加大进口食品比重
近年来，大型超市毛利率持续走低，而进口食品似乎成了香饽饽，多家超市表示要加大进口食品比重，向进口食品“要利润”。不过，业内人士指出，进口食品经营风险很大，如果没有很好的把控能力，超市或面临赔本赚吆喝的尴尬。
利润率和损耗率都很高
日前，家乐福在广州启动为期一个月的进口食品节，据了解，今年进口食品的品种比去年增加了不少于500种，达到超4000款美食佳肴，订货量也增加了50%。沃尔玛也宣布，沃尔玛正逐步增多进口商品的种类数量，通过直接进口，实现优质优价。而卜蜂莲花、华润万家、百佳等也同样表示加大进口食品比重。
有业内人士分析称，总体来说，进口食品的利润率确实比国产的要高5%～10%。在目前大超市利润率下滑的情况下，进口食品成了超市新的利润增长点。而且各大超市也将经营进口食品作为提升档次的一个手段，而且加大进口食品丰富度，以吸引更多顾客。
但是，有资深零售业人士却认为，各大超市纷纷试水进口食品经营不一定能赚钱，经营进口食品的风险很大。
“进口食品的供应商渠道是特定的，是定量配货的，超市只能在自己的系统内调配消化，退货是不可能的，但是食品是有保质期的，而且都不长，商品滞销损耗都要超市承担。此外，一些国家的关卡比较严，货物入境并不畅顺，从国外发货到商场上架可能要几个月的时间。”该资深人士告诉记者：“损耗率高达20%～30%，有些门店一个月丢掉的进口食品货值甚至以数万计算的。”
该人士认为，进口食品对于超市来说，操作得好就是利润增长点，操作不好就是赔本赚吆喝。
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