前门餐饮老字号8月7日重新亮相

　　在经历一年多时间的封闭修缮后，北京地标性街道??前门大街将于８月７日正式对外开放，部分老字号开门营业。

　　昨日，２００８北京国际新闻中心举行前门大街风貌保护工程新闻发布会。北京市崇文区新闻发言人王成国在会上介绍，前门大街北起前门月亮湾，南至珠市口，全长８４０米，北京的古老历史在这里留下深刻的烙印。

　　另据了解，此次前门大街修缮工程中，１９２４年１２月在前门大街上开始出现的“铛铛车”也得以恢复。１９６６年５月退出历史舞台的前门大街“铛铛车”，时隔４２年后重回前门。王成国介绍，前门大街恢复运行的两辆“铛铛车”，是依照１９２４年北京最早引进的老样式进行设计、制造的。但与以前不同的是，新式“铛铛车”采用超级电容，抵达终点后只需要１至２分钟即可完成充电。两辆“铛铛车”对开运行，可容纳８４人乘坐。

　　昨日，记者从全聚德、便宜坊集团获悉，老字号全聚德烤鸭店、都一处烧麦馆、壹条龙涮羊肉饭庄将以“老样子”亮相前门大街。而重回旧址，老字号不但寻遍老物件、尽力恢复原貌，还纷纷打出经典菜品邀游客品尝“老”味道。

　　昨日，便宜坊集团透露，该集团旗下两家老字号重装亮相，都一处烧麦馆继续保留原有的清式装修风格，将270年前乾隆皇帝微服私访都一处的原型铜像安置在原址门前，并将乾隆皇帝钦赐都一处的“五福金匾”放置在店内供顾客参观合影。

　　另一老字号壹条龙涮羊肉重装露面后，将在店面展出清光绪皇帝微服到该餐馆用餐时用过的紫铜火锅，壹条龙更名前所使用的牌匾（“南横顺”、“羊肉馆”两块牌匾，因火灾至今仅存“南横顺”牌匾）。

　　便宜坊相关负责人介绍，由于两家老字号都是原址、原面积、原结构恢复，因此在装修上也遵循了原样复建的原则。在菜品方面，店方菜单中70%均是餐厅的老招牌菜。

　　全聚德前门店工作人员透露，该店是“全聚德”品牌的起源店，改造后，在原址恢复了始建于1888年的“老门面墙”。“连每块砖以及门窗的位置都是原版。”她说，重现了20世纪初期前门大街老字号店铺的风格。

　　“老店烧鸭、罐烩鸭丝鱼翅汤、飘香鸭翼等都将恢复。”该负责人介绍，重张的老店不但恢复了最初的风貌，就连主打的菜肴也都是过去广受好评的经典菜品。