本报记者 张旭 北京报道
7月25日，肯德基中国宣布，意在重振肯德基的“雷霆行动”已完成使命，通过这次行动梳理出的“百胜鸡肉安全管理评估标准”将纳入鸡肉供应商的长期常态管理工作。
百胜餐饮集团中国事业部主席、首席执行官苏敬轼表示，“根据这半年内两次对所有鸡肉供应商的药残抽查全部合格的结果来看，违规用药风险已经基本可控。现在所有鸡肉供应商都越做越好”。
据苏敬轼介绍，对鸡肉供应商及养殖户的管理，肯德基一方面继续做着减法，另一方面通过加法也在补充新鲜血液。继2月初宣布淘汰千余鸡舍后，半年来肯德基鸡肉供应商又主动淘汰潜在风险较高的3700余栋鸡舍。本着“食品安全一票否决制”原则，取消1家供应商资格；按综合评估取消了2家供应商资格；同时经考核又新增了1家供应商。
目前肯德基确定国内23家鸡肉供应商为其提供鸡肉原料。肯德基是国内白羽鸡最大需求的公司，百胜集团的官方资料显示，肯德基年需求量占到中国白羽鸡总产量的2%。
苏敬轼介绍，肯德基还推行了“养殖场备案制度”，所有服务肯德基的供应商及养殖场均记录在案，以便历史追溯和考评。
中国市场是百胜集团极其重要的市场，尽管百胜在中国的5500家门店只占百胜全球门店总数的14%，但却贡献了一半以上利润。中国市场对于百胜餐饮集团的长期成功至关重要。不过，肯德基推出的“雷霆行动”虽慢慢再赢回消费者的信心，但百胜集团和肯德基在中国的业绩恢复还尚需时日。
由于受到今年H7N9禽流感的影响和去年底供应商违规用药事件的影响，百胜集团二季度同店销售下降20%，肯德基6月份同店销售下降13%，之前5月份同店销售下降19%。
百胜集团7月10日公布的二季度报告显示，百胜全球二季度经营利润下降了20%，其中包括汇率原因，而中国区经营利润下降了63%。
尽管业绩仍在下降，但苏敬轼表示，百胜集团将继续实施其在中国的扩张计划，在中国今年开设700家新门店的计划不变。
作者：张旭
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