馒头标准与“做有意义的事”

　　从2008年1月1日起，由国家标准委和国家质检总局联合发布的《小麦粉馒头国家标准》开始正式实施，其中对小麦馒头的面粉含量、水分含量等都进行了规定。人们不禁要问：为馒头制定标准有多大意义？

　　为某种产品制定国家标准不外乎两种情况：保障人民群众的人身、财产安全及身体健康，这是法律、行政法规规定强制执行的，属于强制性标准，其他标准是推荐性标准，作为企业组织生产的依据。

　　作为一种重要的食品，馒头自然要受到我国食品安全的强制性标准的约束。在这一强制性标准之外，再制定所谓推荐性标准有什么作用？坦率地说，馒头作为我国尤其是北方人民自古以来最主要的一种食品，有着3000多年的历史。因各地老百姓的喜好不同，各地馒头的大小、形状以及风味也不同，但这与产品质量以及安全很难说有什么关系。每一家馒头作坊或者企业自然有自己做馒头的方法或者标准，但那是个人的事情，跟政府无关。再拿面条来说，山西的特色是刀削面，河南的特色是羊肉烩面，这既表现出我国食品文化的多样性，也是各地人民的饮食习惯，难道明天还会有一部《面条标准》，希望全国人民都把面条做成一个样？这显然是不可能也是不必要的。

　　因此在笔者看来，严格地讲，所谓小麦馒头标准既非强制性标准，又无法也不必作为企业组织生产的依据，并非真正的标准。出台这么一个标准究竟有多大意义？这不禁让我们思考，在市场经济条件下，政府该如何处理好与市场的关系。为保障人民群众人身安全、健康制定强制性标准，并做好市场监督，是政府义不容辞的责任。为维护市场的有序竞争，避免无序竞争和恶性竞争，保护消费者利益，减少社会成本，制定推荐性标准，也值得赞许。但是，馒头粉标准似乎哪一条也掺和不上，只能是有关部门误读国家标准、过度介入市场的行为。最终无益于市场，还浪费了行政资源，加大行政成本。

　　面对市场，“该出手时就出手”，但也不能“乱出手”。2007年火爆的电视剧《士兵突击》告诫人们要“做有意义的事”。此话很有道理。