自从茅台10多年前率先推出年份酒之后，到如今年份酒已呈现“满天飞”的态势，更多酒类企业竞相推崇年份酒、原浆酒，有的甚至将二者合二为一，名曰年份原浆。日前，中国酒业协会副秘书长兼白酒分会秘书长宋书玉表示，正通过科技手段区分传统白酒与配制酒，准确鉴定白酒年份，提高生产准入门槛，健全白酒标准体系。这意味着，混沌了多年的年份酒，终于要有个明确说法了。
【一问】什么是年份酒？
读者黄先生咨询，究竟什么是年份酒，什么又是原浆酒，二者有什么关联吗？希望相关专家能给一个通俗易懂的答复。
河南省酒业协会总工程师、专家组秘书长赵书民解释说，原浆酒，顾名思义就是将粮食通过制曲、发酵、蒸馏酿造而成的酒，完全是不勾兑不加水的原始酒液，也叫原酒。如果在原始酒液里加了任意量的水就不能再叫原浆，即使是调整了原始酒液的酒精度数也不能再叫原浆了。
对于年份酒，就是指原酒窖藏的时间。上世纪90年代，茅台最早推出白酒“年份酒”制度，随后，市场上销售的年份酒数量日益增多。
“提醒消费者不要进入陈酒的误区，陈酒可能好，但也不一定。”赵书民表示，说年份酒好喝是厂家的误导，年份只是表明生产的年代，和质量没有太大的联系。不过，在同等原始质量的情况下，储存时间越长可能相对在感官上会更好一些。
“目前白酒中的年份酒只是一个概念而已，而原浆是白酒的酿造工艺。二者没有必然的联系。”赵书民说。
河南一酒企的总工程师则这样说，年份酒概念，更多是商家的噱头。
【二问】年份酒究竟有多大水分？
2013年有统计显示，宿迁市洋河镇御缘酿酒厂成立11年，已出20年陈酿；四川泸州老酒酒业有限公司成立16年，已推出泸州三十年珍品；贵州省仁怀市茅台镇茅山酒业有限公司成立30年，已推出茅台镇百年纯粮酒，等等。
其实，河南酒企中也不乏年份酒的身影，有家2010年建厂的酒企，其产品陈列架上赫然摆放着15年的年份酒。市民孙先生不解地说，河南酒企的原酒储存能力相对有限，加上不少酒企还经历过历史波折和动荡，何来动辄十几年、几十年的年份酒呢？
对此，赵书民的解释是，由于年份酒没有国家标准，无法检测，才导致年份酒一直处于无法监督的状态。因此，虽然年份酒目前还只是概念炒作，但也不排除有真实的成分，甚至可以说大多是真的。没标准，怎么说都成立。
据省内一资深酒业人士透露，一斤老原酒可勾兑1000公斤现在的成品酒，摇身一变就成了年份酒。由此推断，一瓶500ml的“年份酒”里面，真正的年份酒可能仅约0.0005斤。还有一些表面看是标着相应年份的年份酒，但仔细看其标志，却只有数字，而没有“年”字。该人士表示，“年份酒一旦规范，现有的年份酒将有九成以上退出市场”。
【三问】年份酒标准为何难产？
对于年份酒，到目前为止还没有相应的国家标准，从而导致年份酒乱象丛生，也把广大消费者彻底给弄蒙了。比如号称30年的陈年白酒，里面真正30年的老酒是放了一勺还是一滴，或者根本没加，谁也说不清楚。
提起年份酒，中国酒业一位老专家直摇头，表示由于受利益的驱使，一直无法制定一个客观公正的标准。记者询问更深层次的原因时，该老专家又含糊其词，欲言又止。
赵书民透露，年份酒的国家标准正在酝酿中，同时出台的还有年份酒检测标准、管理规范等，估计很快就会出台。他还直言不讳地说，年份酒标准之所以迟迟没有出台，说轻了是国家相关部门对酒类商品的不敏感，说重了是对中国酒业的不负责任。
“一些老专家真的应该站出来说句公道话，他们开口了，也可能就解决问题了。”赵书民表情凝重地说。
“参与年份酒概念炒作的白酒企业较多，既有品牌白酒企业，也有刚成立不久的中小白酒企业，而且这些白酒企业对地方的税收贡献都很大，各地工商机关要介入监管阻力很大。”一位不愿透露姓名的酒业人士的观点，或许能说明一些老专家顾虑重重的原因。
【四问】年份酒该由谁来监管？
前不久，有白酒销售企业老总反映，他们收到了郑州市金水区工商局的口头通知，要求其对所经营的年份酒实施下架，这让他们不知所措，及时上报了河南省酒业协会。
近日，记者几经周折找到了上述老总反映的工商部门的相关负责人。该负责人解释说，他们从中央电视台看到年份酒造假现象非常严重的报道，为了给市民营造一个放心的消费环境，便组织工作人员对辖区年份酒销售进行了走访调查。“如果他们能够提供年份酒的相关证明文件就可以继续销售，如果拿不出来就通知他们限期下架整改。”该负责人说。
对此，一位酒业制造商表示理解：“工商部门对销售环节的年份酒实施检查自有他的道理，夸大事实的年份酒已经构成了对消费者的欺诈，现应加以治理。”
然而，赵书民却表示，在年份酒国家标准出台之前，任何单位对年份酒的管理和监督既不科学也不合理，都属于主观臆断。
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