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| 金口酒业袁建和 |
搜狐酒评网讯 华樽杯被誉为“中国酒业的奥运会”，现已成功举办了四届，2013年8月26日，北京国家会议中心将迎来华樽杯第五届中国酒类品牌价值200强评议颁奖盛典暨高峰论坛。经过了国八条、军事条等限制三公消费的影响，哪些企业被淘汰啦，哪些企业正逆势上扬，8月26日
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即将分晓。论坛上搜狐酒评网独家专访了金口酒业袁建和
袁建和表示：禁酒令造成传统的名酒进军腰部以下市场的态势，给我们这些非强势品牌、强势企业主要的经营领域造成了冲击，使我们面临更巨大的市场挑战。
以下是专访实录:
主持人：搜狐酒评网的网友大家好，这里是2013年第五届华樽杯现场，我身边的朋友是金口酒业企划部总监袁建和，袁总您好。
袁建和：您好。
主持人：您是第几次参加华樽杯？
袁建和：我是第二次。
主持人：相比第一次来说，您有什么新的感受？
袁建和：相比第一次来说，第二次的感受心情不像第一次那么兴奋，为什么呢？因为我们这个白酒企业面临的三公经费的禁酒令，给白酒企业经营的影响是明显的，第二个就是由于禁酒令造成传统的名酒进军腰部以下市场的态势，给我们这些非强势品牌、非强势企业主要的经营领域造成了冲击，使我们面临更巨大的市场挑战。
主持人：面临当前市场严重竞争和一些产能过剩，有一点沉重的心情来参加第五届华樽杯？
袁建和：对。
主持人：在面对产能过剩与需求递减过程中的矛盾，金口酒业现在采取哪些解决措施？
袁建和：一个是我们要从企业自身做起，因为现在白酒它的产能过剩与市场需求量逐年递减之间的矛盾是日益突出的，这个原因是多方面的，其中之一，更多的因素是属于现代化的生活习惯、生活形式对传统生活形式的一种颠覆性变革，造成现代版生活形式的出现，导致饮酒量下降的出现。比如开车，现在家庭轿车的普及，在这一点上有10%-20%之间造成饮酒人口的下降，这是第一。
第二个就是由于现在我们娱乐形式的丰富，好多年轻人不以饮酒作为一种娱乐消遣的方式，他来消费白酒，他还有其他的形式，比如说喝咖啡的形式来替代咱们国家几千年以酒作为人们聚会的消费。
第三个是人们注重于健康，像过去的暴食暴饮，现在都会减少。产能过剩，好多企业都在扩大产能，我知道在我们安徽，古井贡酒又开了一个很巨大的二期工程。
主持人：对，当地政府也有一定的支持。
袁建和：这类企业不仅仅是咱们看到的，苏酒、徽酒、川酒等都表现出对基础建设的扩张，它实际上从另一个角度也表现出来，我清醒的认识到，扩张基础建设、扩张产能，在目前情况下是不可取的，这是一个方面。
另一个方面市场的竞争形式与我们企业的营销观念之间有矛盾，因为市场的竞争形式，现在三公经费禁酒令的颁布，还有社会需求量的逐年递减，造成有限的市场容量被众多的而且在不断扩展产能的众多企业在竞争着，这在种竞争之下，这种需求量的不断下降，这种竞争会变得更加激烈。但是好多企业的经营水平、经营理念是停留在过去那种按部就班那么一个时代，它对目前或者未来面临的经营形式、竞争形式认识的还不够彻底，不够透彻，仍然是那种传统的手法去竞争着。所以这就是对我们未来企业发展所面临的一个矛盾，这既然是一个矛盾，它就是一个障碍。
第三个方面就是品牌建设与经营竞争模式同质化之间的矛盾，因为我们知道实际上品牌建设要有唯一性，比如某品牌出现的品牌价值，它是包含了无数的品牌里头看不到的一些东西，无形的东西促成了这个品牌。我们通常说的品牌，那自然是产品本身，有了产品才有品牌，有基本产品，有附加产品，还有无形产品，有的企业只重视一个方面，但是没有系统全盘的来重视，所以造成的结果就是，有的品牌出去了，但是产品的品质上不去，产品的品质达不到品牌所承载的那种价值，最后就自然消亡了。
