奶业整体由寒变暖 可持续发展依然乏力

 

　　记者见到孔祥智教授，他和他的小组刚从中国奶都呼和浩特调研回来。作为中国人民大学农经学院副院长，他率领调研组于２００７年底深入奶区和养殖户进行奶业考察。

　　

　　“奶八条”效力初显

　　“２００６、２００７年呼和浩特市出现的杀牛等现象，在一定程度上是对２００３年以来养牛过热现象的一种反思性行为，具有一定的合理性。

经过一年多的产业整合，呼和浩特市奶牛养殖业正在复苏，奶业整体由寒变暖，稳定增长的局面正在形成。”孔祥智接受中国经济时报记者采访时直接切入主题。

　　

　　他向记者分析，２００６年起呼市的“杀牛”现象，原因当然很多，但最重要的原因就是饲料价格上升过快而奶价基本不变。这一现象导致一半以上的奶农出现亏损，且日益严重。２００７年和２００６年相比，预混饲料价格上涨了３０％以上，玉米价格上涨了４０％，而同期牛奶价格仅上涨不到３％。与此同时，燃料价格、土地价格等间接成本要素以及劳动力成本也在不断上升。为了遏止料奶比下降的速度，呼市政府不断与伊利、蒙牛等大型龙头企业协商，在２００７年内多次提高奶价。

　　

　　根据他们的调研，农户的平均饲养成本为７６４３元，主要为饲料＋防疫＋人工，不含得病后治病的费用，年均产奶量５０３６公斤。年产量５吨以上的奶牛总收入１１５００元，盈利为３８５７元，在正常的牛群结构下，补偿后备牛的成本后能够使奶户略有盈利。

　　

　　“奶八条”（２００７年９月《国务院关于促进奶业持续健康发展的意见》）中的其他内容，如奶牛良种补贴、后备母牛补贴、对奶牛养殖农户购置牧业机械和挤奶机械给予补贴等，也都在发挥作用。

　　

　　乳品业竞争加剧

　　２００６年，我国前４名乳品企业产品销售收入为４８４．８３亿元，占乳品加工企业销售总额１０４１．４２亿元的４６．５５％，比２００３年提高了１６．３５个百分点，表明我国乳品行业已经进入中市场集中度行业，这意味着我国乳品行业在发展变化，业内竞争激烈，品牌处于从分散到集中的途中，行业正处于垄断竞争阶段。

　　

　　中国农业大学动物科技学院李胜利教授认为，乳品企业群雄割据的时代已经来临，乳业市场将会发生深刻变化，乳品行业集中度将进一步提高。乳品公司之间已经燃起的价格战、奶源争夺战仍将继续，优胜劣汰机制进一步显现。

　　

　　孔祥智对记者说，消费者对乳品质量安全的关注程度日益提高，健康消费的观念日益深入人心。消费市场的变化已促使一些企业开始注重提高乳品质量安全，细化乳品市场，开发高端产品。乳品企业要想抢得发展先机就必须加强乳品质量安全控制。食品安全业已成为乳品行业整体健康、高水平发展的关键。

　　

　　理性回归

　　经过近十年的高速增长后，２００５年以来，我国奶牛业发展遇到了前所未有的困难，饲草料价格走高、奶价持续低迷加上奶牛价值缩水，使奶牛养殖业效益大幅度下滑，一些地区甚至出现了部分奶户“屠牛宰犊、清场退出”现象，从而也使我国的乳业增长总体放缓。

　　

　　孔祥智认为，从一定意义上看，近两年我国奶业效益下降和增长趋缓，我国乳业发展的矫枉过正，甚至是理性回归。通过一定程度的市场洗礼，将低质低效的奶牛淘汰掉，把饲养条件差、管理水平低的奶户淘汰掉，为我国乳业实现资源整合，推进奶业升级，尽快从过去的单纯追求头数增长的总量扩张战略积极向规模化、专业化、集约化的奶业战略转变提供了机遇。

　　

　　记者采访相关奶农时感受到，奶农意识已经转变，正在有意识地淘汰低产劣质奶牛，提高奶牛的单产已成为奶农追求的主要目标。奶农养奶牛正趋向理性化，淘汰低产奶牛，提高奶牛单产已经成为奶农的正确选择，一些奶农将日产４０斤以下的奶牛淘汰掉，有些规模养殖户甚至将日产５０斤以下的奶牛都淘汰了，乳业正在从数量型向质量型发展。

　　

　　记者了解到，通过优化牛群结构和奶户结构，实现奶牛业的总体提质增效，预计在未来的５－１０年，中国奶业发展速度将会保持在１５－２０％左右。

　　

　　幕后英雄

　　利乐公司作为全球领先的液态食品加工与包装系统供应商，在中国一方面支持中国乳品企业的发展，促进行业技术进步、产品结构优化和管理水平的提高，另一方面，主动延伸支持乳品产业链的上下游，上至帮助牧场提高经营能力、提高原奶质量的奶源建设项目，倡导可持续森林管理；下至开展饮奶教育，支持学生奶项目，以及废弃包装回收再利用等等。利乐通过向中国的乳品企业提供先进的生产装备和优质的包材，促进了一大批乳品企业的发展和崛起，打破了牛奶产品因冷链而带来的地域限制，让牛奶走进全国各地的市场。

　　

　　利乐中国传播副总裁杨斌对本报记者表示，利乐深知乳品企业需要的不仅是从加工设备到包装方面的“硬件”，还有市场分析、战略规划、产品开发等方面的“软件”，利乐积极帮助乳品企业引进先进的自动化管理体系和快速反应系统，提高设备的生产效率，帮助乳品企业建立保证产品安全和质量稳定的生产体系，为提高乳品企业的生产和管理水平而不懈努力。

　　

　　中国乳制品工业协会会长宋昆冈说：“利乐无菌纸包装的引入，无疑可视为中国乳业２０年发展历程的重要分水岭。”正是有了利乐作为强大后盾，中国乳品的民族品牌才得以壮大，甚至与国际乳品企业一争高下。

　　

　　根本之道

　　但是，李胜利指出，中国乳业从根本上还未走出生产规模小，原奶质量低，各项指标相对较差的局面。

　　

　　孔祥智建议，引导“订单农业”发展，重塑企业和农户之间的信任关系；引导农民建立奶业合作经济组织；建立起弹性的原奶价格形成机制，形成乳品供应链上各个主体合理的利益分配格局。

　　

　　他认为，应尽快出台原奶管理条例，建立新的原奶标准，为企业、奶站和农户之间的交易建立必要的平台。由政府出面建立具有公信力的中介机构，负责牛奶品质的检测、检验、监督，以及企业、奶站和奶户之间因原奶质量引起纠纷的调解。