茉莉花茶、红茶产品质量国家监督抽查结果发布

　　茉莉花茶、红茶产品质量国家监督抽查结果新闻发布稿

　　来源：国家质检总局 产品质量监督司

　　为保障广大消费者的合法权益，促进茶叶行业的健康发展，国家质检总局组织对茉莉花茶和红茶两类茶叶产品质量进行了国家监督抽查，共抽查了北京、天津、辽宁、上海、浙江、安徽、福建、山东、河南、湖北、湖南、广东、广西、四川、重庆、云南等16个省、直辖市、自治区49家企业生产的50种产品，产品抽样合格率为70%。

　　本次抽查依据GB2763-2005《食品中农药最大残留限量》等强制性国家标准，重点对茉莉花茶和红茶产品的农药残留量、重金属含量等涉及人体健康安全的卫生指标，以及感官品质和标签等项目进行了检验。抽查结果表明，大型企业的产品质量安全性有保障，产品抽样合格率为90%。但部分小型企业的抽样合格率为60.7%，产品质量存在不少问题。

　　抽查中发现的主要质量问题：

　　一是部分产品卫生指标不合格。抽查中有部分产品滴滴涕、三氯杀螨醇、铅含量超标。

　　二是部分产品质量等级不符。茶叶感官品质是反映茶叶档次和饮用价值的一项重要指标。抽查中有部分产品感官品质不符合标准要求。

　　三是标签标注不规范。 食品标签不仅能指导消费者选购食品，同时也是生产企业向消费者承诺食品质量水平的重要依据。抽查中有个别产品标签标注不规范，主要是厂名厂址、产品标准以及产品质量等级未标示或标示不规范等。

　　针对抽查中反映出的主要质量问题，国家质检总局已责成各地质量技术监督部门严格按照产品质量法等有关法律法规的规定，对抽查中产品质量不合格的企业依法进行处理，限期整改；对抽查中质量较好的产品及其生产企业，加大宣传力度。国家质检总局将继续对该类产品质量进行跟踪抽查，促使茶叶行业整体质量水平的提高，为消费者创造放心满意的消费环境。

　　茶叶产品质量国家监督抽查部分质量较好的产品及其企业名单

　　茶叶产品质量国家监督抽查部分质量较差的产品及其企业名单

　　茶叶小常识

　　一、茉莉花茶概况

　　茉莉花茶通常是用绿茶茶坯经茉莉鲜花窨制而成的一种再加工茶。其以香气浓郁、滋味醇厚回甘而深受消费者的喜爱。

　　茉莉花茶按配花量和窨花次数分为一窨一提、二窨一提、三窨一提、四窨一提、五窨一提、六窨一提等，原料较细嫩、下花量和窨花次数足，其成品茶品质好。根据茶坯质量及配花量窨花次数，目前市场上销售的茉莉花茶有特种茉莉花茶和分级茉莉花茶之分。特种茉莉花茶的茶坯原料细嫩或肥壮嫩匀，芽毫显露，有些又有特殊的造型如做成球螺形、全芽银针形等等，窨花次数一般都在五窨一提及以上，配花量足，茶坯吸收茉莉花香充足，冲泡后茉莉花香鲜灵浓郁持久，花香与茶香结合得好，滋味鲜爽浓醇，既有茶的浓爽味又透出浓郁茉莉花香，是茉莉花茶中的极品。分级茉莉花茶按茶坯原料从嫩到老，分为特级至五级，各级茶的窨花次数分别由四窨一提减少至一窨一提，配花量也渐次减少，茶坯吸收茉莉花香的程度随之减少，品质由高到低。

　　二、茉莉花茶选购要点

　　选购茉莉花茶时，先观其外观。一般特种茉莉花茶所用原料嫩度好，常为一芽一、二叶或嫩芽多，芽毫显露；级别茶中特级、一级茶所用原料嫩度较好，条形细紧或肥嫩紧结，芽毫稍显露；二、三级茶所用原料嫩度稍差，基本无芽毫；四、五级茶属于低档茶，原料嫩度较差，条形松、大，常带黄片、茎梗，抓一把茶掂在手中感觉很轻。

