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文/施婕
从2009年开始，连续举办了5届的威士忌生活展（Whiskey Live）已经成为了威士忌从业人员的一次盛会，特别是在经过了因美酒活动寡淡而显得没精打采的漫长炎夏：这些高酒精度、香气独特、口感复杂、各具特色的威士忌就像是一针强心剂为这个月末增添了些许热辣的氛围。
相较于春秋两季在上海频繁举办的葡萄酒展，以威士忌为主题的专业型展览可谓是凤毛麟角，酒展以国际巡展的形式在伦敦、东京、巴黎、台北等17个城市巡回展示，上海亦是其中重要一程。近几年来中国消费者表现出对于包括威士忌、干邑、名庄酒在内的进口名酒的浓厚兴趣以及强大购买力让即便是从未出过苏格兰高地的普通酒厂工人都知道，“把威士忌卖到中国去，这是酒厂增加销量的绝佳途径”。
然而事实上连续五年来，威士忌生活展几次更换场馆，从早期的延安路展览中心到洲际酒店，再到如今的皇家艾美酒店，规模渐呈缩减之势。今年仅有44家单一纯麦和混合型威士忌品牌在展会上露脸，并且诸如格兰杰、麦卡伦、尊尼获加、芝华士等知名度较高的大品牌集体缺席，成为历年来规模最小的一场展览。面对由酒商、餐饮从业者、媒体为主力的相对单一的观展人群，在国内市场占有可观份额的大品牌似乎提不起兴趣，他们所希望的是像台北威士忌生活展那样普通消费者参与度极高的展览模式。
尽管如此，中小威士忌品牌还是表现出了极大的参展热情，从色彩鲜明的展台布置到内容丰富的品牌大师班，从多个单一麦芽威士忌品牌首次参展到威士忌与美食行业领袖人物Martine Nouet女士的中国首次露面，都多少增加了这次规模精简的威士忌生活展的含金量。连续两天的展览依旧吸引了一些热心酒客，包括特地从大连组团来观展的骨灰级爱好者。 在馆内不同展位流连、品酒，对威士忌爱好者而言是一件极为惬意的事情，比方说上一秒钟还沉醉于日本单一麦芽威士忌的花果香气和细腻口感，下一秒钟便又不可救药地爱上了苏格兰单一麦芽威士忌的粗犷和丰醇多变。如此这般，在不同国度、口感差异极大的威士忌之间来回穿梭，实在是难忘而刺激的体验，能让味蕾与情感一同发生共鸣的似乎就是这些表现出色的单一麦芽威士忌。爱好者说，“单一麦芽威士忌是他们此行最大的惊喜”；酒评人立刻给与热烈的回应，“单一麦芽威士忌将引领一股新的品鉴热潮”。
这些完全由同一家蒸馏厂里只用发芽大麦为原料制造并且在橡木桶熟成超过三年以上的单一麦芽威士忌表现出了比调和型威士忌更多的风味和个性，这样的威士忌绝大多数来自苏格兰。作为苏格兰的名产，单一麦芽威士忌所特有的泥煤香气、海水所带来的矿物质味以及浓厚复杂的花香、蜜蜡的香气处处流露出原产地的风味烙印。而这些风格特性在首次参展的来自苏格兰高地的老牌威士忌托马丁，以及同样第一次光顾上海酒展的来自苏格兰艾雷岛的家族酒厂布赫拉迪身上皆有淋漓尽致的展现。
细细品来，托马丁威士忌犹带有苏格兰高海拔威士忌酒厂所共有的味觉层次丰富的特征，浓郁的橡木感、辛辣的风格和蜂蜜、烟熏的口感以及丰富的草药香气和谐地融为一炉。在其中加入少许净水，香气便越发肆无忌惮地从酒液中向上升腾，热烈而奔放。考虑到中国消费者的接受度，布赫拉迪在酒展上主推的是以平衡优雅且清新明快的苏格兰纯麦系列，始料未及的是，绝大多数品鉴者都被旗下一款名曰“泥煤怪兽”的重口味威士忌所吸引。之所以称之为“怪兽”，是因为这款威士忌堪称全世界泥煤味最重的威士忌，它们是经过泥煤熏烤了四天四夜的大麦蒸馏的产物，泥煤指数高达167PPM（常规来说，泥煤指数高于30PPM的威士忌已经属于重泥煤味的范畴）。这款顶着泥煤之最头衔的“威士忌怪兽”却因其令人惊艳的口感意外地受到在场威士忌爱好者的追捧，其中不乏女性。闻起来拒人于千里之外的混杂着泥煤和酒精的刺鼻味道，却在入口那一瞬转变成圆润而丰满的口感，柠檬和薄荷般的果香以及充满穿透力的融融暖意，酒厂周边的海风海浪亦为酒液中增添迷人的矿物风味和海洋气息，超长回味更是让人一饮难忘。对于这款“泥煤怪兽”，嗅觉和味觉似乎给与了截然相反的两种评判，不过要评判一款酒究竟好与不好，还是酒液与唇齿接触的真切感受说了算。
作者：施婕
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