何谓“中国国粹”?此概念的提出是为了将中华文化中的精华之事物再提升一个高度,让这些独具深厚文化底蕴的国粹源远流长。在京剧、武术、中医、书法等传统的国粹事物广受世界人民认可和喜爱之后,中国又将不少新发掘触的“国粹”展现在世界人民面前——“五粮液”酒便是其中极富代表性的国粹之一。
也许,是酒的特性缔造了“五粮液”能够成为中国国粹的基因。俗话说,酒是陈年的香,伴随着酒水日积月累的正是时代的更迭与其周围环境的变迁。“五粮液”坐拥具有600年历史的明代窖池,窖池中的窖泥因为年代久远,保持完好而著称,据了解,每克五粮液637年历史老窑泥价值要远远高于黄金,成为世界上最贵的泥巴,2005年,此窖泥亮相北京中华世纪坛举行的中华国宝展,同年,中国国家博物馆将其永久收藏。酿酒专家们介绍说,泥池老窖发酵是浓香型优质白酒的工艺特点之一。作为浓香型优质大曲酒生产的主要发酵设备——窖池,其质量是浓香型大曲酒质量的关键。五粮液拥有637年酿酒历史的明代窖池,具备着世界上独一无二的“老窖泥”资源,这些资源已经被认定为国宝级文物,其价值无法具体衡量。
可见,历史悠久是“五粮液”等国粹的共同特点之一,而加之工艺特质方面的高超表现,更为“国粹”二字增加了砝码与重量。远在2500年前,《黄帝内经》更提出了我们中国人饮食平衡的观念:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。”在中国古老的养生方法中,运用五谷的食疗也层出不穷。五粮液采用五谷杂粮作为酿酒原料正与此理相和,经过百年的改良和创新,终究酿造成当今令人刮目相看的极品之酒。在酿造工艺方面,五粮液则以独有的六大优势为基础,“该现代化的都现代化,该传统的依旧传统”,走出了一条中国传统产业的自主创新之路。难怪10多年前,威士忌的专家们搞不清楚为什么喝了五粮液不上头,经过反复研究,才发现原来是五粮液的发酵和蒸馏是世界酿酒工艺中最科学的。
中国人在充分展示和利用老祖宗们遗留下来的这些宝贵国粹的同时,还希望能将这些国粹向着更加广阔的天地里延伸,影响更广泛的人群来共同感受并深刻认知这种文化遗产的巨大力量。
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