　　选购时有条件的话，应尽量冲泡一下，通过冲泡能使茉莉花茶的品质得以充分展示。冲泡方法采用杯泡法，一般分两次冲泡。即取茶 3克，冲入约150毫升开水，浸泡3分钟后滤出茶汤，闻嗅香气、察看汤色、品尝滋味；第二次冲入开水，浸泡5分钟后滤出茶汤，依次嗅香、观色、尝味。

　　茉莉花茶的香气主要是鲜灵度、浓度和纯度。鲜灵度是指花香，仿似盛开的茉莉花香；浓度是指花茶香气的持久性和耐泡度；纯度是指花香、茶香的纯正度，是否有其它异杂气味。茉莉花茶香气高锐，鲜灵浓郁。高档花茶比较强调鲜灵度，一般用高品质的茶坯经精细的、多窨次的窨花工艺，制出的花茶鲜灵度、浓度都好，香气鲜灵浓郁芬芳，且花香持久性和耐泡度很好。第1泡热嗅最易辩认异劣气，鉴别香气的纯度。如有陈霉、烟焦、油墨、水闷、酸馊等异劣气味则为香气不纯。第2泡辨别香气持久性和耐泡度，若第2泡花香浓度仍表现突出，说明该茶耐泡、持久，这种茶在窨花时往往是多窨次、下花量足才具有的底香。

　　茉莉花茶的汤色应以黄而明亮为佳，若深暗泛红，往往是品质有弊病的表现，如茶叶陈化、窨花时闷堆太久、烘干不及时等都会影响汤色。

　　茉莉花茶的滋味主要看纯度、浓度及鲜灵度。第1泡主要评滋味的纯度和鲜度。茶汤一入口应先细细品尝是否有异常味道，如“馊酸味”等，如果品不出异常味道说明滋味纯度好；接着品尝滋味是否鲜醇爽口，若窨花时，堆温太高，提花不及时，会产生闷熟味，致使滋味失去鲜活感，这是欠鲜的表现。第2泡主要评滋味的浓度，好的花茶滋味浓厚回甘，若第2泡花香淡薄，说明“吃香”不够，是欠浓的表现。

　　三、红茶概况及选购要点

　　红茶是一种全发酵茶。根据加工方法的不同，分为工夫红茶、红碎茶、小种红茶三种。工夫红茶是条形红毛茶经多道工序，精工细做而成，因颇化工夫，故得此名。红碎茶是通过揉切工序，将茶条切细成为颗粒状。小种红茶条粗壮重实，因加工过程中有薰烟工序，形成其特有的松烟香味。目前市场常见的红茶有福建的正山小种红茶、云南的滇红，安徽的祁红，湖北的宜红，江西的宁红等。

　　红茶被认为是温性的，对于肠胃较弱的人，可以选用红茶，特别是小叶种红茶，滋味甜醇，无刺激性。如果选择大叶种红茶，茶味较浓，可在茶汤中加入牛奶和红糖，有暖胃和增加能量的作用。

　　高档红茶的茶芽含量高，条形细紧（小叶种）或肥壮紧实（大叶种），色泽乌黑有油光，茶条上金色毫毛较多；香气甜香浓郁，滋味甜醇鲜爽，汤色红艳，碗壁与茶汤接触处有一圈金黄色的光圈，俗称“金圈”。中档茶芽含量少，色泽乌黑稍有光泽，稍有金色毫毛；香气稍有甜香，滋味甜和稍淡，汤色红尚亮，金圈欠黄亮。低档茶芽少，以成熟摊开叶片为主，条形松而轻，色泽乌稍枯，缺少光泽，无金毫；香气带粗气，滋味平淡。

(责任编辑：魏喆)