现发表茅台酒具有保健功能的是老一辈革命家，新中国几代领导人都是茅台酒的知音。毛泽东曾回忆长征之旅：“好痛快啊，脚上的泡和伤口好像在水里溶化了一样，我们陶醉了一阵，才发现原来池子里蓄的是茅台酒。”周恩来说：“我们那时把手头所有的瓶瓶罐罐都装满了茅台，一大早才上路。后来我们一直怀念内地这一池医疗圣水。”周总理还对尼克松和田中角荣分别推介：“长征路上，茅台酒是我们包医百病的良药，洗伤、镇痛、解毒、治伤风感冒……”“茅台酒比伏特加好喝！喉咙不痛，也不上头，能消除疲劳，安定精神。”邓颖超给总理的工作人员高振普留字条说：“今晚总理回来后或吃夜餐时，建议他吃点茅台酒。”这之后，才引发了国酒人对“医疗圣水”健康属性的开掘。
其三、泛指人类的身心健康和精神健康。酒具有水的外形，火的性格，更具有物质和文化的双重形态，是社会生活的气氛调节剂与人际润滑剂，由此积淀出了中华民族的酒神精神和酒文化图腾，祭祀、壮行、节庆、宴会等等诸多场合，都有酒的倩影芳魂，它酿造人类愉悦的生活情趣和精神快感。“国酒茅台喝出健康来”是指品评与鉴赏茅台酒时的饮酒方式、饮酒心态、饮酒文化流淌而出的激情与豪迈，表达了一种“把酒酹滔滔，心潮逐浪高”的健康品质与崇高格调。
其四、中国礼仪之邦的一大文化符号。人逢知己千杯少、祝你快乐健康……此为中国人的礼仪文化，中华民族独有的酒礼国情。古有“礼仪三百，威仪三千”。国学大师钱穆先生说：“中国的核心思想就是礼，它是整个中国人世界里一切习俗行为的准则，标志着中国的特殊性。”礼乐兴盛，则国泰民安、民富国强，中国历史几千年以降，周初、两汉、唐宋、清代中叶等兴盛时期不都上演了“韩熙载夜宴图”和“清明上河图”这样的盛世景观？巴金百岁华诞，茅台人向人民作家捐赠了巴金铜像，并开启陈酿百年的茅台酒，百人举杯，百人开笔向巴老祝酒并敬献“百寿图”。
其五、健康深含小康，是为“国策”。“全面实现小康”的发展目标，包含了丰富内涵，是一个综合性指标，涵盖政治、经济、文化等发展要务，可称为“绿色GDP”。邓小平在会见日本首相大平正芳时，首次引用源自《诗经·大雅·民劳》“民亦劳止，汔可小康”中的“小康”这一概念来描绘“中国式的现代化”，并于1984年正式提出：到本世纪末在中国建立一个小康社会。“小康社会”就是人均国民生产总值达到800-1000美元，就是天下为家，和睦温馨，崇尚礼仪的亲情社会。全面小康，既有物质的富裕，精神的蓬勃，也是呼唤政治的昌明，即实现中华民族的伟大复兴。为了顺应历史潮流，从茅台酒内在的健康属性出发，适时率先提出“健康茅台”的主张，是在实践时代的要求，履行历史的责任，也是对社会和人民的承诺。它是庄严的自律宣言和对所有消费者公示的诚信合同。此举与另一家“以产业报国，民族昌盛为己任”的国有企业之诉求既为一脉相承，更具有里程碑意义的发展与创新。
视点4：茅台已成为国家的文化名片，成为外国人感知中国的联想符号，我们要关注它，关爱它。茅台酒是贵州的，也是中国的，世界的。茅台人正在和平崛起的大国舞台上彰显国酒风范与健康理念，“茅台健康说”的市场表现及其“健康诉求”是它实现这一战略目标的战术环节。只要准确体味了“健康茅台”的真谛，一孔之见、一家之言都会在这种大背景下得到客观公正的求证。
谈谈您对茅台酒“健康诉求”推广与评价的走向？
目前呈现茅台健康说学术争鸣和舆论探讨，是中国市场中国经济特别是酒业竞争中难以规避的文化现象。它给我们以启示：应规范舆论环境、职业操守，为什么不同媒体、专家、记者就此议题发表同一素材的言论，似乎缺失了独立的个性，独立的研究，独立的文风，似乎有一只看不见的手在操作这一“舆论风波”，而矛头直指中国最具品牌价值和影响力的民族品牌？我在此呼唤健康的学术研究与争鸣，呼唤健康的职业心态与操守，任何向资本倾斜的研究方向和舆论导向都是对健康时代、健康诉求的悖逆。据悉，茅台企业将保留向违规、违纪、违法的个别操纵者提起法律诉讼之权利。
茅台企业就此将设立“国酒茅台科研基金会”，斥巨资向全球征集自然科学与人文科学的研究课题，殷切希望一切愿意研究茅台发展的专家学者、智士仁人去破解茅台酒的千古之秘，去探险源自夜郎之国——贵州茅台酒的神秘之旅。
