本报记者戴玉达发自上海

　　食品安全问题事故频发，让国内外的食品经营者们不得不重新审视各自企业的产品供应链。日前，英国标准协会中国区发展总监王二乐在“2005年国际食品安全论坛”上疾呼：“食品安全危机在未来几年内将成为企业面临的最大经营风险，而启用积极的召回政策是应对这种风险的最好办法之一。”

　　论坛上，如何应对食品安全危机成为大家最关心的问题。与会者们纷纷表态，企业的食品安全涉及非常长的供应链，但最终的产品提供者或品牌拥有者将为前一道原材料、设备供应方的食品质量安全负担全部责任。

　　“一旦发生这种（食品安全）问题，解决它需要相当长的时间，而你在等待检测结果和向媒体辩解的过程中，公众和媒体已经失去了对你的信任。”王二乐说出了与会食品巨头的尴尬处境，“与其被动地承受指责，不如主动地启用召回制度。”

　　“目前在发达国家企业因质量问题启动‘召回’程序是平常的事情，而在中国却成为丑闻的证据，事实证明，越是羞于承认产品的质量问题，所引发的危机越大。”上海食品药品监督管理局的张仁伟博士举例：曾经红极一时的日本雪印牛奶，在被媒体曝出有卫生问题6天之后才启动了召回机制，但群众的心理恐慌已经不可逆转。雪印因反应太慢，损失严重。而现在国内牛奶企业应对类似事件则更消极，直到国家职能部门参与产品检测了，出来才承认问题，这不是明智的解决办法。

　　“如果你能在两个小时内将已经发往全球任何一个市场的产品召回的话，也就避免了这一危机在公众和媒体中扩散。”太平洋恩利食品有限公司执行董事沈慰说，“我们不忌讳谈论召回，这证明我们有更高的安全管理水平。”

　　张仁伟同时认为：“召回制度意味着企业必须把安全标准纳入供应链管理，这是一种更高的管理标准。”

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