四川餐企掀出国潮 巴国布衣、海底捞美国开店

　　“以后火箭队打完比赛就可以直接去吃水煮鱼了。”

　　昨日，成都巴国布衣将在美国开分店的消息传出后，有网友戏言。

　　其实，除了巴国布衣，海底捞在洛杉矶的分店，也将在今年开业。

　　近几年来，新的一轮川菜出国潮掀起，与上一轮国外企业出资，川菜企业出人，出技术合作投资不同，这次川企是又出资金又出人，直接投资海外。

　　巴国布衣把川菜卖给美国人

　　“最近刚刚签了租房合同，已经开始装修门店了。”昨日，巴国布衣市场部负责人周明告诉华西都市报记者，这是成都中餐川菜企业首次到美国开店。

　　公司两年前开始筹划在美国开店，为此对当地的饮食习惯进行了考察。

　　正在装修的两家店，计划投资约500万元，位于华盛顿哥伦比亚特区和休斯敦商务区，面积均在800平方米左右，后者将在2013年6月份开店。

　　分店的选址并不在华人聚居区。对此，周明表示，公司推出的菜品都是经过对美国餐饮市场进行调查后推出的，所以目标消费群体以美国人为主，“希望让更多的人了解中国美食。”

　　“巴国布衣海外新店的川菜口味将沿袭麻辣香鲜这个最大特色，因为只有民族的才是世界的。”周明介绍，两家分店将推出50余种菜品，包括回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼等经典川菜，是从公司100多种菜品中挑选出来的。

　　此外，公司还将派出一部分经营管理人员和优秀厨师。“根据当地法律，我们会在当地招工，带厨师过去教新员工。”周明说。

　　海底捞洛杉矶店年内开业

　　目前，海底捞在国外的唯一一家门店在新加坡。

　　一年前，海底捞公司就曾发布消息，称已经在考察美国市场，计划开设分店。

　　一年时间过去了，美国开店的进展如何呢？

　　近日，记者从海底捞公司了解到，洛杉矶分店的筹备工作正在开展，但对于店铺面积以及具体位置，对方没有透露。但其公关部负责人向记者表示，分店确定会在2013年内开始营业。

　　此外，记者还从简阳市某消息人士处获悉，2013年，海底捞将在成都开店。

　　这意味着，海底捞在走出四川多年后，终于回归家乡加入火锅竞争之列。

　　当川菜品牌在国内发展取得较好的成绩和品牌知名度后，都会选择走出国门。

　　对此，四川省烹饪协会秘书长李新表示，上世纪80年代，川菜开始走出国门，荣乐园就是那个时候在纽约开店的。

　　此后的川菜出国多与劳务输出结合，“对方投入资本，川菜企业投入技术。”这个模式一直持续到90年代。

　　近几年来，新的一轮川菜出国潮掀起，谭鱼头在新加坡开的新店，做得就很不错。

　　对于这轮出国潮的特点，李新认为，“企业更加注重自身品牌，也就是四川文化名片。”

　　华西都市报记者侯婷婷 (来源：华西都市报)