白酒产业后泡沫时代：酒企的“生死疲劳”

　　白酒产业有泡沫，据称有产能泡沫、价格泡沫、需求泡沫、销量泡沫、心理预期泡沫、市值泡沫等等。

　　这个时候，佛家“一花一世界”的宇宙观可以提供非常独特的视角，因为白酒产业的每一个泡沫，确是一个小千世界，光怪陆离又无限精彩。比如说，价格泡沫的形成、膨胀直至终将破灭的过程中，可以讲述不知多少故事，演绎多少经济和金融的理论。内里有价格形成理论、有价值理论，更同时与需求理论、控制理论等交叉发生作用。这其中，还有卖家、买家、炒家、藏家、观察家等诸多市场参与者和旁观者的利益、观点博弈。

　　关于白酒泡沫产生直至破灭的因缘、过程和结果的分析和描述，若形诸书册，用“汗牛充栋”已经不足以形容。而在泡沫已经开始破灭的时期，关注后泡沫时代酒企的生死疲劳，或许更具有现实意义，因为那已经不是一个未来问题，而是一个现在时态了。

　　凡泡沫必破灭，这是铁律。那些品牌竞争力不强的、产品品质不佳的、渠道不畅的、现金流不足的、资产负债结构不合理的、政商关系不扎实的，就成劫灰。此类酒企的生死不在于选择，因为它没得选择。能够在舞台上留下来的，必有过人之处，而它们的未来，也有了新的选择可能。

　　在胜者为王的酒企中，也是有王有诸侯的，而站在顶峰的，依然是那强者恒强、有不败金身的王者。在中国的酒企中，确是有这样的成就者。它们即使在挤出泡沫的过程受到损伤，还可以重修得来，而且修炼得更强大。

　　对于白酒企业来说，新的规则体系中最大的变化，就是公务消费环境的改变。应对这一规则的变化，修炼者要调整修炼的气脉，而酒企也必须调整自己的生产和销售结构。它涉及到产能的张驰和布局，对产量的研判与控制、品牌管理的再审视、产品结构的调整，以及营销体系的重构和定价策略的重订。

　　以产品结构和品牌管理为例。前些时，原浆酒概念风靡一时，于是有酒企一口气就推出诸如原浆妙品、原浆藏品、原浆纯品、原浆上品、原浆和品、原浆淡雅、原浆喜庆、原浆醇香、原浆小酒等概念产品。这一策略在产品结构上有得有失，在品牌管理上同样如此。只是，在不同的市场环境下，其得失本身是变化的。市场环境有利时，产品结构多样化和品牌分化具有迅速扩张的优势；而不利时，分化和多样化也可能导致更迅速的败落。

　　在泡沫时代，不少酒企的主品牌下面，或新增了相关品牌，或衍生了很多子品牌，有的是根据不同的市场需求精心打造，也有的就是简单的贴牌。在后泡沫时代，多品牌和滥用品牌则需要收敛了。同样，在新的市场环境下，以前只做高端产品的酒企，也必须调整单一的产品结构，推出中端产品，因为中端产品才是品牌利润和规模利润的基石。

　　此外，过去不重视渠道建设的酒企，也需要沉下心来做渠道，例如商超、体验店和直营店。而那些只是把酒卖给经销商的，也需要想办法把酒卖给终端消费者了。

　　泡沫破灭，对于酒企来说，既是毁灭也是重生。生死疲劳，无可避免。

　　未来，依然会有一个群雄逐鹿的时代，而且随着金融力量的深度介入，金融资本与产业资本会进一步融合，白酒产业的产业集中度或许会更高，一个或几个真正的巨头可能就此产生。