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不标鲜字不影响巴氏奶销售 乳业协会力挺禁鲜令

BUSINESS.SOHU.COM 2004年12月30日06:40 [ 朱伟东 ] 来源:[ 北京娱乐信报 ]
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  “我们国家的法律从来就没有允许在乳制品名称中用鲜字。”记者昨天获悉,中国乳制品工业协会近日给所有的会员单位发出了一封名为“认真执行《预包装食品标签通则》规范标签标示内容”的公开信,再度力挺禁鲜令。作为行业的管理部门,中国乳制品工业协会第一次将关于禁鲜令的争议明朗化。

  对于明年国庆出台的牛奶禁鲜令,中国乳协在信中仍旧表达了一如既往的态度:不标注“鲜”字,并不会影响“巴氏杀菌乳”的销售。乱标“鲜”字,反而易使消费者感到迷惑,造成市场的混乱,影响销售,损害消费者的知情权。“国家作出‘禁鲜令’,目的是为了防止有些企业利用‘鲜’字标签浑水摸鱼,保护消费者的利益不受侵害。”昨天,中国乳制品工业协会相关负责人拿着这封公开信表示,“按照国家此前规定,原料是生鲜牛奶还是还原奶,包装上必须注明。”这位人士说,只要商家按照国家规定,在牛奶产品上写清是用哪种原料哪种工艺生产的,并标明生产日期,接下来选什么奶就应该由消费者决断了。“但现在市场上有不少奶明明是奶粉还原的,却打着‘鲜’字招牌,以‘鲜’字蒙骗消费者,这就成了商业欺诈。”这位人士表示,有关部门之所以出台禁鲜令,也是积极促进奶业和乳制品市场积极健康的发展。

  此外,对于“鲜”字,中国乳业协会的相关人士亦认为“鲜”字并不能够准确表明牛奶的营养、品质与安全性的。因为刚从奶牛挤下的生奶里面有许多细菌,不符合卫生标准,必须经过热加工处理和包装才行。而加热方式只有巴氏杀菌和超高温瞬时灭菌两种。中国国家标准委员会郝煜秘书长指出:“绝不能因为巴氏杀菌奶或常温奶是用鲜奶为原料,就称之为鲜奶。”他说,按照新的《食品标签通则》规定,企业可以在配料表里标明原料使用的是“鲜奶”,产品名称不能叫鲜奶,但是配料表中可以标明。至于产品加工工艺的问题,可以在产品说明里说明是巴氏杀菌还是超高温灭菌。

  “其实巴氏和常温这两种加工工艺各有优点。”业内人士分析说,经过热处理后,杀菌奶和灭菌奶与生鲜奶相比,乳蛋白质、乳脂肪和钙质等主要营养成分差异不大,但多种维生素受到了损失。杀菌奶的有些维生素的损失比灭菌奶小一些,若是全脂的巴氏奶,奶香也更浓郁些。而灭菌奶由于从加工到包装都达到了商业无菌标准,并且无须冷藏保存,安全性、便利性等特点就更加突出。因此“鲜”字并不能反映牛奶的营养构成。

  为此,昨天有业内人士提醒说,消费者在选购牛奶时,应该先弄清楚牛奶的源头是不是原奶充足、品质优良,再看看它是什么工艺生产、营养成分如何,然后再衡量价格、品牌,并根据自己的口味和生活方式,选择自己该买的奶,“而不是只看是否是鲜奶。” 

( 责任编辑:马芳 )



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