温哥华是一个统称，它由聚集在一起的大约10个小城市组成。每个小城市相当于北京的一个区，其中比较有名的是温哥华市，本拿比市，北温哥华市，西温哥华市，列治文市，素里市。
其中列治文市，过去是一片农场，60年代、90年代的两波香港移民潮，大都选择这里定居，几十年下来，这里成了小香港，谢霆锋、陈冠希都是在这里长大的。现在，来自大陆的移民，继续向列治文市迁徙，使列治文市有了一个新名字——解放区。顾名思义，这个市已被中国人占据。今天，走在列治文市，满眼都是中国人的面孔，街上的车子大多是豪车，车牌尾号基本不是6就是8。列治文有一条主路，3号路，这条路的两边聚集着全北美最多、最大、最正宗的中国餐馆和超市。温哥华的老外，称去列治文为去中国。
在列治文，可以吃到中国之外最好的中餐。
为什么呢？
因为中餐厨师，是技术移民的主力之一。这些中餐厨师，很多都是第一流饭店的主厨。来到温哥华，这些人如鱼得水。
温哥华的中国人，有钱并且集中，近百万华人，其中一半是富人。有钱的中国人吃中餐，必然追求最地道、正宗的，因此，温哥华的中餐行业，不需要做洋人的生意，光是服务中国有钱人已经忙不过来。也就不需要为了适应洋人的口味，而对中餐进行西化。而反观其他北美城市，中国人以留学生和打工一族为主，下馆子的机会不多，华人数量虽然可能多过温哥华，但是消费力不足以支撑一个独立的餐饮市场，中餐馆做西方人的生意，改动口味在所难免。
在这里，上海菜、粤菜、台湾菜、新疆菜、京菜、川菜、火锅乃至臭豆腐，应有尽有，口味地道，由于食材调味品不掺杂使假，因此，比国内的中餐要健康，令一众老饕乐不思蜀。
最为离奇的是，很多中餐馆，由于不做洋人的生意，干脆把英文也省了，一进门，从招牌到菜牌，一水的方块汉字，从伙计到后厨，一句英文不会讲。
因此，2013年夏天，1000多个洋人，举行了声势浩大的反种族歧视大游行，他们抗议道：满街的商店餐厅，一个英文也没有，店员也只讲中文，我们受到种族歧视！强烈要求立法，规定各商家必须使用带有英文翻译的菜单和招牌。市长和议员们什么态度？官方答复：商家做谁的生意，是商家的自由，印不印英文我们管不着。
想被服务？那只有学中文！市长和议员都是市民选的，市民60%是中国人，你说他们什么态度？
普天之下，洋人抗议华人种族歧视，2013年，温哥华是有史以来头一遭。
更为有趣的是，温哥华的中国超市里，公然现杀活鱼活虾，与国内一样，您在水族柜前挑好一只活鱼、龙虾、温哥华蟹，店员过秤后，必现场去鳞去内脏斩件，服务绝对到位。要知道，加拿大动物保护组织无处不在，市民在家养一只鸡，路上踢一脚狗，动物保护组织都会投诉你虐待动物，现杀活鱼？！在加拿大其他地区想都不要想。
动物保护组织在温哥华既然保护不了鱼虾，那么，鲨鱼呢？2012年，动物保护组织在温哥华掀起了轰轰烈烈的立法禁止食用鱼翅的运动，结果可想而知，在温哥华的餐厅，今天依然可以品尝到地道不掺假的鱼翅。
当然，食用鱼翅是个劣习，我们还是要从我做起，努力抵制的。
好在，狗肉馆，目前还没有在温哥华出现，估计洋人实在是接受不了，算是给洋人留一点面子，就不要在温哥华搞了吧。
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