谷物早餐不容忽视

　　营养学专家讲述“现代营养不良症”

　　随着中国经济的飞速发展，“现代营养不良症”也正悄悄向已经富裕起来的人们逼近。；根据中国疾病预防控制中心的数据显示，大中型城市成人超重率与肥胖现患率分别高达30.0%和12.3%，儿童中的“肥胖儿”也正以每年7.8%的速度不断增加；同时，中国“三高人群”比率也在迅速上升，并明显出现年轻化、低龄化的趋势。

　　通讯员 洪盈芬 所谓“现代营养不良症”，即营养单一和营养过剩，医学专家指出，此症是由于“过食膏粱厚味”而导致的。生活条件改善后，现代人普遍偏好多食大鱼大肉这类高热量、高脂肪、高蛋白的食物，认为这才有营养。殊不知，正是过多食用这类食品，才使得体内“荤营养”过多，而某些身体必需的“素营养”却吸收太少，从而导致营养失衡，因而出现肥胖病、脂肪肝、心脑血管疾病、糖尿病等各种病症，严重的甚至可能威胁生命。而人们对于这种现象的漠视，使“现代营养不良症”已经成为威胁人们生命的“隐形杀手”。

　　作为中国营养界最权威的专业学术团体，中国营养学会一直致力于研究和改善中国人的营养和饮食结构，同时也在为中国人的健康事业不断努力着。而作为中国营养学会的领军人物之一，营养学专家贾健斌一贯推崇的正是中国几千年流传下来的以“五谷为本”的饮食文化。他说：“《黄帝内经》认为，饮食调养应以‘五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充’。要达到平衡膳食，促进健康，就要遵从‘食物多样，谷类为主’的原则。而现代营养学认为，要实现营养平衡，植物性食物和动物性食物比例应该在7：1左右。可见，中国人的传统饮食观念恰好与现代营养学的‘荤素平衡理念’不谋而合。然而，现代中国人的膳食结构已经严重颠覆了传统的饮食文化，国人的身体实际上是在‘负运转’中，因此，中国亟需掀起一场新的膳食革命！”

　　有关专家认为，要遏制“现代营养不良症”大肆流行的势头，必须建立营养均衡理念，回归中国传统的饮食文化，重视“素营养”，选择健康的生活方式。说起谷物，大家熟悉又陌生。熟悉是因为它千百年来就是我们中国人最主要的传统食物；陌生则是因为当高膳食纤维的谷物食品逐渐普及并成为欧美发达国家的主流早餐食品时，它却离我们的早餐越来越远。

　　据中国营养学会的相关调查显示，我国居民约40%不吃杂粮，而且膳食中的谷类消费明显下降。实际上，正常人每天需要保证300到500克的谷物营养摄入量，尤其需要注重早餐的谷物营养摄取。国家食品健康计划（PNNS）也强烈建议人们食用谷物食品，因为谷物中富含复合碳水化合物，能提供“素能量”，有利于营养平衡；谷物中还富含纤维素，有利于改善肠道功能，降低血液中的胆固醇含量，对心血管疾病和糖尿病具有预防作用。此外，谷物还提供植物蛋白、镁、钾、磷、铁等多种元素及维他命B族。越来越多的人开始意识到谷物营养的好处，谷物食品也开始层出不穷。目前惠尔康公司推出的以谷物"素营养"为核心理念的谷粒谷力即饮谷物食品引起了整个市场的关注。产品将多种谷物科学复配，通过综合运用筛、配、焙、煮、磨五道工艺，做成可饮用的谷物食品。它保留了谷物中对人体健康的碳水化合物、膳食纤维、不饱和脂肪酸、植物蛋白以及维生素和矿物质六大素营养要素，非常符合中国人对素营养摄入的需求。正是凭借着全新的健康理念，谷粒谷力在“2008中国食品产业成长之星”大型评选活动中一举赢得“2008中国食品产业最具成长潜力新品奖”。

　　据2006年的《中国居民营养与健康状况调查报告》显示，在调查对象中，不吃早餐人占到3.2%，城市年轻人不吃早餐的比例更高达4.6%。众所周知，早餐是非常重要的，不过，去哪儿吃早餐，食用何种早餐既方便又营养，却成为现代人经常遇到的难题。贾健斌提醒大众应注重科学配餐，而科学的早餐应该包含谷类、肉（蛋）类、奶类、蔬菜水果类等多种营养，并且需要经常变换早餐的搭配方式，荤素结合、粗细结合，这样才能更好地保证人们身体对于均衡营养的摄取需求。因此，谷物早餐应该成为现代家庭理想的营养早餐之一。行业人士谈到，“谷粒谷力”能够满足人们既注重谷物营养摄取，又要求方便、美味、快捷的多重需求，并充分考虑了膳食平衡，非常符合中国人的早餐需求，在不久的将来，一定会成为主流早餐产品。(通讯员 洪盈芬)