“我和老公刚结婚，想让双方父母能坐在一起吃个团圆饭，可家里地方太小，一看今年这些"高大上"
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中国农历春节将至，餐饮业也迎来了消费“年关”。在中央“八项规定”等一系列规定的持续发力下，公款餐饮消费受到遏制，高档酒店纷纷主动放下身段，推出“亲民”年夜饭。
记者走访银川市多家星级酒店发现，取消最低消费，允许自带酒水，主打本土菜肴等成为今年年夜饭预订的普遍现象。
李文娅预订年夜饭的这家餐厅负责人雷伍安告诉记者，原先餐厅主打海鲜，动辄几千元的消费很正常，从去年起开始顺应市场变化，将本地特色美食黄河鲤鱼等推上餐桌，菜价自然大幅下降。因此今年年夜饭预订相当火爆。
事实上，“八项规定”等反腐规定给中国高端餐饮业带来的绝不仅仅是年夜饭的平民化，而是整个行业的“阵痛”。无论是把企业名称从“会所”改为“饭店”，还是减少燕窝、鱼翅等百姓“点击率”低的菜品，中国高端餐饮业正被倒逼转型。
统计显示，去年全国有50多家星级酒店要求“降星”甚至“脱星”。宁夏饭店协会副秘书长张俊巍说，新形势下餐饮业由高端消费转向大众消费是必然趋势。
根据中国饭店协会对2013年全年餐饮市场分析，餐饮市场呈现高端餐饮低迷，大众餐饮势头强劲的两极化表现，一批高端餐饮实现转型。如全聚德全年开发中低档菜品合计占创新菜总数的70%，杭州知味观去年大力拓展民生餐饮食品市场，广州酒店在地铁沿线开设西饼店……
据分析，种种外力加剧了餐饮业的转型升级和市场结构调整，加快了餐饮业进入大众消费时代步伐，大众化餐饮将成为下一个十年中国餐饮业经济增长新引擎。
“高端餐饮企业需要通过采取节能降耗，降低原材料成本等多种措施来削减开支，通过提高翻台率来增加利润。”张俊巍说。
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