您是否听说过 Yum! Brands？也许您会觉得陌生，但您肯定知道肯德基(KFC)、必胜客(Pizza Hut)或塔可钟（Taco Bell）。Yum! Brands 是这些三家快餐连锁店的母公司，也是仅次于麦当劳的美国第二大快餐集团。本周的《经济学人》有一篇关于 Yum! Brands 的特别报告, 里面涉及它的成员、成长历程，如何应付对肥胖大战，以及为何中国对他们这么重要等内容。

　　Yum! 是美国最大规模行业中的最大企业之一。它在全球有 34000 家分店，比麦当劳多 2 千家。每天它在全球开设三家新店，其中一家就在中国。《经济学人》杂志说，对于这家百事可乐在 1997 年退出的公司来说，这个状况算是不错。显然，快餐店不是百事的目标。

　　来自百事可乐公司的Andrall Pearson 被认为是美国最严苛的老板，他与David Novak 一起管理 Yum!，后者的风格要闲散得多。这种合作很成功，还伴随着品牌的改进与规模经济性，特别是统一的介质采购与店址收购。自 1998 年以来，把集中的资源投放到新市场中的策略在中国取得了相当可观的成功，运营利润从 2000 万美元上升至 2 亿美元，并且还在不断增长。《经济学人》表示：“Yum! 尽早而大胆地进入了中国，将麦当劳抛在了后面。”

　　Yum! 不得不对日受关注的肥胖问题作出反应，因为对这个问题的大多数指责都针对快餐连锁业。菜单上增加了更多的沙拉和比较清淡的食品，但这主要是供给那些对卡路里敏感的食客，以防他们说服整个家庭远离肯德基或必胜客，而不是一种新的盈利方法。尽管许多人仍持怀疑态度，但 Novak 先生相信，快餐业可以处理好肥胖问题。

　　《经济学人》称：“美国针对暴食性肥胖的政治与法律争论可能已达高潮。”根据一份食品业的调查，2004 年体重超标的成人比例比 2002 年略有下降。去年，平均每个美国人购买的外卖食品不到 3%。美国对快餐的喜好似乎并未增长，而增长的领域也有限。但Novak先生有一个 Yum! 的长期战略，他还对欧洲大陆的增长保持乐观。但 Yum! 的利润增长大部分要归功于中国。Yum! 估计，迄今为止，中国城市人口中有 5 亿人可以自供自给食品，而其它 8 亿人则仍要到市场上去。Yum! 有两个强大的品牌，分店数是麦当劳的两倍，年青的毕业学生都争先恐后地去那里打工。《经济学人》认为：“Yum! 的核心业务并不是制造食品，而是为人们提供食品，而中国正有这样的人群。Yum! 有他们所要的东西，并且经过重新包装，使它能保持足够的吸引力。”

(责任编辑：田瑛)