贵州茅台酒股份有限公司董事长袁仁国发言

　　袁仁国（中国贵州茅台酒厂有限责任公司副董事长、党委书记、贵州茅台酒股份有限公司董事长）：

　　国酒茅台是中国率先走向世界的优秀的民族品牌，也是世界驰名的健康白酒品牌。国酒茅台作为我国拥有自主知识产权的优秀民族品牌，在弘扬健康消费文化，推动有机食品生产、促进循环经济发展、承担食品安全责任、共创和谐生活方面作出了不懈的努力。

袁仁国（中国贵州茅台酒厂有限责任公司副董事长、党委书记、贵州茅台酒股份有限公司董事长）

　　一、顺应自然规律，尊重生态环境，坚持有机食品生产

　　茅台酒的酿造过程是人类充分利用生物发酵原理，顺应自然规律，尊重生态环境，获取有机产品的转换过程。在人们日益追求自然、生态、健康的今天，贵州茅台酒之所以能以独特的风格、高贵的品质，在我国白酒行业和有机食品生产领域脱颖而出，最重要的原因是源于国酒员工对质量、品质准确的认知和不懈的追求。茅台人品质的追求首先从土壤开始，从被我们誉为茅台酒生产的第一车间??高粱生产基地开始，茅台人严格遵循有机食品生产的要求和标准，无论是在示范生产园，还是普通农家，都严格禁止使用一切化学农药和化学肥料，重视对土地自身肥力的培养，强调因地制宜的原则，注重系统内营养物质的循环，努力把茅台酒生产的第一车间打造成可持续发展的有机农业生态系统。

　　公司通过与地方政府合作，加大了对农民种植有机农作物的培训和管理力度，在建立自然灾害补偿和预防机制、物理杀虫灯的使用、生物肥料的培养和使用、作物轮作、控制杂草和病虫害的手段等方面开展了广泛而深入的合作。近年来，茅台酒生产所需有机高粱、小麦的来源地：仁怀、习水、金沙等县市的原料基地，已全面通过了有机农业生产认证，初步建立了良性发展的有机原料生产体系。

　　同时，茅台集团在生产过程控制、检验检测体系、包装运输物流、管理标准体系建设等方面建立了完全符合有机食品安全生产的运作体系，承担起了食品消费安全在原料、生产、销售环节的第一道责任。

　　二、坚持传统生产工艺，把原始、古老的传统工艺与现代科技完美融合，创造人与自然的和谐统一。

　　“品牌、品质、文化、工艺、环境”是茅台的五大核心竞争力。独特神秘的工艺和环境造就了茅台酒优异的品质，悠久的历史和国酒文化将茅台酒品牌推到了精神层面的崭新高度，这是茅台酒高品位、高附加值、高知名度、高忠诚度的源泉。茅台作为中国民族品牌的优秀代表，已经成为了中国走向世界的重要名片。茅台酒原始、古老、传统的酿造技术是世界上蒸馏酒中绝无仅有的独特工艺，是茅台人几千年来对酿造环境和自然规律，进行不断总结和完善的结果。是技术和艺术的完美统一，是智慧和汗水的结晶。茅台酒的生产工艺，始于汉朝，成熟于唐宋，精于明清，兴盛于当代，这一独特工艺穿越历史的时空，将季节性生产、长期陈酿、高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏接酒、精心勾兑等工艺精髓完整地保留了下来。其中如二次投料、端午踩曲、重阳投料等工艺特征都是历代茅台酒师、曲师洞悉规律、道法自然、顺势而为的结果。

　　在利用先进现代适用技术改造传统产业的过程中，自然发酵的基本原理和过程都得到了有效的保留，在不断探索茅台酒神秘生产的过程中，实现了从必然王国向自由王国的飞跃。贵州茅台酒的整个生产过程中，除了高粱、小麦和水，绝不添加任何外来物质，充分体现国酒人尊重环境、原料、微生物等因素的自然能力，尊重事物发展本身的内在规律。在长期的酿造过程中，茅台人坚持以环境为核心，以工艺为基础，以人为根本，实现了人与自然的和谐统一。

　　三、努力建设资源节约型、环境友好型企业，坚持走新型工业化道路。

　　通过长期的努力和实践，茅台循环经济项目已取得了实质性进展，该项目通过充分利用现代生物技术，综合开发有机肥料的潜在价值，为茅台集团实现生态环境保护和可持续发展开辟了新的途径，进一步推进了茅台酒有机食品的生产过程。

　　公司当前每年丢糟约6?8万吨，预计到2010年，随着生产规模的不断扩大，酒糟排放量将达10?15万吨左右，酒糟的治理和再利用是茅台酒生产可持续发展和建立循环经济的关键。茅台循环经济项目的顺利实施将有效解决生产环境问题、有机原料和酒糟无害化处理问题。项目最终产品主要有：有机饲料、有机肥料及昆虫蛋白、甲壳素、饲料添加剂等昆虫系列产品，其中有机饲料供应当地畜牧养殖，有机肥料广泛应用于茅台酒有机原料基地，实现了系统内营养物质的良性循环，促使茅台酒有机食品生产向纵深发展。

　　关注食品消费安全，就是关注企业品牌的发展；关注食品消费安全，就是关注环境保护；关注食品消费安全，就是关注民生，就是关注和谐社会发展。在未来的发展进程当中，贵州茅台集团将以发展民族品牌和维护食品消费安全为已任，为促进国家地理标志的推广，实行国家保护知识产权战略，推动中国传统食品工业的发展做出自己应有的贡献。欢迎各位到茅台酒厂光临指导。