粤再曝120批次镉大米

　　广东省食安办23日公布了广州市等10个地市大米镉含量抽检数据。

　　除了茂名、潮州两个地市全部合格外，广州、深圳、珠海、汕头、佛山、梅州、中山、清远8市抽检的2182批大米中，120个批次不合格。

　　此次广州共抽查815批次大米及米粉，有73个批次镉含量超标，不合格率近9%，生产企业以广东和湖南为主。

　　记者发现，在已公布原料产地的25个批次中，20个批次来自湖南，分别为湖南益阳和攸县。就“生产企业地址”来看，58个批次大米产自湖南，攸县占其中29个批次。值得关注的是，11个批次镉大米在广东生产，4批次来自广州厂家。

　　清远市抽查的167批次中，19个被检出镉超标，不合格率近11.4%，为10个城市中最高，总不合格批次数量仅次于广州。其中超标最严重的是由清远市清城区石角粮食管理所粮食加工厂生产的连州油粘米，超标将近6倍，每公斤含镉量达1.12毫克（标准值为不超过0.2毫克）。

　　解读

　　镉大米事件仍在发酵，对于公众来说，最关心的还是当前大米中的镉污染究竟来自于哪里？长期使用镉大米对人体会有多大的危害？

　　法晚记者专访了长期从事镉大米研究的广东省生态环境与土壤研究所研究员陈能场，陈能场介绍，虽然镉米存在，但吃入后约95%的镉可直接从粪便排出，只有5%为人体所吸收。人的一生中，吸收沉积的镉含量最多不能超过2克。

　　95%镉能排出体外

　　FW：人类食用了镉超标大米之后多久能完全排出体外？

　　陈：镉摄取量比卫生标准更具评估意义。公众对镉米不必惊慌。虽然镉米存在，但吃入后约95%直接从粪便排出，只有5%为人体所吸收，当然这个吸收率因年龄、饮食成分(纤维含量、微量元素状况)以及体内铁、锌、钙状况有关。

　　FW：镉的在身体内累积多少是安全值？超过多少就会对身体有害？

　　陈：人的一生中（前50年计），摄取的镉不能超过2克。镉在身体内一旦累积超过2克，肾小管会开始受损，导致钙磷和小分子蛋白质不能吸收利用，最终导致骨痛病。

　　FW：到底吃多少年镉超标大米，人体会开始发病？普通人体内镉超标的风险是多少？

　　陈：镉对人体健康影响关键看摄取总量。到底吃多少年镉超标大米，人体会开始发病这因人而异，毕竟大多数人不会天天都吃到镉超标大米。

　　粳米、籼稻更易吸收镉

　　FW：除了大米，我们日常所吃的食物中还有什么还有镉？

　　陈：进入人体的镉不单有稻米，多种食物含有镉，尤其是动物肾肝脏、蔬菜、贝壳类海鲜等，这些食物的镉浓度往往比稻米高，只是相对于稻米，食用量少。

　　FW：是不是大米中镉不超标大米就是安全的？

　　陈：不能这么说，因为大米中可能还有其他的重金属、农药残留、黄曲霉素及不恰当的添加剂等。

　　FW：镉大米跟品种有关系吗？

　　陈：有一定关系，但主要的是指粳米、籼稻，而不是我们平常说的油粘米、丝苗米、珍珠米、香米等。

　　FW：洗米煮饭的过程中镉的含量会降低吗？

　　陈：不会。

　　溯源

　　中科院曾警示湖南大米镉超标

　　镉大米最早出现在日本，在二十世纪，出现的日本的一种骨骼软化病，也称“痛痛病”，就是因摄入镉过多而患上“痛痛病”。

　　法晚记者查阅相关资料显示，镉米的曝光由来已久。中国的镉米报道最早始于在1974年的沈阳张士灌区污染。

　　而早在2002年，农业部稻米及制品质量监督检验测试中心曾对全国市场稻米进行安全性抽检。结果显示，稻米中超标最严重的重金属是铅，超标率28.4%，其次就是镉，超标率10.3%。

　　2007年的南京农业大学农业资源与生态环境研究所教授潘根兴和他的研究团队，在全国六个地区（华东、东北、华中、西南、华南和华北）县级以上市场随机采购大米样品91个，结果同样表明：10%左右的市售大米镉超标。

　　其实，对镉大米以及镉大米对人的危害国内早在1970年代就有不少研究。在1978年中科院林业土壤研究所就曾发表过《用115m镉研究水稻对镉的吸收和分配规律》针对镉大米的学术研究。

　　在2010年，中科院曾警示湖南大米镉超标问题，但并没有引起监管部门重视。这份由中科院生态环境研究中心、湖南农业大学资源环境学院、中南林业科技大学林学院和山东省分析测试中心4家机构共同撰写的《湖南市场和污染区稻米中砷、铅、镉污染及其健康风险评价》显示，在从湖南10个市获取的100多个大米样本中，镉超标样本比例高达36%，铅超标达21%。

　　以下人群更需要关注镉摄入量

　　女性 日本97%的痛痛病发生在生育后绝经的老年女性身上

　　吸烟者 吸烟是体内镉的一个重要来源

　　饭量特大者 容易有较多的镉积累

　　小孩 镉的吸收能力强

　　偏食者 如偏爱吃动物内脏及大量海鲜

　　矿区生活者 易接触更多的镉

　　原文链接 ：https://news.xinhuanet.com/fortune/2013-05/24/c_124760894.htm (来源：法制晚报)