春节假期刚结束，许多外地务工人员要到元宵节后才能返京。一些提前开门营业的餐馆、饭店纷纷贴出“高薪招工”的广告招聘餐厅工作人员。
《法制晚报》记者昨日走访发现，许多提前开门的饭店还缺近一半人手，虽然急于招工，但缺人的状况只是短期现象，“高薪”只是噱头，服务员的工资几年都没什么变化。
发现 提前开业 先贴“高薪招聘”广告
记者昨天下午到簋街走访。有部分饭店已经开门营业，也有不少贴出告示要到正月十五才开门。但不管开不开业，“高薪招聘”广告却几乎都挂了出来，“服务员2000—3500、后厨2000—3500”、“领班3500—6000”的招聘启事都快盖过菜品的广告。
记者以应聘者的身份拨通了一家川菜馆门上贴着的招聘电话。接电话的李经理听说记者要应聘服务员，连问了三个问题，如“家在哪里？”“有无经验？”等，随即表示让记者正月十三直接到店。“我们现在差的人还挺多的，年前走了小一半人，服务员还差七八个，后厨也缺人，你们要有一起来的，可以都过来。不需要什么经验都行。”李经理说道。
另一家小龙虾餐馆的经理也表示，如果记者方便，明天就可以去面试，后天就直接开工。“真的是很缺人。”对方表示。
部分餐馆招聘工资
传菜员：2000—2500元
服务员：2000—3000元
后厨切配工：2000—3000元
打荷：2000—2500元
洗碗工：1800—2500元
领班：3500—4500元
店长：4000—6000元
追访 “高薪”不高 工资几年不变
虽然都贴着“高薪招聘”，虽然都写着“工资+奖金+提成+假期”等优厚条件，但当记者细问起来才发现，这些“高薪”其实不高。
簋街红龙1号店的招聘负责人说，自家的服务员工资是2000—2500元/月，包食宿，三险一金暂时不能办理，“刚来的话就是2000元，往后会涨，还有全勤奖等。”当记者表示工资有点低时，对方称“簋街这边差不多都一样”。
小辣椒重庆老火锅店的李经理则表示，服务员到岗后第一个月工资2000元，“到岗后第二个月加100元钱，全勤奖100元，再加酒水提成。”当记者询问能否到3000元时，对方表示暂时拿不到，“一些老服务员才可能会拿这个数。”
不仅仅是服务员，记者注意到切配工、打荷、洗碗工的情况都是如此。并且多位招聘负责人都向记者证实，这两年招工的薪水都没什么变化。
嫌工资低 员工流动性大
“招聘广告上写着工资有一个区间，看着挺高，其实啊，都是给的最低的那头。”一位在饭店工作了5年的丁先生告诉记者，自己在饭店的各个职位都做过，宴会厅服务员、客房服务、前厅接待员等，“比3年前好点，这两年几乎都没怎么动。”
丁先生说，自己每个月的工资就是2500元，“饭店缺人手的时候也不会出高价招人的，大不了就是我们多干点，等春节这阵过完，招人也就不难了。”
丁先生表示，平日里人总是来来去去的，所以饭店也就是常年招人，“主要大家还是嫌工资低，给高点的话谁也不会走啊。”
“薪水低、工时长，是餐饮业人员流动性大的根本原因，但店家急着招人时也不会把待遇提高到多少，因为打工者都返城后，不愁招不到人。”一位经营饭馆多年的张先生上午告诉记者，餐饮业缺人的状况不会一直持续，“不管长期短期的，总会有人过来先干着。所以商家即使再缺人手，也不会把工资涨到哪里去。”
不仅如此，对方表示如果在紧急用工时期将工资提高的话，一是会增加开支成本，二是到了打工者返京高峰后，工资就降不下来了，“工资是升上去就降不下来了，一般来说整个行业涨薪是分几年一个阶段的，不会一到缺人就涨钱。”该人士告诉记者。
不过，对方告诉记者，像有些店实行店长制等，对于一些经理等职位会给出较高的薪水，“现在都是5000多到6000吧，比以前会多出一两千，主要是懂得多元化经营，比如团购啊、微博营销等，都得会。”文/记者 平影影
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