商务部部长助理黄海日前预测，今年我国餐饮业零售额将达到8800亿元，2006年将突破10000亿元；到2010年，我国餐饮业零售额将达到20000亿元。餐饮业已经成为拉动消费、实现增长、扩大就业的重要因素之一。

    他说，去年我国实现餐饮业零售额7486亿元，比上年净增1330亿元，同比增长21.6％，连续14年实现两位数的高增长。今年1－8月份，全国累计实现餐饮业零售额5417.5亿元，同比净增810.8亿元，增长17.6％，其增幅高出社会消费品零售总额4.6个百分点，占社会消费品零售总额的比重为13.7％，对社会消费品零售总额的增长贡献率为17.8％。

    他说，根据国际经验，人均国内生产总值达到1000美元左右时，居民消费结构升级步伐加快，在外就餐频率提高。2004年我国人均餐饮消费只有576元人民币。而一个美国人一年在外用餐要花掉1600美元；饮食文化同样发达的法国人均餐饮消费一年也要达到1050美元。我国经济高增长的势头依然强劲，工业化和城镇化进程加快，餐饮业必将更快发展。

    据统计，我国现有餐饮网点400万个，从业人员将近2000万人，厨师700万人，平均每185人拥有1个厨师。

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