南京现红烧肉添加剂让人上瘾

　　江苏南京近日曝出一种名为“肉宝王中王”的红烧肉添加剂，这种添加剂在红烧肉中使用，会让人越吃越想吃，效果堪比罂粟。采购该添加剂的厨师还称，用它做出来的红烧肉，他们自己不会去吃。早报记者昨日采访了解到，南京市食品药品监督局正在对这种添加剂进行调查了解。

　　加了添加剂肉更香了

　　据《江苏卫视》暗访报道，出售“肉宝王中王”添加剂的商铺位于南京长虹大市场，这里有各种添加剂，品种之多，数量之大，以至于个别商铺直接取名为添加剂专卖店。近日，有厨师在一家调味品柜台选购“肉宝王中王”，这名厨师称，用这个烧红烧肉，越吃越想吃，跟大烟一样，“就用红曲米上色，用这个下肉有一股很特别的香味。”

　　这名厨师同时表示，这类添加剂都是违禁品，这样烧出的肉他们自己从来不吃。添加剂店老板听到这番话后，不高兴起来，他表示，“我卖的这些都是合格的，我可以把全部证件给你看。”

　　据《江苏卫视》记者实验，打开“肉宝王中王”包装后，味道颇为刺鼻，不过用其烹饪出的红烧肉，明显比一般做法做出的红烧肉更为诱人。记者将两份不同的红烧肉端上街头，请市民评判哪份更香。接受测试的市民大多都认为加了“肉宝王中王”的红烧肉更香。

　　或致胃部损伤

　　据了解，“肉宝王中王”属于一种混合添加剂，其外包装上标注的成分包括味精、食用盐、葡萄糖、甲基环戊烯醇酮、氨基酸、香料等。包装说明还显示，它可用于制作腌制肉类、卤水肉制品、饺子馅、包子馅、火腿肠、盐焗鸡等，此外，“味精、鸡精、酱油等添加肉宝王中王2%。～3%。，能起到提升鲜和香的作用。”

　　据南京医科大学公共卫生学院莫宝庆教授介绍，“肉宝王中王”所使用的盐、味精、甲基环戊烯醇酮、氨基酸、香料等配料都可以使食品增味，所以吃了还想吃是完全有可能的。莫宝庆表示，这些配料都是国家允许使用的，比如甲基环戊烯醇酮，是国家允许的香料。不过，这种香料大部分都是通过人工合成的，一般用氯做它的催化剂，氯通过添加剂吃到胃里面，一方面对胃肠道有很大的刺激作用，另外氯气进入人体后，会导致胃酸度加强，胃黏膜可能会受到损伤。

　　官方已展开调查

　　南京市食品药品监督局副局长华文昨日告诉早报记者，该局已经注意到“红烧肉添加剂”的新闻，目前正在调查了解相关情况。

　　早报记者还就此采访了江苏省烹饪协会秘书长彭东生，他表示，国家当前并没有对这种混合型添加剂的使用做出明确规定。对于南京出现的红烧肉添加剂，其是否违禁，混合使用后是否会对身体健康造成影响，需要由监管部门对其做出科学鉴定。

　　彭东生还表示，近年来食品安全问题频出，但消费者也没有必要对食品添加剂“谈虎色变”，食品是肯定需要添加剂的，盐就是添加剂，关键在于使用是否符合国家规定，是否超过国家标准。