奥运蔬菜加工运输全程低温保鲜

　　一棵蔬菜从生产基地采摘到走上餐桌，全程处于0至5摄氏度的保鲜环境。记者采访发现，奥运蔬菜全部精细加工，打开包装即可食用。

　　据《北京日报》报道，不论是北京市的生产基地，还是分布在河北、山东、内蒙古、福建等地的生产基地，奥运蔬菜都要用保鲜车运送到地处京郊的蔬菜加工企业进行精细切割。

　　冷藏车进入加工基地，在无缝对接卸货区直接进入低温储藏车间，再分批送到室温0至4摄氏度的加工车间。蔬菜经过摘、洗、去杂，进入无菌切割车间，按需求分割成不同大小、形状后包装，送上冷藏配送车。

　　据加工基地负责人介绍，奥运蔬菜切割车间是10万级无菌车间，其卫生标准等同于制药车间。每天24小时紫外线消毒，每周两次臭氧消毒。工人进入加工车间，需要更换衣服、鞋，进行风淋消毒，手和指甲等重要部位都要经过特殊的除菌消毒。完成这些复杂程序，至少需要半个小时。经过高标准无菌加工的蔬菜可即食即用，打开包装、拌上沙拉酱即可生食。

　　北京市5家蔬菜加工企业，每天可切割、配送25吨至30吨新鲜蔬菜。在顺义创新蔬菜加工基地的分割车间，20余个智能数字化切割机一字排开。别看每台机器仅有一个床头柜大小，一小时可加工500公斤蔬菜。通过调整刀口，每台机器都可以加工各种形状和规格的蔬菜，特殊形状如菱形、塔形，还可手工加工。仅这一家企业，每天可加工6吨至12吨，一吨蔬菜切割包装只需1小时就可运出。

　　95种奥运蔬菜有134个不同规格的需求，完全依靠加工企业切割、配送。据介绍，一般情况下，奥运蔬菜运营商爱玛客公司提前一星期下订单。紧急情况下，提前一天、甚至十几个小时内订货，加工企业也可以满足配送。

　　每盘端上餐桌的奥运蔬菜都可以根据电子标签，找到它的生产基地和加工企业。据了解，奥运蔬菜全部实现产地追溯制。在大运河蔬菜加工基地，记者看到，所有的加工过程都通过视频监测拍摄下来，并实时传递到北京市奥组委和北京市农业监管部门。