三鹿获得国家科学技术进步二等奖的背后

　　来源：经济日报

　　今年初，河北省石家庄市三鹿集团的“新一代婴幼儿配方奶粉研究及其配套技术的创新与集成项目”获得国家科学技术进步二等奖。三鹿集团是如何取得这一成就的？

　　（一）

　　三鹿集团前身是个乳业合作社。

在半个多世纪的历程中，三鹿人发扬艰苦创业、奋发进取的精神，企业由一个仅有几口大锅、几十头奶牛的乳业合作社，发展成为拥有25亿元资产、年销售收入100多亿元的特大型企业集团。奶粉产销量已经连续15年保持全国第一。

　　该企业每年的婴幼儿奶粉产量可满足200多万婴幼儿食用，确保产品质量成为企业的崇高社会责任。

　　在功能配方奶粉尤其是高品质婴幼儿奶粉开发中，三鹿人倾注了大量心血。在三鹿集团技术研究中心，乳品科学博士生庆海告诉记者，三鹿集团投资3000多万元建设了一流的技术研究中心，有一支以博士、硕士为主，规模达200多人的科研队伍。该中心2006年被国家认定为国家级企业技术中心，在全国乳品生产行业，这样的中心只有两个。

　　在科研人员努力下，三鹿集团先后开发出8类43种配方奶粉。生庆海说，母乳中含有适宜比例的氨基酸和核苷酸，是人体生长必需的营养成分。我们通过工艺再造，使生产的奶粉在营养成分上尽可能与母乳一致。我们先后开发了免疫活性物质保持、生物蛋白质重构、脂肪酸重构、关键生产工艺优化、重要营养素检测等五大集成技术，使生物活性成分、关键氨基酸组成、核苷酸的营养成分与母乳相似率达到90％以上，婴幼儿配方奶粉生产赶超了国际先进水平。这也是三鹿配方奶粉集成项目获国家科技进步奖的重要原因。

　　（二）

　　在鹿泉市，分布着三鹿集团30多家现代化奶牛养殖场。在新鹿养殖场，负责人孟文正告诉记者，新鹿小区始建于2002年，共有奶牛500多头，日产鲜奶4吨。他指着一头奶牛耳朵上戴着的标有0656数据的小牌子说，这个耳标就是这头奶牛的身份证明，标明这头牛是该牛场2006年第56个出生的。在场里的电子档案上输入这个号码，就能查到这头牛的体重、身长、产奶量、健康情况；耳标还含有奶牛的谱系信息，防止奶牛近亲繁殖，有效提高奶牛的体质。

　　三鹿集团主管产品质量的经理李朝旭告诉记者，三鹿集团的基地拥有80万头奶牛。加入三鹿集团生产序列的奶牛要具备《动物检疫防疫合格证》、《卫生许可证》，直接从事鲜奶生产工作的人员要有《从业人员健康证》。此外，基地向集团交奶，必须按照集团的《奶牛养殖小区管理规范》及《奶牛养殖小区奶牛养殖技术规范》进行基地管理和奶牛饲养，挤奶作业程序、储存及运输等过程必须按照《三鹿集团挤奶中心操作规程》及《机械化挤奶厅、鲜奶收购站现场卫生要求》执行。三鹿集团的原料奶进入工厂生产，至少要经过温度、气味、异物、微生物残留、营养成分等五大检测程序，细化项目有33项，任何一个项目不达标都会被拒收。

　　李朝旭介绍，原料进厂后，我们实施严格的质量控制。硬件方面，集团先后投资10亿多元引进了一大批具有世界先进水平的生产和检验设备，生产全过程实现了自动化、密闭化、标准化；软件方面，集团通过ISO9001质量管理、ISO14001环境管理、HACCP食品安全管理和GMP审核等10大基础体系建设，实施了“四个不能、四个为主、四个不放过”管理体系。“四个不能”即困难再多，抓质量的劲头不能减；资金再紧，用于提高质量的资金不能少；人员再少，抓质量的力量不能弱；工作再忙，一月一次的质量分析会不能改。“四个为主”即质量与产量发生矛盾时以质量为主，质量与市场发生矛盾时以质量为主，质量与成本发生矛盾时以质量为主，质量与其他工作发生矛盾时以质量为主。“四个不放过”即一旦发生质量事故，查不出原因不放过，查不出责任人不放过，受不到教育不放过，制定不出改进措施不放过。

　　（三）

　　三鹿集团公司总裁田文华说：“作为企业家，一定要树立换位思考理念，要经常考虑自己如果是消费者能不能买得起三鹿的产品，如何能够最方便地买到三鹿集团的产品，所以在定价问题上一定要考虑国情，在市场布点上一定要想到方便消费者。”

　　三鹿集团奶粉事业部总经理付新杰对记者说：“我们在市场销售中，一直坚持诚实守信、薄利多销理念，在价格制定上一直坚持高档产品的品质，中档产品的定价。这使我们的产品容易被消费者接受，而容易被群众接受的产品就有了数量增长的支撑点。”

　　在市场布点上，三鹿集团在全国600多个地市设立了经理部，在每个县城区域都建立了直销点，乡镇区域建立了分销点。销售网络的健全方便了顾客购买，又有效防止了因货源短缺而被伪劣产品假冒，也便于为代销商及时更换即将过期产品。