 |
心力/文 在新时代的送礼学问里，排在第一的不是心意，不是价钱，而是礼物本身的实用性和受用范围的广度，这意味着，如果不适合，转送出去受欢迎的机率依然很高。葡萄酒几乎适合每一个人，这就是它作为新年礼物的优势所在，一瓶没有开封的好酒，足够吸引人的想象力，也
相关公司股票走势
但是，在进出口贸易何其繁荣的今天，面对葡萄酒如此之多的产地、葡萄品种还有无处不在的专家建议，要从中选出一瓶酒来，的确是个太大的话题。事实上，每一种攻略都只能针对一类消费者，幸而纷繁复杂的信息当中，收礼的主体人始终作为主线，选出一瓶好酒，不如说是如何挑选一瓶最合对方心意的酒。
待酒师刘凡志常被问到这种问题，“总的来说，葡萄酒入门者，或者是年纪稍大的人，他们往往喜欢果香扑鼻、口感偏甜、单宁不明显容易饮用的葡萄酒。而那些喝了一段时间，已经累积了味觉基础的人，他们已经摆脱了纯粹追求果香和甜味的阶段。慢慢地，他们希望自己喝的葡萄酒变得更为复杂浓郁，具有层次变化感。如果是非常喜欢饮用葡萄酒，并且很懂行的人，一般来说，我不建议贸然选择葡萄酒作为礼物，虽然投其所好，但这个人群口味大多已经从宽泛变得保守，有的还有强烈的品牌意识，如果不是特别了解，你很难挑到他们的心头好。”
在中国，法国葡萄酒大概是最畅行无阻的酒类礼物了。法国葡萄酒最重要的概念是水土概念，所以选择法国葡萄酒其实就是对葡萄酒产地的选择。拿AOC这个体系举例，理论上说，如果其所对应的区域越小，说明法规要求越高，质量也就越好。“选择什么样的酒，和你的预算有很大关系。200元人民币左右，建议选择一些知名AOC小产区的红葡萄酒。比如左岸的梅多克的8个AOC小产区，右岸的圣艾米隆以及其周边的卫星区，这两大产区可能是一般消费者了解最多的波尔多红葡萄酒优质产区。”刘凡志说。
在刘凡志看来，选礼物和选好酒是完全两个不同的概念，选一瓶好酒，你只需要根据预算，在众多酒里做排除法，依据只有口感和喜好，但礼物不同，它所负担的人情维系成为挑选时的重要指标，这意味着需要知名度、评价和口感的综合衡量—换个说法就是，你需要以及希望这瓶酒传达什么信息？
一个事实是，在葡萄酒的世界里，如果你开出的价码和条件越高，选择就越简单，好酒庄相对基数而言，永远少太多。如果你希望能找到一款送得出手的中档法国葡萄酒，刘凡志建议是选择列级酒庄里4级、5级的酒，或者苏特恩(Sauternes)产区中档价位的甜白葡萄酒。
越贵重的酒意味着这瓶酒需要应对的场合更加重要，因此，对酒的仪式感需要就更多。你可以想象，主人拿出你贡献的一瓶酒，给在座的客人一一展示以及介绍这款酒的来历、产区、年份、品种、酒庄，这时大家的注意力都集中这个酒上，然后看着他用十分优雅漂亮的姿势开瓶、倒酒，每个人都在享受这个过程……问题来了，这意味着这瓶酒一定得是橡木塞的吧，要不然，装着个螺旋盖，喝着挺方便，可哪有什么显摆的过程？
专家说，橡木塞就是个活棺材，百分之百隔绝氧气，葡萄酒的熟化过程是需要有微氧的渗透的。橡木塞的使用，让微量的氧气进入瓶中，使酒在陈年的过程中微微氧化。而螺旋盖从一点氧气没有到开瓶后突然接触大量氧气，氧化过程不是循序渐进的，来得比较突然，相应的在口感上果香就显得过多、过甜。不过，专家里也有争议，连五大名庄之一的玛歌（Chateau Margaux）都实验性地出了螺旋盖的酒。理由是有些螺旋盖的葡萄酒出厂之后，还原气息特别足，有的螺旋塞的葡萄酒开瓶后的第二天，果香依旧很新鲜，还是很好喝。贪图尝鲜鲜的人看来，这还真是泛着陈旧气味的波尔多所不能比的啊。
