对眼下的国内乳企来说,婴幼儿奶粉市场和酸奶市场无疑是冰火两重天。连日来,本报“食事求是”记者兵分两路,一路对长沙各大中小型超市和酸奶吧进行市场走访,一路对酸奶生产企业进行实地探访,发现目前商家针对长沙的酸奶市场竞争已经相当激烈,光明、伊利、蒙牛、南山、卡士五大品牌基本占据长沙市场,在“冰柜”终端市场展开激烈厮杀。记者观察发现,与奶粉等其他液态奶柜台里国外品牌唱主角不同,酸奶市场仍然是本土品牌的舞台。拯救国产乳业,酸奶将上演成功逆袭?有待市场检验。
市场
湖南人主要吃五大品牌酸奶
目前由于天气持续高温,很多市民都爱上了需冰镇储藏的酸奶,销量大增。“酸奶需要2℃至-6℃的储藏环境,冬天喝会很冷,而夏季喝则很舒服,酸奶销售从端午节后就进入了旺季,持续到九月份才结束。”精彩生活超市酸奶专区的导购员刘女士介绍。
在精彩生活超市有十二个液态奶分柜,而最显眼位置的八个柜子均为酸奶,分别摆放着光明、蒙牛、伊利、南山及部分进口酸奶。各种品种、各种口味的酸奶不下百余种,让人眼花缭乱。
酸奶的价格普遍亲民。在超市的专柜内,南山益生菌酸牛奶100g只卖1元,蒙牛百利包酸牛奶原味160g只要2.30元、光明1911原酪酸牛奶160g3.5元……记者注意到,各大商家对酸奶的竞争集中在八连杯的促销中。南山八连杯红枣酸奶100g售价为9.50元、光明八连杯红枣酸奶100g售价为10.05元、蒙牛双株原味酸奶100g八连杯售价为9.90元、光明原味酸奶100g八连杯售价也为9.90元。这些八连杯的价格都相差无几。业内人士告诉记者,目前,占据湖南酸奶市场的主要有五大品牌:光明、伊利、蒙牛、南山、卡士。其中南山在湖南的市场占有率为30%以上,居湖南第二位、长沙第三位。
竞争
乳业巨头PK本土乳企
记者看到,精彩生活、沃尔玛、家润多等超市都为酸奶八连杯辟出了专门的促销冷柜,一些超市甚至配置了多个大型冷柜放置不同品牌的八连杯促销,冷柜里的竞争“杀气腾腾”。
某超市的南山酸奶促销员告诉记者,虽然南山酸奶受本地消费者欢迎,但位列其前的还是光明、蒙牛这样的乳业巨头。“它们广告比我们打得多,再加上一到周末厂家就来促销,卖得肯定要比我们好。”这位促销员说,南山酸奶要两天补一次货,而光明、蒙牛则天天补货。
记者采访多位市民,他们表示,从货架上拿下某品牌酸奶放进购物篮,主要因素有三:第一,谁的品牌、名气更大,更值得信赖。第二,谁的出厂日期更接近自己的购买日。第三,价格上谁更划算。
而对于蒙牛、伊利这样的基地型乳企来说,广告带来的品牌知名度、强势的销售渠道,无疑是其PK南山这样的本土城市型乳企的最大优势。
趋势
风味酸奶最受长沙人喜欢
那么,什么口感的酸奶是长沙人最喜欢的呢?
受访的60位长沙酸奶爱好者中,46位是本地人,他们都觉得更青睐多种口味的酸奶以及颗粒型酸奶,同时注重酸奶的营养性。在酸奶消费市场上,10~30岁的年轻群体是主力军。
走访长沙各大超市和卖场,记者发现每个酸奶专柜上都摆满了各个品种和口味的酸奶。大致分为凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型。单是蒙牛的大果粒酸奶就分为黄桃味、草莓味、芦荟味以及各种混合口味。而进口的达美果汁酸奶露共有草莓味、混合味、蓝莓味、橙味四种。
“口味多样化、果粒化以及营养功能型是酸奶的发展趋势。”亚华乳业液态乳生产总监刘君和告诉记者,酸奶比鲜奶更具优势的地方就是能有各种风味的产品,更能满足消费者的口味。他向记者透露,之前有两家国内乳业巨头企业想做大原味酸奶市场,推出原味酸奶产品,但销售均遇冷。
而风味型酸奶一般都比原味的贵些,因为生产成本高。在实地探访南山酸奶的生产基地时,生产系统品控专员梁伯华向记者介绍,一瓶风味酸奶从牧场收购鲜奶到装瓶最多可达29个环节,而原味的则少些。
记者观察
酸奶拯救国产乳业?
业内人士告诉记者,现在酸奶市场处于迅猛发展期,低温奶以每年30%的速度增长,而酸奶更是年增长率高达50%。前几年常温奶和低温奶平分秋色,现在常温奶停滞不前了,低温奶则飞速发展,而就目前湖南市场来说,低温奶中酸奶与鲜奶的比重是95:5。对于国内乳企来说,低迷的婴幼儿市场和强势增长的酸奶市场正在形成鲜明的对比。酸奶业务成为乳企的必争之地。记者走访各大超市看到的现象也在支撑这一观点:与奶粉等其他液态奶柜台里国外品牌占据大半壁江山不同,酸奶专柜基本还是本土乳业的天下,国外的酸奶品牌非常少见。这也是酸奶本身的属性决定的,本土乳业掌握了“新鲜度”这个王牌,势必能在酸奶市场上与国外乳业一拼高下。
5月20日,蒙牛乳业公告称,蒙牛乳业将与达能中国合并现有酸奶业务,双方将组建新的合资公司专项从事酸奶生产及销售业务。此项合作,被业内视为强强联手:“蒙牛看中达能提供技术、工艺、研发的优势,而达能则借助蒙牛提供的渠道、网络及其背后的政府资源支撑。”这或许是国产乳业走出困境的一个方向。
作者：李金 (来源：长沙晚报)
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