蒙牛达能复婚 甜蜜造奶路漫漫

　　本报记者 赵卓 发自北京

　　蒙牛和达能复婚了，经过六年前的闪婚和闪离，不知这次有了中粮集团这个足够分量的媒人，蒙牛和达能的婚姻能否持久，也不知道达能会在多大程度上拯救丑闻缠身的蒙牛。

　　5月20日，蒙牛宣布和达能成立合资公司，整合双方酸奶业务，中粮同意

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• 光明乳业

　　尽管达能在中国市场是众所周知的反复无常，蒙牛重新牵手达能，也是意料之外，情理之中。

　　先说达能。

　　1992年3月，达能和光明乳业成立合资公司，然而牵手15年后，达能还是为哇哈哈全面退出，分手费达4.1亿元。而后是纷纷扰扰的达娃之争；2007年底，达能与蒙牛的首次婚姻宣告破裂。

　　在中国三次合资失败的达能开始寻求独资之路：2007年11月，达能全资收购多美滋；2007年12月，收购上海妙士乳业。

　　2011年12月，达能关停了位于上海的生产基地，达能独资之路遇阻。

　　此次牵手蒙牛，达能在生产、分销、渠道、冷链等方面定会得到很多便利，成本也会因此降低，关键是在蒙牛已有君乐宝和蒙牛两个品牌的酸奶业务时，达能如何解决同业竞争的问题。

　　再说蒙牛。

　　1999年，牛根生在呼和浩特创立蒙牛，十年间蒙牛从地方小厂成为中国乳业巨头，但是其高速增长背后是频发的食品安全事故，其毒花恶果在中粮接手后也不断出现：三聚氰胺、特仑苏添加剂OMP违规、蒙牛雪糕菌落总数和大肠菌群超标、蒙牛冰激凌代工企业被曝脏乱差到触目惊心……

　　蒙牛到底怎么了？蒙牛究竟缺什么？

　　是缺少资金吗？中粮接手后，民企变央企，这个问题几乎不存在了，加上蒙牛本身也是上市公司。

　　是缺少优质的奶源吗？黄曲霉毒素超标事件中，现代牧业的洪雅牧场是发生此次“致癌门”事件的主要供应商。

　　是缺少国际级的乳业巨头当合作伙伴吗？2012年6月欧洲最大的乳品企业爱氏晨曦成为蒙牛第二大战略股东，并把丹麦乳业从农田到消费者整个产业链条的供应链知识、实践经验以及欧盟标准引入中国。但是此后蒙牛又爆出篡改生产日期等丑闻。

　　在达能的故乡法国和爱氏晨曦的故乡丹麦，巴氏鲜奶占到市场份额95%左右的比例，常温奶只有5%左右，在2000年前，中国巴氏奶和常温奶的市场份额是80%和20%，但是目前这个比例是10%和90%。

　　蒙牛正是常温奶的代表企业。常温奶一般是采用超高温灭菌技术，优点是保质期长。但是这种温度下牛奶所有的营养几乎都被破坏；因为常温奶的超高温灭菌技术和使用各种添加剂，即使原奶质量很不好也没有关系；常温奶中有将近一半是用复原乳制成……

　　尽管知道常温奶的种种弊端，常温奶以及常温奶背后的国际包装势力（包装占了常温牛奶40%的成本和大部分的利润）反而做了这样的事情：通过各种方式让鲜奶在中国不能叫鲜奶而是巴氏奶；拉低中国乳业国标，每毫升牛奶中的菌落总数标准上升到了200万，被称为全球最差牛奶标准。

　　正是常温奶（以及延伸出来的各种乳制品）的生产工艺和特性，才使得生产企业在奶源、生产和销售的整个链条中存在种种侥幸的可能。

　　对于中国消费者而言，重要的不是蒙牛狂飙突进跻身世界乳业多少强，或者拉来多少外资股东，他们只是要一杯没有添加剂、干干净净的新鲜牛奶。