越“绿”越营养？ 明蛋类市场调查

　 前，市场上各种品牌的无公害鸡蛋琳琅满目，但其质量高低消费者则难以判断。

　　□ 王 熠 彭文怡 本报记者 傅小冰

　　如今，随着人们环保意识的不断提高，对绿色食品的需求也在不断加大。绿色健康鸡蛋在市场上越来越受到消费者的追捧，其种类更是名目繁多，从“保洁”到“绿色”，从“无公害”到“有机”，可谓无其不有。

　　“绿”受青睐

　　在云南省昆明市家乐福世纪广场店内，一位超市销售员告诉记者，其实“绿色鸡蛋”早就出现了，近年来，人们对食品卫生安全很注重，打上“绿色”字号的鸡蛋更能受到消费者的青睐。

　　正在选购无公害鸡蛋的消费者秦女士表示：“近些年来污染越来越严重，常常听说有些鸡蛋产品出现重金属超标、农药残留、有毒添加剂等事件。虽然这种无公害鸡蛋价格比较贵，但我就是想图个健康图个放心。”当问到她到对无公害鸡蛋了解有多少时，秦女士表示自己也不太清楚，主要还是靠价格和鸡蛋上的注释来辨别。

　　另一位消费者王女士告诉记者，普通鸡蛋光看外表就知道质量一定没有“绿色鸡蛋”有保障。所以尽管这些“绿色鸡蛋”比普通的鸡蛋贵，但她认为物有所值。

　　在云南某大学当老师的栗先生看待“绿色鸡蛋”的态度则比较理性。他表示：“很多‘绿色鸡蛋’都打着‘蛋鸡放养’的幌子，鸡蛋是否健康环保主要取决于蛋鸡的成长环境，由于近些年环境污染比较严重，即使是在农村放养的蛋鸡也并不一定健康，蛋的质量也就无法保证了。”

　　“绿蛋”追源

　　云南农业大学动物科学技术学院老师代飞燕认为：“严格地说，市面上的各种‘绿色鸡蛋’主要分为两种，一种是无公害鸡蛋，另一种是有机鸡蛋。所谓无公害鸡蛋主要是指饲养环境、饲料以及用药规程符合国家有关无公害标准的蛋鸡所生的鸡蛋。而有机鸡蛋则主要以欧盟的相关标准为基础来划分，分为无公害鸡蛋、有机鸡蛋和普通鸡蛋，更多的是从人体安全的方面来考虑，比如说是否有毒、有害、是否有药物的残留，或者是抗生素的残留等等。”

　　云南华曦养鸡技术研究会经理马本克告诉记者：“所谓无公害土鸡蛋，是指蛋鸡传统生态放养，无药残、无激素、无病原微生物、重金属不超标、蛋鸡的饮用水达畜禽饮用标准的情况下产的鸡蛋。”“无公害标准是食品的基本准入标准，是健康的基本要求。而‘绿色鸡蛋’，是指蛋鸡在采取传统生态放养后产下的鸡蛋，各项指标要求均高于无公害鸡蛋。例如蛋鸡的饮水标准达到人的标准，如此一来，‘绿色鸡蛋’就比无公害鸡蛋更安全。”马本克说。

　　马本克还表示：“有机鸡蛋是鸡蛋中最好的，按照欧盟有关标准，蛋鸡食用的是荒芜３年以上的土地种植的有机玉米，而且种植过程中不使用任何化学合成的农药和化肥。同时，每只蛋鸡的放养面积不少于４平方米，常年生态放养，饮水达到人的饮用标准。饲养全过程不使用化学合成的饲料、添加剂和药物。除此之外，为了充分考虑动物的福利，每天每只鸡的休息时间都不少于８小时，且运动充分等。”

　　那么，就营养价值角度来看，普通鸡蛋、无公害鸡蛋、绿色鸡蛋、有机鸡蛋究竟有多大差异？

　　云南农业大学食品科学技术学院教授龚嘉胜告诉记者：“合格的普通鸡蛋与无公害鸡蛋、‘绿色鸡蛋’和有机鸡蛋相比其蛋白质、氨基酸、卵磷脂、碳水化合物、钙、铁等含量虽然有一点差异，但在统计学上是可以忽略的。也就是说，两者从营养价值上来说，并不存在很大差异，只是由于蛋鸡的喂养方式、饲料、生长环境的不同，存在安全级别上的差异。而且，从口感上来说，如果不是长期食用，根本分别不出其中的差异。”

　　龚嘉胜同时还表示，市场上一些标榜有降脂降压等各种作用的“营养蛋”基本上属于概念炒作。其实鸡蛋本身的营养已经很足够了。

　　期盼国标

　　记者了解到，从2003年至今，《无公害鸡蛋国家标准》一直处于“即将颁布实施”的状态，最近的一次原定于去年9月正式颁布实施，但其后又因故推迟。

　　据有关统计显示，我国鲜鸡蛋市场90％都是各地农户自产的散装蛋，而由规模化、产业化的品牌大厂商生产的产品不足10％。而以无公害鸡蛋为例，目前除了农业部颁布的行业标准之外，许多省份出台了地方标准，还有一些企业则采用自己的企业标准。但是这些标准都是推荐性标准，不具备强制力。面对市场上五花八门的各种鸡蛋，如何辨别其质量，“绿色鸡蛋”到底绿不绿，消费者难以决断。

　　近日有消息显示，原定于去年9月颁布、后因故推迟实施的我国首个鸡蛋国家标准草案《无公害鸡蛋国家标准》，有望延至今年内出台，相信这对广大消费者将是一个好消息，因为老百姓就可从此吃上国标“绿色鸡蛋”了。《中国质量报》