不过，要挑的是一份礼物！橡木塞除了庄重的正式感之外，也是收礼人判断酒价值的依据之一。一般来讲，橡木的表面越光滑的橡木塞质量越好，相反表面有很多坑坑洼洼的橡木塞气密性就差，相应酒的质量也就降低。如果一瓶葡萄酒采用整木来做木塞，它应该是有点品质的葡萄酒，因为整木软木塞带有很小的气孔，而好一些的葡萄酒在瓶内成熟还是需要微量的氧气的。还有用碎木组合起来的软木塞，通常用在普通的葡萄酒上，买来后要尽快喝掉。最近几年由于酒长途运输频繁，出现一种用细末粘合起来的软木塞，好处是颠簸起来不容易漏酒，这种塞子用在普通和中档的葡萄酒均有使用。
葡萄酒讲师安然是意大利葡萄酒的粉丝，他给出的建议更加宽泛，如果要搭配新年时重口味鸡鸭鱼肉或者冬季时令蔬菜和砂锅类等，几个葡萄品种值得关注，比如黑珍珠（Nero d"Avola），产自意大利西西里岛，可与赤霞珠（Cabernet Sauvi-gnon）和西拉子（Shiraz）媲美。艾格尼科（Aglianico）酒体醇厚，单宁高，但美味可口，伴有植物气息，主要产自意大利南部。布鲁奈罗（Brunello）是托斯卡纳的骄傲，也是桑娇维塞（Sangiovese）的一种传统称呼，它在托斯卡纳产区内的蒙塔希诺（Mon-talcino）葡萄园里表现十分出色，酿制的蒙塔希诺布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）葡萄酒尤为著名。
新世界的酒也是选择之一，假定收礼对象是年轻而开朗的人，来自南美洲的阳光气息和甘洌口感，他们一定会喜欢。智利产的佳美娜（Carmenere）值得尝试，伴有植物气息，风格类似于品丽珠（Cabernet Franc）葡萄酒。2010年出产的以赤霞珠为主的阿根廷和智利混酿葡萄酒都非常的不错。
新年还是喝香槟的时刻，这一传统从十九世纪末就开始风靡全球，直至今天。香槟的酵母气息以及面包味来自陈年，因此选择一些老年份的香槟比较合适，如2002年和2005年就是不错的年份。
不过，真正的法国香槟在国内价格不菲，如果只是单纯想感受到起泡酒的快乐，大把高品质的香槟替代品。比如西班牙的卡瓦（Cava），它是西班牙的起泡酒，绝大多数卡瓦起泡酒都是干型的，果味馥郁，充满奶油或黄油味，但它们从不缺乏新鲜口感。一些采用传统方法酿造的意大利起泡酒也具有黄油或坚果奶油味，比如弗朗齐亚柯达起泡酒（Franciacorta DOC）和特伦托起泡酒（Trento DOC）等
法国除香槟区外的其他产区也出产众多起泡酒（Cremant），比如朗格多克-鲁西荣（Languedoc-Rous-sillon）出产的利慕起泡酒（Cremant de Limoux），用 100%的霞多丽（Chardonnay）酿造，口感活泼清爽，阿尔萨斯的由100%黑皮诺酿造的桃红起泡酒，这两种起泡酒在品质上都不会逊色于香槟。
最后一个问题是，送礼的酒容量多大合适呢？普通的酒是750ml，作为礼物，当然也可以选择特殊些的包装，比如两倍装的、3升装的，或是干脆就来一支15升的最大包装。现在市面上也有375ml的小瓶装葡萄酒，它们的好处，能让你的葡萄酒大礼包中的品种更加丰富。
点击进入【股友会】参与讨论
我来说两句排行榜