闻“禽”色变。继“速生鸡”之后，再次遭遇H7N9禽流感，消费者对鸡肉失去信心。至今，全国白条鸡价格仍低于禽流感爆发前的水平。
7月16日至17日，在青岛举行的2013年中国家禽行业名家论坛上，业内均坦诚，因为禽流感，家禽业遭受重创。但近来白条鸡价格有所回升，乐观人士认为，下半年市场有望企稳。
据中国畜牧业协会测算，从禽流感爆发到5月份，短短几个月时间，家禽养殖业损失已超过400亿元。至今影响仍然存在。
据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测数据显示，今年4月初至5月初全国白条鸡价格快速下降，随后价格开始明显回升，但7月初以来基本止涨企稳。与7月6日相比，7月19日，白条鸡全国日均价上涨0.1%。
不过，目前全国白条鸡价格仍低于4月初水平。与4月1日相比，7月19日，白条鸡全国日均价下降4.2%。
此次禽流感，即使算上之前的“速生鸡”，也仅是这个脆弱行业的一个侧面。从2003年开始，禽业多次遭殃。山东民和牧业股份有限公司董事长孙希民平颇为激动地对《第一财经日报》记者表示，“什么行业也受不了这么折腾。”
之所以屡屡受伤，孙希民认为，一是行业内确实存在不规范；二是因为恐慌，也因为误解，导致消费者缺乏信心。要改善这种情况，依赖于国家制定行业的准入标准。否则，很容易让很多企业，无法进行标准化生产，很容易因为卫生防疫，出现食品安全、环境污染等问题。
此外，家禽业生产，必须向自动化、智能化方面转变。智能化解决劳力紧缺问题，自动化解决标准问题。只有这样，才能在保证食品安全的同时，促进行业的发展。
近来白条鸡价格有所回升，较为乐观的人认为，在国庆、中秋的时候，禽流感对行业的影响会变弱。
孙希民仍然认为，这只是暂时的。主要还是得重振消费者信心。换句话说，经过这些冲击，也到了行业重新洗牌的时候。“家禽业到明年下半年能够好，就不错了。”
因为不当冠名，养禽业遭遇飞来横祸。河北飞龙家禽育种有限公司总经理姚彤认为，H7N9禽流感时期，人得病，而鸡并没有得病。由于消费者恐慌，以及对监管者信任的缺失，直接将问题放大。
影响归影响。相较于其他肉类，发展禽业的优势不可否认。比如，肉鸡是最节粮的畜禽品种，它的饲料转化率也明显高于其他畜禽品种。这就意味着，消费者多消费鸡肉，将减轻我国经济社会发展的资源、环境压力。
这种肉鸡为快大白羽肉鸡，以及隐性白羽鸡与国内的鸡种配套，以三元杂交为主的方式生产的黄羽肉鸡。
美国著名育种企业安伟捷育种公司专家多米尼克·埃尔菲克博士指出：“白羽鸡是现代化的肉鸡，其出肉率高，生长速度快，无论在价格、健康度、便捷、口味上都占据优势。”
数据显示，中国每年生产1.72亿吨鸡肉，5.02亿吨猪肉。前者料肉比为1.7，后者为2.4。如果把猪肉全部换成鸡肉，将会节约5900万吨玉米。
这对于饲料日益依赖进口、劳动力和土地都面临短缺的中国来说，将是很大的现实考虑。
此外，价格上，鸡肉的生产成本低。环境上，鸡肉生产土地需求较少，是陆地养殖业最有效的。尤为重要的是，随着生活水平的提高，低脂肪、高蛋白的白肉，将成为现代人追求健康的首选。
尽管有“速”生鸡的误解，消费者也不得不承认，遗传选育技术的进步，从20世纪70年代初到现在，2公斤的肉鸡的生长周期已从1976年的63天缩短到2007年的仅需33天。饲料转化率增加了不少。
目前，快大型白羽肉鸡已经成为世界肉鸡业的主流。不过，这需要良好的饲料和洁净无疫病的生长环境。
为迅速满足日益增长的肉食需求，从上世纪80年代开始，中国从国外引入白羽肉鸡的品种、饲料、养殖经验、技术，肉鸡养殖业快速发展。
不过，对于养殖业来说，疾病的风险是最为主要的。这就需要严控病毒，搞好生物安全隔离。
随着消费者对食品安全与质量的要求不断提高，多米尼克埃尔菲克补充到，这就需要建立品牌或标签管理，形成互信。其中，政府要与行业合作，执行严格的健康标准与生产标准。
从全球来看，人均年消费鸡肉量45公斤比较正常。然而目前中国人均消费肉鸡量每年还不足10公斤。“从长远来看，在人多地少、资源紧缺的中国，白羽肉鸡的养殖很有潜力。”孙希民认为。
(编辑:余佳莹)
作者：邵海鹏来源一财网)
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