有的是产品品质上去了，但是由于它的审美思想，它的观念是停留在某一个阶层，它没有对产品目标消费群进行精准的对接，所以在产品的设计，产品概念的提出，产品的外型，一种概念的提出，没有对应到它所应该对应的这群消费群体的思想，它的消费观念没有精准的对应，造成了品牌与它的品牌价值的不相适应。所以这些在我们的想法里头，品牌诉求与经营观念之前的矛盾。
第四个矛盾就是企业的人才机制，用人机制与企业人才战略之间的矛盾制约着企业的发展。因为我们知道得人者得天下。一个企业所有的事情都要由人才来支撑，大量的企业都在每天高喊着人才、人才，但是它的用人机制是按部就班的，按照他的思路在用人。我们也知道，人才是个别存在的，这个别就是它的价值，因此它的价值要与你所付给他的价格相适应。有的地方给他待遇了，但是它的环境，有的企业我知道是宁有一个宝器，这个宝器就是我们说的人才，这个人才就是他有这方面的能力，但是他拥有了又不知善用，不单纯是追求财力，而是要有一个他发挥的平台，这个平台不具备了，他就离开了，这就是企业战略和用人机制的矛盾，这个矛盾是目前制约一些中小白酒企业最巨大的障碍，甚至包括一些大型的白酒企业也都存在这个问题。如果说这个机制没有颠覆性的变化，那对未来的白酒企业在市场上的竞争，将会出现它现在的危机，这个危机会威胁它的未来。
第五个矛盾就是企业经营观念和企业未来发展目标之间的矛盾，企业未来发展的矛盾，它追求的目标应该是持久的、持续的，是持之以恒的，是一贯性的。因为真正我们做到的是目标确定，一个企业的目标确定了，它是针对这个目标适宜性的调整方法，而不是今天一个目标，明天一个目标，这个目标无休止的在调整着，所以等于没有目标。好多企业的战略都是这样子的，因此这里面就出现一个什么问题呢？好多企业它的战略目标是十年以后，可做的事情只是做今年的，就是以眼前的利益以牺牲未来的代价，来换取今天的利益，所以这就是好多企业在经营一、两年之后就销声匿迹，这是最大的一个问题，这个问题暴露出来，企业的业主或者企业掌权的人，企业的领导，他们的战略意识，他们真正的管理水平，他没有进入到与他所担负的那个职责、职称相适应的一个水平，所以这就是我刚才谈到的五个方面的矛盾。
主持人：袁总讲从品牌到人才，到产能等五个方面，中小白酒企业和一些大的白酒企业所面临的困境。最近有好多新闻在报道，从茅五剑作为中国白酒现阶段领头羊来说，剑南春面临着企业产能的调整，还有一些员工内部的股权纠纷等一系列问题，像五粮液它最近业绩，网上报道说拿20亿票据进行一些业绩的替换，其实它的业绩并不是表面上看得那么好，它的业绩本身是增长的，但是本身下面有本质，本质上面并不是那么好。有经销商会提前打款，然后拿回这20亿来进行充帐。茅台酒业面临着市场消费者对它的品牌认可没有以前那么的强烈，您认为像现在的白酒品牌怎样进行品牌的建设？或者是让自己更符合白酒的发展战略？
袁建和：我的看法是这样的，作为白酒是咱们中国传统的一个产物，现在的一些新概念、新技术的应用，基本上是我们现在对白酒的理解，对白酒的认识，在传播上也好，在营销技术上也好，它基本上大多数都背离了白酒的本质。
我所知道的，目前好多人的消费是非主动的，是被动的在消费白酒，有一些是属于社交场合里头的一种道具在使用，白酒我们大家都知道，白酒最初产生的时候，它是作为一种与神沟通的媒介，敬献给神的一种祭品。春秋战国时期古墓里面出土的青铜器和器物，它都是盛酒的酒具，它是人与神沟通的一种媒介，一种东西。但是到后来，这个酒进入平民化，进入到寻常百姓生活里的时候，它又变成一种助兴，因为它带有兴奋的功能。到现在逐渐的我们提出来绵揉，在春秋里面具有厚酒这个说法，这个酒体要厚，喝着那种酒没有那种真正的酒的本质，这是一个。
如果说茅台它背离了传统中白酒所具有的，像茅台酒它的空杯留香，酒体的厚实，很饱满的感觉如果没有了，他的品牌价值，他的品牌链肯定会降低的。因为我们知道一个品牌就是以它的基本产品的品质作为支撑的，品质作为基础。但是现在重视了品牌而没有重视品质这么一种同步维护的话，那这个品牌价值最后就不被消费者所认可。
再加上它品牌的放化，每一个人都打着茅台这个旗号在做，这就是品牌价值的侵蚀，这都是有影响的。
