小康的苏州人吃出文化和健康

　　中新网苏州12月11日电 题：小康的苏州人吃出文化和健康

　　记者 韩胜宝

　　二00七年，恰逢中国农历猪年。金猪之年，是“口福之年”，提前迈进小康社会的苏州人，吃出了文化也吃出了健康。记者从有关方面获悉，今年苏州市民餐饮消费占全省四分之一，仅在美食节里，二十三万市民共吃掉了二百万元的小吃。而每年花在吃上的钱，苏州已经连续六年在全省名列前茅。

　　苏州自古就是“美食王国”，一千余个苏式菜肴糕点品种名扬天下，一百多家小吃名店挤爆太监弄，得月楼、松鹤楼闻名遐迩。陆文夫曾经评述过中国八大菜系时说苏州菜应当是高于任何一种菜肴，他的巅峰之作《美食家》表现了苏州饮食文化的博大精深。到苏州就是要先讲吃，在吃的文化之后就是苏州的历史文化。

　　金庸先生今年苏州之行，一酒店特意开出了“金庸宴”。金庸小说里直接写到苏州美食的是《天龙八部》，酒店排定十道菜单，其中的菱白虾仁、翡翠鱼圆、荷叶冬笋汤、樱桃火腿、龙井茶叶鸡丁，都是段誉在姑苏燕子坞品尝到的阿朱、阿碧的拿手菜，让金大侠本人品鉴。

　　今年苏州美食大餐盛宴令人眼花撩乱，垂延欲滴。“江南之春”美食节开展“海纳百川新老苏州人健康膳食大比拼”；国内首届中华美食名城发展论坛展示“东方水城、美食天堂”的城市形象；第二届中国苏州美食节上，三十九桌吴王宴，万三宴、乡土菜等特色酒宴，尽情演绎苏帮菜的深厚美食文化。

　　目前，苏州有餐饮企业一万六千多家，预计实现销售一百五十亿元。在今年举行的《中国苏州菜》首发式暨江苏餐饮名店、烹饪大师名师授牌仪式，苏州有五十一家餐饮企业获江苏餐饮名店称号，八十三位个人获得江苏烹饪大师名师称号。

　　苏州人已经从满足温饱改为追求口感营养，吃出美味、吃出特色、吃出质量、吃出健康。苏州的风味小吃如黄天源糕点、采芝斋糖果、枣泥麻饼等已改进了传统工艺，减少了糖份，去除那些不适应现代人口味和健康需求的成份。在苏州近年来的餐饮格局中，推出生态草鸡、生态水产、农家菜，深受市民青睐。

　　“鱼米之乡”的苏州，自然离不开鱼虾。医学专家称，如今许多病都是吃出来的，水产品要是得了病，关系到市民的食用安全。记者了解到，一种叫水生动物疫病远程诊断的系统，近日在苏州已经完成安装三十六个点，极大提高了对各种“鱼病”的应急反应速度，特别是当重大疫病出现时，能及时控制疫病蔓延。