记者从此间召开的中国餐饮业博览会上获悉,经过多年的发展,我国快餐业快速增长,市场份额不断扩大,已占据餐饮市场45％份额。

    商务部统计显示,2004年中国前100名餐饮企业中,以经营快餐为主的企业达到31家,营业额272.79亿元,营业额占百强营业额的45.66%。而在三年前,中国餐饮企业前100名中,快餐企业只有10家,营业额占百强营业额的30％。

    商务部商业改革司服务处处长徐敏接受新华社记者采访时指出,近年来,快餐企业之所以获得快速发展,与快餐企业的投资回报率较高有关。由于快餐行业的经营模式具有标准化、规模化的特点,因此,企业在货料的统一采购、统一配送、批量生产方面比正餐企业具有更低的成本优势；此外,一些快餐店采用特许加盟的方式扩店,扩张速度及市场占有情况方面比正餐店要快得多。

    据介绍,目前西式快餐企业每平方米单位面积年均营业额收入达到31151元,中式快餐企业单位面积年均营业额收入达到14400元,这一数字远远超过正餐的平均水平。

    记者了解到,快餐市场已成为中外餐饮企业竞争最激烈的区域之一,在肯德基、麦当劳等洋快餐较早地取得优势地位后,本土快餐也在竞争中迅速发展起来。三年前中国餐饮业百强排名中,我国本土快餐企业数目稀少,但在2004年前100名餐饮企业中,本土快餐企业已经超过15家,其中,马兰拉面、大娘水饺、深圳面点王、天津狗不理包子等消费者耳熟能详的快餐企业都位列其中。

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