2009国际食品安全论坛今日在北京召开。国内几大乳企伊利、蒙牛、光明高层悉数到场。去年的三聚氰胺风波，使这个致力于推动乳品安全的论坛格外引人注目。
集体唱“亏” 据了解，会上将传达出喜忧参半的消息：喜的方面是，由于接受三聚氰胺的教训，国家将致力于中国乳制品安全体系进一步常态化、科学化，2009年的中国乳业有望借此更加规范和自律；坏消息则是与会各大乳品企业2008年的业绩公告集体唱“亏”。
当然，这应该不包括已经倒下的三鹿集团。
这并非毫无征兆。2008年末，乳业巨头蒙牛在行业中第一个对外公布了2008年全年预亏9亿元的公告。业内人士称：这不仅意味着蒙牛自2004年上市来的首度亏损，更意味着蒙牛“火箭速度”神话的破灭和终结。紧接着光明也亏损亿元的消息，则使2008年中国乳企业绩亏损的趋势日渐明朗。就连尚未公布年报的伊利，坊间也早有声音传出，“即使是乳业领军者，伊利也难以扭转亏损大局。”
其实，乳企集体亏损在各乳企去年三季度财报中就已有显现。
光明乳业去年三季度财报显示，其第三季度利润大幅下降794.36%，净亏损约2.71亿元。
伊利股份去年第三季度财报也显示，第三季度净亏2.26亿元，该亏损额度几乎是其去年上半年净利润1.17亿元的两倍。
毫无疑问，中国乳企2008年的全线亏损,和去年下半年发生的三聚氰胺事件直接相关。一份来自摩根士丹利的最新研究报告称：在三鹿三聚氰胺事件影响下，2008年，中国乳业势必形成全面亏损的局面，因三聚氰胺事件引起的产品召回和注销部分库存，将令蒙牛支付20亿元以上的成本。其预测称，2008年，中国排名前两位的乳企伊利和蒙牛，合计亏损将达30亿元左右。
市场重建 为了扭转三聚氰胺事件所造成的不利局面，恢复几乎全面沦陷的市场，各个乳企背负着广受指责的阴影，推出诸多振奋市场的“安心计划”。然而，这也为他们带来巨大的成本压力。对此，业内人士表示，2009年等待众乳企的将是一个从零起步的新阶段和一个需要重建信任的“新”市场——一切从头再来。
三聚氰胺风波之后，中央政府在最短的时间内出台了《奶业整顿和振兴纲要》，以此表明国家振兴乳业、规范乳业的决心。——显然，多年的积弊需要政府和企业进行大量“细水长流”的工作去扭转。这一过程艰难且漫长，但却是中国乳业浴火重生的必行之路。
最新消息显示，为消除鲜奶收购市场无序竞争的状况，从源头严格控制乳品质量，今年，内蒙古将对奶站实施大规模清理整合。作为全国最大的乳品生产加工基地，内蒙古为避免乳品企业无序争夺奶源，今年起将对鲜奶收购实施划片管理，即依照平等协商、等量置换和“一村一企”的原则，为各家乳品生产企业划分鲜奶收购区，禁止一家乳品企业进入其他企业的区域收购鲜奶。为了保证奶源质量，内蒙古要求除符合条件的养殖场、奶农合作社外，企业必须通过自建、收购、租赁、控股等方式，将奶站纳入直管范围。
“三聚氰胺风波之后，我们发现，产品回归到了其最原始的属性——安全，但同时，对生产规范化、科学化、透明化的要求则越来越高。”一言中的，伊利集团执行总裁张剑秋准确概括出了目前中国乳企的生存状态。“在确保产品安全的投入上，我们不惜代价——因为这才是我们的安身立命之本。”张剑秋如是说。
“液态奶单行道发展模式已经钝化，尽快调整产品结构，追求多元化、科学化的产品结构，将是乳业振兴的捷径之一。”资深乳业专家陈渝这样为中国乳业指路。（国际金融报
傅光云）
(责任编辑：克伟)
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