外资餐饮本土化竞争升级

　　商报讯（记者者婧）昨日百胜餐饮集团宣布，肯德基与蒙牛联盟。从明年开始，在肯德基中国市场近2000家餐厅中，蒙牛牛奶将加入其产品线。至此，肯德基中国市场供应商已90％本土化。

　　“首先将引进蒙牛的液体奶，其他类型产品也将陆续进入肯德基门店。”肯德基品牌总经理朱宗毅表示，蒙牛牛奶进店产品将在包装上印有双方的品牌LOGO。在这之前，雀巢一直为肯德基中国市场惟一奶制品供货商，对此，朱宗毅表示，由于此次双方的合作并不是排他性的，因此肯德基和雀巢的合作将继续下去，今后将提供雀巢、蒙牛两种奶制品供消费者选择。将本土知名品牌引进店，对肯德基而言，在节约成本的同时，也拉近了与消费者的距离。

　　本土供应商具有竞争力的价格一直是外资餐饮企业对其情有独钟的原因。“目前还不能透露进入肯德基门店产品的具体定价，但价格肯定将定位在消费者容易接受的价位上。”蒙牛总裁杨文俊昨天表示。记者昨天在肯德基餐厅中看到，目前在其门店中，雀巢奶制品分为杯冲热牛奶和盒装奶两种，其中盒装奶为5元/盒。而同等包装250ml的蒙牛盒装奶，在超市售价仅为2元。

　　肯德基选蒙牛牛奶、麦当劳青睐内蒙古土豆、星巴克换上太古糖包……目前，在成本相对低廉、品质却与外资供货商相同的情况下，很多外资餐饮企业都开始“转投”本土供应商旗下。

　　“现在肯德基的供应链中本土供应商已达到90％，其中部分为跨国企业在中国的分公司，部分为本土食品公司。”朱宗毅昨天表示。据了解，目前肯德基8-51种长期产品线中，面包、鸡肉和蔬菜全部来自中国，其中肯德基的鸡肉全部来自国内30多家供应商。与之相同的是，虽然麦当劳1990年才在中国建立第一家餐厅，但麦当劳的供应商早在1983年就已经在中国投资兴建工厂、开发农场。目前麦当劳在中国市场的合作供货商有50余家，原材料全部产自中国，每年在中国的采购有40多亿元人民币。

　　原料的本土化一方面降低了经营成本，提高了利润空间，同时也支持了外资餐饮企业在产品上进行中式改造，推出符合中国消费者饮食习惯的中式快餐。进入中国以来，两大洋快餐在产品线上一直进行着“本土化”的摸索。2002年，肯德基在中国市场卖出了第一碗非汉堡系列的“寒稻香蘑饭”，最早举起了“本土化”大旗。今年3月，麦当劳在中国市场推出了与肯德基“老北京鸡肉卷”有着相似的“本土”路线的“麦香脆鸡卷”，再次将麦、肯“本土化”竞争引向升级。

　　对此，中国烹饪协会相关负责人分析，洋快餐对原料品质的要求比较严格，我国虽然是农业大国，但很多产品在国际上却缺乏竞争力。如果我国供货商能够对土豆、肉牛等多种农产品进行品种改良，不仅可以满足洋快餐对原材料的需求，还可以带动整个餐饮业的升级和发展。