主持人：现在市面上有好多针对年轻消费者推出的年轻酒，比如汾酒推出的杏花村3号，专门针对年轻阶层推出一些年轻小酒，您怎么看为年轻人找一种喝酒的理由，针对年轻消费者，80后、90后的一些消费产品，您怎么看这个前景？
袁建和：关于80后、90后这一代人的消费专门提出这么一个酒，这也是营销竞争的一种产物。但是这个创意概念的提出，从长远来看，如果真正追求一个品牌建设，品牌建设不是十年、二十年能完成的，它的积累需要时间，需要投入巨大的财力物力，还有营销市场无形的一些资源投入才能建设起来。但是它以时间来打某一品牌，时间衡量某一消费群体，来细分消费群体的话，在目前情况下是可取的，是它但不利于品牌建设。
因为我们知道，现在的90后，80后，再过几年他的心态，他对白酒的认识，随着年龄的变化是不一样的。因为刚开始的年轻人，他喝酒的时候是被动的，其实他并没有通过喝酒体验到一种让他感觉到喝的很舒服，喝可乐，喝比较高级的饮料，他喝着很爽，他很愉悦。但是喝白酒，是心里非期待型的被动消费，喝的很痛苦。我见过的几个年轻人，喝上酒的那种表情是很痛苦的，但实际上喝酒是应该喝的很愉悦的，喝酒的那种满足感。但是现在我所知道的，他不理解这个酒到底会给他带来什么，喝的很痛苦，喝醉了以后在那儿耍酒风，酒醒了以后很后悔，我们做酒就是真正回归白酒的本质。
主持人：回归白酒本质，现在好多白酒企业都打着回归白酒本质的旗号，说白酒是中华文化传统里面不可分割的一部分，像咱们金口酒业在中国传统白酒当中，您认为占据了什么样的位置？
袁建和：我们金口酒业的历史不长，但我们金口酒业它所传承的是中国将近五千年的酒文化，因为我们应用的工艺是传统的，因为我们应用的酿造技术是传统的，我们的是用良心酿造卓越，用诚心创造未来，这就是我们的质量方针，我们用良心来做酒。这里面存在一个什么问题呢？为什么现在出现一个勾兑问题呢？新的酿造工艺造成对传统白酒酿造成本的大幅度下降，所以现在酒业才仿效这个技术的应用。
但是这里有一个问题，现在的酿造技术与传统的酿造技术，它不一样在哪里呢？传统酿造技术里有酒香的风格，这是现代酿造技术所酿造不出来的，这种风格是不可替代的。
主持人：酒的口感到品质都会受到影响。
袁建和：口感到品质肯定不一样。
主持人：金口酒业完全是传统的。
袁建和：一般的粮食酒，只是采用的技术有区别而已。
主持人：咱们的金酒也是完全自供自给。
袁建和：有一些调味酒要从外边买，因为自己没有酿造基地的话，你的酒形不成风格，这就是我们理解的对传统白酒的回归。在传统白酒的品酒里头它是凉、甜、爽，现在就是绵柔，因为白酒是香而不失素雅，绵而不失刚烈，但是现在绵里面没有刚烈，没有了刚烈武松怎么打虎？没有刚烈李白怎么写诗？所以我们应该理解这个酒文化，要从传统的酒去理解，就是白酒激发了诗人的万丈豪情，美酒也让我们忘却了隔壁的苍凉，美酒也让我们领略了风光，美酒也让我们更加陶醉于我们山山水水之中。
主持人：袁主任讲得太好了。
袁建和：我觉得我们应该回归白酒的本质，让白酒给我们的生活来增彩增色，让我们去体味生活，去体味大自然，大自然通过白酒也会体会到人的情感，人性的那种最美的东西，我们也会挖掘出来。特别是现在世风日下的这么一个苗头，我们要让有些东西通过某种媒介，我们有责任唤起人类美好的道德，白酒也是其中之一。比如李清照写的词，酒文化这个东西就体现出来了，我们现在只有酒没有文化。
主持人：咱们现在有几种香型？
袁建和：我们就是浓香型。
主持人：未来专注做浓香型？
袁建和：专注做浓香型，但是我们产品有一个改革，暂时还不能告知大家，因为这属于商业机密。
主持人：好多酒企开始研发新的香型。
袁建和：白酒就是浓香型、酱香型和浓酱兼而有之的酱香型，还有汾酒的清香型，基本就是这么几种，但是你说绵柔型没有那么一个香型，就是做出了一个概念。上面写了绵柔型，但是备标里面写的是香型、浓香型，是这样的，这也是白酒市场竞争必然的一个产物。
主持人：感谢您的采访。
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