质检总局盘点07年货（六）禽类熟肉制品

　　２００７年“春节年货”禽类熟肉制品专项国家监督抽查结果

　　信息来源：国家质量监督检验检疫总局 食品生产监管司

　　为了规范禽类熟肉制品的市场，确保“春节”期间的产品质量安全，维护消费者的权益，国家质检总局日前组织对全国的禽类熟肉制品中的各类鸡翼、鸡爪、鸡腿、鸭脖子、鸭肾等预包装产品进行了专项国家监督抽查。

共抽查了上海、江苏、浙江、河南、湖北、湖南、广东、重庆、四川等9个省、直辖市39 家企业生产的52种产品，经检验合格产品49种，合格率为94.2%。本次抽查的检验项目包括：感官、亚硝酸盐、着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红）、苏丹红Ⅰ～Ⅳ、微生物指标（菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、防腐剂（苯甲酸、山梨酸）。

　　从本次专项抽查结果统计来看，预包装禽类熟肉制品整体质量状况较好，抽查的大、中型企业产品质量较高。本次抽查未发现产品含有苏丹红Ⅰ～Ⅳ的现象，也未发现着色剂（柠檬黄、日落黄,胭脂红、苋菜红）、微生物指标（菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不合格的情况。抽查中发现的主要问题是超量使用防腐剂山梨酸和护色剂亚硝酸盐。抽查发现有2 种产品的山梨酸不合格。按食品添加剂使用卫生标准（GB 2760-1996）的规定，肉制品中山梨酸使用量≤0.075g/kg，不合格产品的检测值最高达0.73g/kg，是标准规定值的10倍。本次抽查还发现有2 种产品的亚硝酸盐不合格。按标准要求，肉制品亚硝酸钠（钾）使用量≤30mg/kg，抽查发现2种不合格产品的检测值分别为39.1mg/kg和40.8mg/kg，是标准要求的1.3倍。

　　对抽查中发现的不合格产品，国家质检总局已要求有关地方质监部门依法进行查处，责令企业彻查原因，进一步加强对禽类熟肉制品的食品添加剂使用监管，真正提高食品的质量安全。同时，对质量较好的产品及其生产企业进行宣传，引导消费。

　　营养味美的禽类熟肉制品一直是广大消费者喜爱的食品，近年由于生产工艺的不断发展及提高，越来越多的以预包装商品形式进行销售。这类产品由于携带方便，保存时间长而深受消费者的欢迎。质检总局提醒广大消费者在选购禽类熟肉制品时应注意：第一，在正规的商店购买，选择产品品牌知名度高并有“QS”标志的产品。第二，尽量选购标签标注齐全的产品，标签应标注产品的名称、配料表、执行标准、使用的食品添加剂的具体名称、生产日期、保质期，以及厂家厂名厂址等。第三，产品包装应完整无缺漏，打开包装后应具有产品独特的肉香味，无异味、酸味、腐臭味等。第四，产品外观颜色自然应适中，对颜色太过鲜艳的产品，消费者最好慎重选购。

　　附件：1.２００７年“春节年货”禽类熟肉制品专项国家监督抽查部分质量较好产品及其企业名单

　　 2.２００７年“春节年货”禽类熟肉制品专项国家监督抽查部分质量较差产品及其企业名单

　　附件1、２００７年“春节年货”禽类熟肉制品专项国家监督抽查部分质量较好产品及其企业名单

序号	生产企业名称	产品名称	商  标	规  格	生 产 日 期
1	长沙金爱丽食品有限公司	椒盐鸡腿	金爱丽	90克/包	2007-01-14
2	杭州八鲜禽业有限公司	八鲜麻辣鸡排	百聚宴	120g/包	2007-01-07
3	武汉零点绿色食品有限公司	鸭爪(香辣)	可可	220克/包	2006-08-03
4	杭州佳美旅游营养食品有限公司	红烧鸭肫	溢佳香	150g/包	2007-01-06
5	杭州万隆肉类制品有限公司	鲜汁鸡爪	万隆	125g/包	2007-01-06
6	广东无穷食品有限公司	盐焗鸡腿	无穷	80g/包	2007-01-16
7	重庆梅香园食品有限公司	香卤凤翅	梅香园	120g/包	2006-11-09
8	武汉飘飘食品有限公司	卤凤爪	楚街坊	207g/包	2007-01-18
9	武汉市汉口精武食品工业园有限公司	鸭脖子	汉口精武	180g/包	2007-01-11
10	上海百群食品有限公司	老白汤鲜汁鸡爪	百群	75g/包	2006-10-13
11	宁波市禽丰食品有限公司	香糟肫	舜吉	150g/包	2006-12-10
12	河南华英樱桃谷食品有限公司	鲜卤鸭掌	华英	100g/包	2007-01-01
13	上海冠达食品有限公司	鸭肫	美浓	80g/包	2006-12-08

　　注：排名不分先后

　　附件2、２００７年“春节年货”禽类熟肉制品专项国家监督抽查部分质量较差产品及其企业名单

序号	生产企业名称（标称）	产品名称	商 标	规  格	生产日期	主要不合格项目
1	重庆市曾巧食品有限公司	五香凤翅	乖媳妇	100g/包	2007-01-11	亚硝酸盐、山梨酸
2	长沙万寿食品有限公司	酱鸭脖	好呷嘴	100g/包	2006-12-20	山梨酸

　　注：排名不分先后

(责任编辑：魏喆)