从绍兴的小酒坊到上海国际知名的餐饮品牌，王宝和历经了两个多世纪的发展。是什么支撑了王保和两百多年悠久历史？是什么赋予了王保和经久不衰的勃勃生命？“创新”——王保和人给出了这两个字：从“创新”上做文章，在“创新”上下功夫，这贯穿了王宝和品牌发展的整个轨迹。

　　产品创新，不断提高品质

　　首先，是酒的创新。主要体现在品种、包装和功能上。1994年，王宝和酒厂推出了三年陈绍兴酒、五年陈花雕酒、特制加饭等六个品种的王宝和老酒。1999年，推出了三色新包装的王宝和老酒，酒包装的新创意，进一步丰富了王宝和老酒的文化内涵。2004年8月，酒厂为顺应“饮食讲究营养”的潮流，采用五年和十年绍兴陈酒为基酒，辅以乌梅、枸杞等天然原料浸制，生产出了具有保健功能的“王宝和”上海老酒，目前，日产量骤增到3000箱，仍供不应求。

　　其次，是蟹宴的创新。主要是对蟹菜的创新。在原来清水大河蟹可现拣、现买、现烧、现吃的基础上，王宝和酒家于1979年10月创设了菊花蟹宴，让顾客品尝到成桌的蟹菜。此后，王宝和酒家和王宝和大酒店的蟹宴在市场竞争中力争以“新“取胜，做到蟹菜花色年年翻新。近年来，蟹宴更是在提高文化含量方面有所突破。酒家、大酒店分别在专间墙上挂出了蟹菊诗画，还编印了《食蟹史话》小册子分发给顾客。王宝和大酒店、王宝和酒家在2000年9月还与上海市文化研究会和上海画院共同举办了“蟹文化研究会暨书画笔会”，通过餐具、礼品等传播了蟹文化，从而将蟹宴推上了更高的层次。

　　服务创新、逐步提升能级

　　王宝和酒家的传统服务项目，主要有送酒上门、为堂吃顾客提供方便等。当年，京剧表演艺术家程砚秋到店吃蟹，为了不使他的手被蟹刺划伤而影响演出，服务员主动为他剥蟹肉，这已成为美谈。如今更是贯彻了“一切以顾客为关注焦点”的服务理念，取得了经济、社会效益双丰收。

　　营销创新、赢得市场竞争

　　根据酒与蟹这两大商品的特殊性，尤其是文化底蕴比较深的特点，王宝和酒家和王宝和大酒店一反过去烟酒行业只强调大众化的做法，把市场定位聚焦到名人、外宾、白领及成功人士身上，吸引了不少中外宾客慕名前往。王宝和大酒店还通过与大剧院联手，先后接待诸多国外表演团体。统计报表显示：王宝和大酒店接待中外宾客之比为25：75。

　　在王宝和品牌发展过程中，十多年来，以专门经营“王宝和”产品的批发企业王宝和饮料食品有限公司以及万和轩食品贸易有限公司分别应运而生，他们为“王宝和”产品的流通起了推波助澜作用。还实践了总经销、总代理等先进的经营模式，充分利用其手中的网络资源，最大限度地铺开，从而提升了“王宝和”产品在市场上的份额。

　　机制创新、激活做强品牌

　　首先是管理机制的创新，其次是用人机制上的创新。

　　王宝和品牌在实践中不断创新、提高、发展。时至今日，王宝和的产业链已经形成，“工贸商相结合，产供销一体化”的新格局已经锁定，它将源源不绝地为王宝和品牌注入新的活力。（文/李淑琴）

(责任编辑：单秀巧)