新华网广州1月25日电（记者齐湘辉 陈寂）每天，7000多尾鲜活的淡水鱼“翡翠皇”装在特制粤港直通车从东莞运到香港，摆上百佳等知名超市的柜台，成为香港市民餐桌上的美味佳肴，进入香港马会等高级会所的宴席……
这些长着黑斑、披着翡翠绿鱼鳞的“翡翠皇”，不仅零污染，营养价值是三文鱼的4倍多，更为难得的是，它们通过了香港食环署严苛的食品检测，在东莞鲜鱼供港中断近10年后重获香港市民青睐。
“翡翠皇”是如何突破重重检测从东莞“游进”香港的呢？新华社记者近日来到位于东莞茶山的鱼场，进行一次“探秘之旅”。
玻璃幕墙大楼、亭台园林，现代化养鱼基地让记者以为来到科技园区。进入鱼场，洗手、穿鞋套、吹尘消毒的严格程序，更让人以为来到了科学实验室。不同于传统的鱼场，这里的鱼儿高科技养殖，养在钢筋水泥的车间里，全封闭的环境常年恒温恒湿，4.6米的深水鱼池为“翡翠皇”营造最佳的生长环境。
“鱼场的整套养殖技术从澳洲引进，是首间由港商在内地开设的室内养殖鱼场。”三泰环保渔业有限公司行政总裁吴耀华告诉记者，2011年公司投资超过1000万美元筹建这座占地面积达24000平方米的鱼场，尝试用环保科技结合生态养殖，生产出让人放心食用的健康鱼。
“当时觉得食品安全令人担忧，但是与其嘴上骂骂，不如做点实事，身体力行去提升食品安全。”吴耀华说。
据介绍，鱼场有三种鱼池：两个鱼苗隔离池、24个成长池和两个吊水池（净化池）全程采取数据化管理。“翡翠皇”的每个生长阶段，都是可视可控的，在办公区的视频监控室里，可以随时监控到各个车间鲜鱼的生长活动情况。由于实现了科技养鱼，庞大的鱼场仅有20多名员工。
鱼场还有自行研发的全天候环保养殖系统，三泰联合香港理工大学研发出一套先进的污水处理系统，可以实现鱼场水循环再生，每天仅产生1%－2%的水消耗。
“买回的鱼苗先要进行1个月的隔离，不合格鱼苗将被清出鱼池，防止病菌传染。之后，这些合格的鱼儿才能进入成长池，喂纯天然鱼粉磨制的饲料5个月后，长到600克到800克就差不多了。”吴耀华介绍说。
不过，距离出售还有最后一关。这些挑好的鲜鱼还要在吊水池呆上两星期，停止喂食进行观察，当体内的鱼粪排清，没有出现病变才能出售，保证每一条出品的鲜鱼都要以最佳状态进入市场。
香港中华厂商联合会检定中心经过严格检测，为鱼场出产的“翡翠皇”颁发内地同类企业中第一个“刺身级”认证，证明“翡翠皇”不含任何有害重金属、毒素、抗生素和雌性激素等对人体有害的物质。“刺身级认证”资质，是其产品打入香港马会以及著名超市的重要条件。
目前，“翡翠皇”已进驻香港30多家超市，虽然售价比同类鱼要高30%，但口感好、营养高，仍受到香港市民的欢迎。
吴耀华说，下一步，鱼场计划扩大生产，争取产能翻倍，并打算在北京周边建立类似的鱼场，除继续保持对香港市场的供应外，进一步扩大内地市场，让更多的人吃到零污染、味道美的“翡翠皇”。
作者：齐湘辉 陈寂
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