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财富大餐用了18000个杯子
本报记者王丹丹、张瑞锭报道 昨晚，北京市政府在天坛设宴招待参加《财富》全球论坛的嘉宾。北京市市长王岐山在致词中对与会嘉宾说，你们来到北京，给北京带来一场雨，这对于缺水的北京来说就是财富。他说，因为天气原因原定于16日晚的开幕式改在人民大会堂举行，但是“今晚一样能让你们感受到天坛的魅力”。昨天的招待晚宴用了18000个杯子、12000个瓷器类碟子和12000个刀叉，这是记者从现场管事部一位管理人员处了解到的。
世界名酒+上等西餐
台下嘉宾用的是西餐。前菜是伊朗来的beluga鱼子酱，太平洋产的龙虾，配中国的腌豆腐叠成的三重塔，和古老的天坛相映成趣。主菜是上等嫩牛柳配鹅肝。最后上的是甜品，椰奶冰糕佩野梅酱。
配餐的白酒是新西兰的马丽亚别墅（Villa Maria），红酒是澳洲的芭罗莎庄园（Barossa Valley Estate），都是新兴的产酒国的上等佳酿。香槟是法国顶尖名牌Moet & Chandon酩悦香槟，零售价钱在300元左右。伴随晚餐的是北京交响乐团的轻音乐演出。接着是国乐的合奏、鼓乐、京剧。
500名跑菜人员+100名餐桌服务人员
凯宾斯基饭店人力资源部一位管理人员告诉记者，晚宴的100张餐桌分为东西区，环绕祈年殿摆放。“参加晚宴人员可以一边观看演出，一边品尝美酒佳肴。”记者了解到，参加服务的千名工作人员在一个月前已经开始进入培训，包括学习在百桌晚宴间如何走位、礼仪礼节等。组织方还专门为服务人员订做了工作服，所有跑菜的男、女服务员身着红色旗袍和红色上装，而身着白色旗袍和白色上装的服务人员则为贵宾服务。
30个吧台+400名现场服务人员
记者在现场发现，一共有30个吧台为晚宴提供酒水服务。“我们每一个吧台负责60位客人，也就是6桌，”凯宾斯基餐饮部的赵闻博告诉记者。“为了准备好这次晚宴，大多数人已经连续两天没休息了。”他告诉记者。虽然如此，但记者在现场服务人员的脸上看不到一丝疲惫。
食品安全排第一
凯宾斯基的行政副总厨告诉记者，食品安全保障的工作是大量的，因为要监控食品来源的各个环节，还有客人的饮具和餐具都要经过严格消毒。“所有人员都要培训，服务员都要体检。他们的双手都要消毒，手套也要消毒。食品的每个环节都要检验检疫。每一场演练之前都要进行培训。比如我们在饭店里做好四个菜，要装车、运输，还要消毒、装盘、服务、上桌、撤桌。”
两辆“移动厕所”
记者在离开祈年殿后发现了两辆大型的客车，这并不是为接送客人准备的，而是专门为晚宴配备的“移动厕所”。客车两端分别是男、女卫生间。记者走上客车，并没有闻到任何异味，清爽干净的客车里有5个厕位，在一侧安有化妆镜和洗漱用水。“这样的卫生间很方便也很卫生，可以看出中国为了举办好这次《财富》论坛在细节上下了很大工夫。”来自《财富》的一位工作人员夏娜告诉记者。
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（ 责任编辑：单秀巧 ）
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