中国经济史上，从没有一个时代像最近35年这样充满机会，也从没有一个时代，像最近35年这样考验商业的良知与智慧。
这是让每一个行业兴奋和迷惘的时期：传承与拓进必须并重，契机与歧途有待识别。《第一财经日报》一直怀着谨慎与善意，观察每一个行业在大时代中的巨变。而今日启动的第四届“中国食品健康七星奖”评选（详见今日B5~B8版报道），则是本报、艺康集团、中国食品科技学会观察与推动中国食品产业的一种尝试。
中国或许是世界上最懂得吃的国度，八大菜系，无数种小吃，点缀了五千年战乱频仍的历史，让君王、平民、文人在喜忧交替的人生中留有一点乐趣。而数十年计划经济的桎梏，却一度导致了食品要凭票供应的窘境。
当食品大生产、大流通、大消费时代终于来临之时，我们却发现，仅有充足的供应和充分的流通是不够的。像任何一种商业一样，食品产业需要商业伦理的规引，需要科学之光的投射。
在纷繁的语境下，对于食品问题，政府、企业、科学家、民众和媒体都有各自的诉求。这些诉求能否形成合力，推动中国食品产业的改良与完善，是考验每一方的命题。于是，我们决心从点滴做起，培育这样良性的合力。3年来，我们一直尝试着推动和奖励企业在品质管理、渠道管控、消费者教育、诚信经营等方面的努力。
中国经济正在转型，消费在经济增长中的角色日渐重要。作为国民消费的重要部分，中国食品消费的未来不可限量。城镇化的加速和中产阶层的扩大，必然使中国民众对于便捷的成品、半成品食品的需求，对于食品品种多样性的需求大幅增长，从而创造出一个巨大的市场。
一个国家的恩格尔系数（居民食品消费开支占消费总支出的比重）如若下降，往往会被看作是民众渐趋富裕的迹象，中国近几年的这一数字也的确在下降，例如城镇居民的恩格尔系数，2011~2013年分别为36.3%、36.2%、35%。但中国是一个特别讲究吃的国家，总体而言，恩格尔系数确将延续其下降轨迹，但具体到个案，随着收入的增长，食品在很多家庭开支中的比例反倒可能会有一段上升的时期—这既可能是为了享用之前消费不起的美食，也可能是因为生活更加忙碌，使其在加工食品上的消费额上升。
这样一个食品消费的大时代令人憧憬。一个食品产业特别发达、食品种类空前丰富、食品流通顺畅快捷的中国已经若隐若现。
让我们回到源头，守住食品的安全底线，提升食品的健康价值，拥抱这个大时代。来源第一财经日报)
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