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本报讯 (记者 王晓荃) 易腐食品从冷冻车上下来应该保证在十几分钟内进入超市冷藏柜。而超市的工作人员两个小时就要检查一下冷藏柜，最大限度地保证食品的鲜度。
市工商局昨天表示，从即日起开始，在全市推行易腐食品“冷链”销售制度，而这一制度将于今年年内在全市商场、超市全面实行。
市工商局负责人解释说，“冷链”销售制度即是肉类、熟肉制品、豆制品、乳制品等易腐食品将“从出厂到入口前一直处在低温环境”。
“来自北京肉类协会的统计，目前北京有67家大型连锁超市，能达到‘冷链’销售标准的超市并不多，不足5%。”市工商局消保处处长曹中生介绍。
曹中生表示，目前正在制定《北京市食品安全管理条例》，将考虑把“冷链”销售制度写进去。
“冷链”销售流程图
运输 冷藏车的车内温度达到零下18℃以下，全程开机制冷
上货 从车上下到超市的冷柜中，时间不得超过十几分钟
冷藏 冷柜的温度要控制在0℃-4℃
监控 各种食品储存冷柜都要有专人负责，定期测温、定期记录
处罚 冷藏温度一旦超过标准要求，里面的食品将被撤架
记者暗访
熟食冷柜没通电 同是生肉“三度”冷藏
本报讯(实习记者 张楠)今天上午，记者在家乐福等部分连锁超市内看到，放置生熟肉类等食品的冰柜的温度设置从零度至零上十几度不等。
记者在家乐福白石桥店的生鲜区发现，3个紧挨着的生肉冰柜却设置了3个不同的温度，0℃、2℃、5℃，而冰柜中均放置的是生肉产品。记者问工作人员到底哪个冰柜的温度才是准确的，工作人员说3个都是准确的。
在放置熟肉的冰柜处，记者却看到冰柜的温度显示屏上没有显示出任何数字，伸手摸摸冰柜，也没有任何冰凉的感觉。当记者奇怪地询问冰柜为什么不凉时，工作人员笑着说：“当然不凉，这些冰柜都没插电，当柜子使，哪会凉呢。”
记者随后在另一家超市内看到，酸奶被放在5.8℃的冰柜中，牛奶零散地堆在超市地板上，熟肉冰柜显示温度为10.2℃，豆制品冰柜的温度高达10.4℃。
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（ 责任编辑：谢剑 ）
