上桌服务叫板肯德基 拉丁炸鸡昨落沪

　　张娟娟 每日经济新闻

　　昨天，拉丁美洲炸鸡连锁品牌Campero中国首家餐厅在上海正式开业。Campero餐饮集团全球总裁古铁雷斯向《每日经济新闻》透露，预计该店年营业额将达250万美元，公司计划7年内在中国开出500家餐厅。

　　据介绍，已拥有35年历史的Campero，是中美洲企业集团古铁雷斯家族的一部分，目前在全球三大洲拥有245家连锁餐厅。古铁雷斯表示，9月份第二家餐厅也将在上海开出，公司计划在上海开店数达12－15家后，再向其他城市拓展，准备7年内在中国开出500家餐厅，其中35%将作直营店，其余均为加盟。

　　然而，像Campero这样主营炸鸡产品的洋快餐在中国已有许多，尤其是最早进驻的肯德基、麦当劳更已扎根本土市场，面对这样的强劲对手，一个刚刚进入中国市场的同类品牌究竟有何竞争优势？古铁雷斯在接受本报专访时表示，该品牌与其他洋快餐最大的不同，就是所提供的产品是拉丁美洲风味，另外一大优势就是“上桌服务”，即顾客只需坐在座位上，会有服务员自动来服务，而不用在收银台前排队点餐。

　　这种“上桌服务”的经营模式是否比其他洋快餐花费更多人力成本？“这并不太影响成本，这种模式尽管增加了用餐区的员工数量，但相应的厨房员工数量会比同类品牌少些。”古铁雷斯解释。

　　据介绍，该品牌市场定位为家庭和小孩，价位与肯德基麦当劳差不多。去年，Campero全球总营业额达3.3亿美元，预计今年将实现4.2亿美元的目标。

　　古铁雷斯透露，中国首家餐厅总投资300多万美元，面积达400多平米，至于何时能收回成本实现盈利，古铁雷斯表示，因为是首次进入中国，拉丁美洲风味能否被中国市场接受目前还看不出来，所以公司预计至少需要半年时间才能进入正常运营期，按照年营业额250万美元计算，餐厅每月营业额须达到20多万美元才能实现盈利。

　　据统计，Campero所处南京西路平均每天人流量达80万人次，是中外餐饮品牌争夺之地，这里开店也是Campero全球战略关键一步。