深受不少年轻人喜爱的可比克薯片的“薯我酥”被疑铝超标，但目前真实性有待证实，因此目前在广州的销售情况未受影响。

　　“我的薯片可比克！”在电视媒体上有强大宣传攻势的“可比克”薯片目前正被疑铝超标，而未等其生产厂家福建达利食品有限公司拿出有信服力的“洗冤”证明，温州一些超市已先行将其撤架。此事使得备受年轻消费者喜爱的膨化食品的质量安全引起社会各界关注。

　　记者采访获悉，有关部门近来对膨化食品的抽检显示，其质量有待加强。食品专家表示，大多膨化食品属于“五高一多”（高碳水化合物、高脂肪、高热量、高盐、高糖、多味精）食品，长期大量食用此类食品会影响人体健康。

　　福建达利公司：个人送检不可信

　　据有关媒体报道，“可比克”薯片铝超标是源自个人申请检测得出的结论。本月初，国家食品质量监督检验中心（上海）受个人委托进行的检测结果显示，“可比克”薯片的“薯我酥”产品铝含量为193mg／kg，铝超标率达93%。送检人还披露，导致铝超标的原因是企业在生产过程中加入了泡打粉(化学膨松剂)，用来代替应该使用的无铝膨松剂。而无铝膨松剂的成本要比普通化学膨松剂高3~4倍。

　　但福建达利公司随即对这个检测结果提出质疑，并指出铝超标事件可能是竞争对手的炒作行为。

　　本报记者昨日根据可比克薯片上的标注电话找到了福建达利食品集团有限公司有关人士。该人士说，此事完全是“有人胡乱报道，完全不存在铝超标的事情，可比克产品是符合国家标准的。”

　　他强调说，由于是个人送检，不是权威部门的抽检，而且有关媒体的报道里也没有像职能部门抽检那样点明铝超标薯片的生产日期（批号）、规格等详细内容，因此是不可信的，“公司正在对此事进行调查”。

　　广州商家：销售尚未受影响

　　记者采访发现，尽管温州商家已在厂家的调查结果出来之前，先行将可比克薯片下架，但广州市场目前未受影响。

　　记者昨日傍晚在万佳、百佳等几大超市看到，货架上摆满了薯片、薯条、虾条等膨化食品，其中可比克薯条也有售卖，但并未见到被传铝超标的“薯我酥”薯片，只有传统的袋装薯片。

　　在中山五路百佳超市，各种薯片、薯条就占据了一个大货架，大约有十来个品牌，记者观察发现不到10分钟的时间里，就有三三两两的四批年轻人前来选购。其中一位女孩表示，自己很喜欢吃薯片，“闲来无事看电视听音乐的时候都很爱吃，隔三岔五就会买几包”。促销小姐说，每天都能卖出几十包（筒），大多是年轻人来买，其中可比克薯片销售情况“也不错”。

　　在万佳超市，记者发现可比克薯片和同类产品的价格相比稍微便宜一些，比如，上好佳薯片（60克装）为3.3元，百事薯片（50克）3.2元，卡乐B薯片（50克）5.5元，但可比克薯片（60克）却只卖2.8元，促销小姐说也正是因此，其销量一直不错。就在记者和促销小姐攀谈的时候，又有两个学生模样的女孩从货架上取走了三包可比克烧烤味薯片。

　　几家超市负责人表示，目前还未听说可比克薯片被称铝超标的事情，所以暂时不会将其下架。

　　广州市工商局有关人士也表示，由于未接到有关部门详细情况通报，此事真实性有待证实，因此目前不会要求商家下架。

　　专家说法：膨化食品铝超标祸首为明矾、发酵粉

　　某些膨化食品为何会铝超标？华南理工大学食品学院芮教授表示，这应该是与食品生产过程中使用的添加剂有关。据质检机构有关专家介绍，铝超标主要是企业在生产过程中向食品加入了泡打粉(化学膨松剂)所致，如果要改变铝超标的情况，必须选择无铝膨松剂，而无铝膨松剂的成本要比普通的化学膨松剂高3~4倍，一般而言，膨松剂在面粉中的应用比例基本在1%，最多的高达5%~6%。

　　资料显示，在铝超标的食品中，明矾、发酵粉是食物铝超标祸首。经检测，除含铝食品添加剂外，我国大部分日常食物中含铝量较低，一般在10毫克/千克以下。

　　业内人士透露，除了膨化食品铝超标外，馒头、油条、面包等要在面粉中用到膨松剂的食品都存在铝超标的情况。

　　华南理工大学食品学院有关专家表示，铝并非人体需要的微量元素，相反还是有害健康的食品污染物。据有关资料显示，长期食用铝含量过高的膨化食品，会引起神经系统病变，表现为记忆减退，视觉与运动协调失灵，严重者可能痴呆。摄入过量的铝，还能置换出沉积在骨质中的钙，抑制骨生成，发生骨软化症等。同时，含铝高的膨化食品属高脂、高热量食品，也易带来肥胖、糖尿病、高血压、高血脂等富贵病。专家建议，消费者最好不吃或少吃油条、膨化食品，如薯条、面包、饼干等，多选用自然发酵法制作的馒头和糕点。

　　新闻链接：膨化食品“五高一多”抽检问题不少

　　据悉，国家质检总局已将膨化食品列入食品生产许可证（QS）制度，广东省质量技术监督局去年第二季度对生产厂家的30批次膨化食品抽检合格率为90％。而今年3月份国家质检局公布的油炸小食品和膨化食品抽查结果显示，被抽查的北京、广东、上海等8省市42种产品中，不合格产品虽然存在食品添加剂不合格的问题，但主要是被检出甜蜜素和糖精钠，而强制性国家标准明确规定，油炸小食品和膨化食品中不得检出甜蜜素和糖精钠。

　　广东省工商局今年5月对流通领域膨化食品的抽检合格率仅为78.6％，此前，广州市消委会对广州市场上37种膨化食品的比较试验的合格率约为六成，虽未发现铝超标现象，但发现了诸多问题，有4种薯片微生物超标，分别有1种和2种产品酸价、过氧化值超标，1种产品铅含量超标。

　　食品专家表示，膨化食品只宜作为休闲食品偶尔食用。这些食品多属于“五高一多”食品，即高碳水化合物、高脂肪、高热量、高盐、高糖、多味精，长期大量食用此类食品会影响人体健康。此外，过多的盐是导致高血压和心血管疾病的罪魁祸首。

　　小资料：如何选购膨化食品

　　作为“五高一多”食品，膨化食品只宜作为休闲食品偶尔食用。专家建议，消费者在选购膨化食品、油炸小食品时，应当从以下几点考虑：

　　●尽可能去产品质量较有保障的正规商场去购买，同时，要看清产品上是否有“QS”标记。

　　●购买时要注意产品的标识，仔细看配料表，了解产品的主要成分和食品添加剂的使用情况，特别要注意查看产品的生产日期和保质期，尽量购买近期产品。

　　●食品包装袋内一般要充入氮气，如果发现漏气，则不宜购买。

　　●尽量选购知名品牌，其质量安全更有保障。此类食品不宜多食，购买后常温存放，开袋后应该尽快食用。

(责任编辑：桂衍民)

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